Arka yumurta yöntemi, şifonu çatlatmadan mükemmeldir. - Yemeği
"Şifonun çatlamasına karışan arkadaşlar oldu. Aslında Şifon küçülmediği, çökmediği sürece puding tabakası yok, biraz çatlama var ama" Büyük Rift Vadisi "durumu yok, başarılı kabul ediliyor. Bu Şifon kullanır Yumurta yönteminden sonra kekin gövdesi daha narin ve tadı daha pürüzsüz. Düşük sıcaklıkta ve yavaş pişirilir, çatlamadan mükemmel olur, deneyebilirsiniz. Malzemeler
- Yumurtalar (60-65g) 4
- Süt 60 gram
- Pudra şekeri 60 gram
- Düşük glütenli un 82 gram
- Mısır yağı 45 gram
- Vanilya özü (limon suyu) 4-5 damla
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın. Yumurta akı havzasında yağ ve su olmamalı ve yumurta sarısı bir kasede ayrılmalıdır.
-
2 Süt ve yağ tartılır ve leğene dökülür, elle çalıştırılan yumurta karıştırıcısı ile eşit şekilde karıştırılır, tamamen emülsifiye edilir ve beyazdır.
-
3 Emülsifikasyon durumu tamamlandı.
-
4 Düşük glütenli una eleyin.
-
5 "Tek" şekil kesilir ve eşit şekilde karıştırılır, eriştelerin kaburga haline gelmesine neden olmaz.
-
6 Yumurta sarısını birer birer ekleyin, iyice karıştırın ve diğerini ekleyin.
-
7 Tümünü ekledikten sonra, karma durumda kullanım için bir kenara koyun.
-
8 Yumurta akı kasesine 3-4 damla vanilya özütü ekleyin (veya eklemeyin veya limon suyu ekleyin).
-
9 Elektrikli yumurta çırpıcı önce balık gözü kabarcıklarını düşük hızda atar ve ince şekerin üçte birini ekler.
-
İyileşene kadar yüksek hızda 10 devirde çırpın, ikinci kez ince şekeri ekleyin.
-
11 Çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, son ince şekeri ekleyin. Aynı zamanda fırını 130 derecede önceden ısıtın.
-
12 Çırpma teli yukarı çekin, dik keskin köşeler belirir ve çırpma teli tamamlanır.
-
13 Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin, karıştırın veya kesin ve eşit şekilde karıştırın.
-
14 Yumurta beyazı kasesine geri dökün ve çevirerek veya keserek tekrar iyice karıştırın.
-
15 Karışık durum.
-
16 Havanın içine çekilmesini önlemek için% 80 dolu yüksek bir yerden kalıba dökün ve büyük hava deliğini sallamak için iki kez hafifçe sallayın.
-
17 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 125 ° C'de 40 dakika pişirin, ardından 30 dakika 145 ° C'ye çevirin. (Sıcaklık ve süre sadece referans içindir ve kendi fırınınıza göre ayarlamanız gerekir)
-
18 fırından çıktıktan sonra iki kez çalkalandı ve ısı serbest bırakıldı ve hızla iki kasenin arasına düştü. Kalıptan memnun değilseniz, ızgara ağını ters çevirebilirsiniz.
-
19 İyice soğutulduktan sonra kalıptan çıkar.Erken kalıptan ayırmanın çökmesi kolaydır.
