Madeleine Kek - Yemeği
"Madeleine keki, kabuklu kek olarak da adlandırılan bir pound kek. Şekil bir kalıptan geliyor. Kırmızı bir madlen yapmak istedim. Ancak pişirildikten sonra kırmızı renk kayboldu, geriye sadece kırmızı kaldı. Karın;" Malzemeler
- Yumurta 2 parça
- Pudra şekeri 80 gram
- Düşük toz 100 gram
- Tuzsuz tereyağı 100 gram
- Kabartma tozu 3 gram
- Pancar suyu 15 gram
- Süt 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yumurtayı açın ve ince şekeri karıştırma kabına koyun ve ardından eşit şekilde elle karıştırın
-
Pancar suyunu ve sütü ekleyin, eşit şekilde karıştırmaya devam edin
-
3 Karışık düşük toz ve kabartma tozunu eleyin ve eşit şekilde elle karıştırın
-
4 Eritilmiş tereyağını dökün (tereyağı önceden yalıtılmış suda eritilir)
-
5 Hamuru eşit şekilde zikzak şeklinde karıştırın.Bu sırada hamur nispeten incedir.Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin
-
6 Soğutulduktan sonra hamuru hafifçe karıştırın, hal zaten çok kalın
-
7 Hamuru krema poşetine koyun ve kalıbın içine sıkın. Yaklaşık dokuz dakika doludur. Hamur sadece 6 kabuk kalıbı ile paketlenir. Hamurun yüzeyini daha pürüzsüz hale getirmek için kalıbı hafifçe vurun.
-
8 Üst boru 200 derecede ve alt boru 180 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına kalıbı koyun ve 5 dakika pişirin
-
95 dakika sonra, hamur katılaşmaya başladı Fırın sıcaklığını üst boru için 180 dereceye ve alt boru için 160 dereceye düşürün Kekin yüzeyi şişene kadar 16-20 dakika pişirmeye devam edin.
-
10'da kalıbı çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalıp yapışmazdır ve kalıp ayırmada sıfır basınç vardır
İpuçları
1. Glutenden kaçınmak için hamurun fazla karıştırılmasına gerek yoktur 2. Pişirirken, önce yüksek sıcaklık ayarı yöntemini benimseyin, böylece göbek güzel bir şekilde şişebilir 3. Kalıp yapışmaz değilse, önceden yağ ve toz Sıra ekmek
Sonraki
