g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Aile Ziyafeti ~ Temiz Çorba Aslan Başı - Yemeği

Aslan başlarına gelince, herkes bunun bir köfteden başka bir şey olmadığını düşünebilir. Efsaneye göre, bir zamanlar Sui Hanedanlığı İmparatoru Yang Guang tarafından Yangzhou'nun güzel manzaralarına olan özleminden dolayı yapılan dört ünlü yemekten biriydi. Bu aynı zamanda Başbakan Zhou Enlai'nin en sevdiği resmi ziyafet yemeği, bu yemeği "hafif ama hafif değil, yağlı ama yağlı olmadığı" için övdü. Hadi bugün deneyimleyelim! Sabır, aşk anahtardır ~ Domuz göbeği 360 gram At nalı 4 Pleurotus eryngii Yarım Şarap pişirme 15 gram Arpacık soğanı 15 gram zencefil 15 gram Tuz (kıyma) 9 gram Tuz (et suyu) 2 gram Beyaz biber 1 g Lahana Kalp 4 adet Lahana Yaprakları bir miktar Yumurta akı 2 parça Mısır nişastası 15 gram Wolfberry 5 kapsül

Yağsız domuz göbeğini seçin, yıkayın ve soyun. Buzdolabında yarım saat dondurun, soya büyüklüğünde küpler gibi dilimleyin ve doğrayın.

Doğranmış eti bir kaseye koyun ve kenara koyun. En iyi tadı için et kıyılmamalı ve kıyılmamalıdır.

Pleurotus eryngii'yi daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde doğrayın!

At nalı da küçük küpler halinde kesilir ve bir tabakta servis edilir. Yeşil soğanı ve zencefili bıçakla yıkayın, ezin, 50 gr su ve 20 gr pişirme şarabı ekleyin.Soğan ve zencefili taşmak için elinizle soğan ve zencefili alın ve daha sonra kullanmak üzere yapışkan hale getirin!

Ete dokuz gram tuz ve bir gram beyaz biber ekleyip tek yöne yapışkanlaşana kadar çırpın, bir yumurta akı ilave edip tek yönde çırpmaya devam edin. İşlem biraz ağrılıdır ve kol ağrır.

Yeşil soğan ve zencefile su ilave edilerek tek yönde çırpılır. Bu adım, balıklardan kurtulmaktır!

At nalı ve eryngii mantarlarını ekleyip kuvvetlice çırpın.Eğer içi kuru geliyorsa biraz yumurta akı ekleyin ve et yapışkanlaşana kadar çırpın.

Son olarak mısır nişastasını ekleyip tekrar tek yönde çırpın. Doldurma işlemi toplamda yaklaşık 20 dakika sürüyor, bu yüzden sabır gerekiyor! Son durumda, ipek çekebilmeli, iyi viskoziteye sahip olmalı ve çok ince olmayan bir kütle oluşturabilmelidir. Etin kuru nemini ayarlamak için yumurta akı kullanın!

Tencerede suyu köpürene kadar kaynatın ve sonra kısık ateşe çevirin, büyük bir aslan başı oluşturacak şekilde sol ve sağ elinize 150 gram et dolgusu koyun ve yavaşça tencereye koyun. Köpüğü sıyırın ve lahana yapraklarını aslanın kafasına yayın.Amaç, fazla yağı emip çorbayı daha temiz hale getirmektir. Yaklaşık 50 dakika veya daha uzun süre pişirin!

Son olarak tencereye tencereye biraz tuz ekleyin, ardından sebze çekirdeklerini ekleyin ve servis yapmadan önce haşlayın. Aslan kafasını daha lezzetli hale getirmek için suyu kullanabilirsiniz.Ayrıca orijinal çorbayı suyu olmadan kullanmak da iyidir!