Bambu filizleriyle kızarmış ördek - Yemeği
Kurutulmuş bambu filizlerini ıslatın (ıslatma yöntemi için eke bakın), suyla durulayın, pişirmeden önce parçalara ayırın, sıkın ve bir kenara koyun
Kurutulmuş ördeği poşet içinde açın, yaklaşık 40 ° C'de ılık suda 15 dakika kadar ıslatın, süzün ve parçalar halinde doğrayın.Kurutulmuş ördeği tuzdan arındırmak ve yağı çıkarmak için 5 dakika kaynar suda kaynatın; kontrollü suyu alın ve bir kenara koyun
Zencefil dilimlerini kesin, sarımsak dişlerini soyun, tencereyi ısıtın ve yağ ile doldurun.Yağı ısındıktan sonra zencefil dilimlerini, sarımsak dişlerini (kepekli tahılları) ve kuru kırmızı biberi tencerede güzel kokulana kadar karıştırın, ardından ördek parçalarını tencereye dökün ve karıştırın
Ördek derisi biraz sertleşene kadar karıştırın, tavaya biraz pirinç şarabı serpip karıştırın, kurutulmuş bambu filizlerini tavaya dökün ve birlikte karıştırın, koyu soya sosu, hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı ev yapımı karışık siyah fasulye sosu ekleyin ve sarımsak turp suyunu dökün ( Yöntem: sarımsak karanfil, zencefil, beyaz turpu meyve suyuna ezin, kaya şekeri ekleyin ve servis edin) 2 yemek kaşığı eşit şekilde kızartın
Tencereye uygun miktarda su dökün, malzemeleri suya batırmak için su miktarını ekleyin, ıslatılmış siyah mantarı tencereye dökün
Yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta-düşük ateşe döndürün ve üzerini kapatarak pişirin.Yaklaşık 20 dakika sonra kapağı kaldırıp, kalın sosu toplamak için yüksek ateşte çevirip tavaya aktarın. (Ban Ya'nın güçlü bir tuz tadı vardır, bu yemeğin ilave tuz eklemesi gerekmez)
