Oubao - Yemeği
# nasıl yapılır # En temel hammaddeler şunlardır: un, su, maya. Örneğin Fransız sopası sertleştirildiğinde silah olarak kullanılabilir. Ufak tencere dostlarına ve Japon tatlı ekmeğini tercih edenlere bakabilmek için tadı güzelleştirmek için Avrupa çantasını diğer malzemelerle yaptım. Üç temel hammadde olduğu sürece, geri kalanı istediğiniz gibi eklemekte özgürsünüz. İnternetteki bazı paylaşımlardan korkmayın.Her türlü hantal ve gereksiz detay aslında gereksizdir.Bence bu insanlar o kadar titizlikle yazıyor ki bu bir yetenek gösterisi ya da insanları korkutmak için. MÖ 3. veya 4. binyılda ekmek pişiren eski Mısırlıları düşünün. 21. yüzyılda ekmek yapmamaktan mı korkuyorsunuz? Yukarıdakiler psikolojik hazırlıktır. Oubao'yu tamamen materyallerden arındırıyorum, çünkü tartmaya gerçekten gerek yok. Bu, zengin deneyimden kaynaklanmıyor ama kesinlikle kesinlik gerektirmiyor. Çirkin olmadığı sürece, başarılı bir Oubao'yu ölçmek için doğru bir formül standart değildir. Tüm mayayı öldüren bir tarif iyi bir tariftir. Herkese kaba bir oran verin, tam buğday unu: yüksek glütenli un 2: 3 Sol ve sağ. Tabii ki hepsi yüksek glütenli un veya tam buğday unu olsa bile gayet iyi ama buğdayın aroması ile tadı arasında bir boşluk var Hangi lokma iyi senin sorunun, lütfen kendine birkaç kez daha yap ve daha çok ye. Maya ve su dışında diğer malzemeler yumurta, süt (suyun yerini tamamen alabilen), beyaz şeker, tuz, zeytinyağı, çeşitli kuruyemişler, baharatlar vb. Hepsi eklenip eklenemeyebilir, ekmeğiniz size kalmış ! Yukarıdakiler malzeme hazırlığıdır. Tüm malzemeleri karıştırın ve karışım nispeten nemli ve yapışkandır. Biraz su dökmek ve kuru hissederse karıştırmak ve ardından yapışkan olana kadar akıcı olmayana kadar biraz daha dökmek anlamına gelir. Hamuru yoğurmanıza gerek yok, yapacak bir şeyiniz yoksa dilediğiniz zaman katlayabilirsiniz. Daha sonra mayalayın, kışın oda sıcaklığında koyun (kışın oda sıcaklığının iç mekan ısıtması yerine yaklaşık 10 derece olduğu), yazın buzdolabına atın ve hamurun iki katına çıkıp çıkmadığını görmek için 12 saatten fazla mayalayın. Uzun süre düşük sıcaklıkta fermente edildiği için daha az maya eklenir. Düşük sıcaklıkta fermente edilen ekmek daha buğdaylıdır. Fermantasyon tamamlandığında hamuru çıkarın ve ruh halinize göre yuvarlak veya oval veya uzun şekil verin, çünkü daha yapışkan ve ellerinize daha fazla kuru pudra sürün, bu sırada fındıkları ve benzerlerini sarın. Sonra bir fermantasyon sepetine veya ikinci fermantasyon için bir kaba atın, ikinci konteynere biraz daha kuru toz serpin, sonra dökün ve pişirin. İkinci servisin süresi, onu düşük sıcaklıkta mı yoksa yaklaşık 20 derece mi ayarladığınıza bağlıdır.Neyse, tekrar daha büyük olacaktır. Çantayı kesip kesmemeniz size kalmış. Fırını önceden 250 dereceden fazla önceden ısıtın ve pişirme için arduvaz ve buhar gerekir. Bunlar olmadan da sorun değil, ben de sadece kapaklı bir dökme demir tencere veya kapaklı bir güveç almam. Kap birlikte önceden ısıtılmıştır. Mayalanmış hamuru ve pişirme kağıdını tencereye koyun ve tencereyi kapatın, sıcaklığı yaklaşık 230'a ayarlayın (fırına bakın), büyük ekmeği yaklaşık 45 dakika pişirin ve küçük ekmek muhtemelen 15-25 dakika yeterli olacaktır. Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın (bu sırada ekmeğin yanına yakın ve dikkatlice dinleyin, hafif bir çıtırtı sesi duyulur. Bazı romantik insanlar bunun ekmek şarkı olduğunu söyler ama o kadar iyi değildir). Sıcakken kesilemez Sert kabuğundan bağımsız olarak, içindeki su içeriği son derece yüksektir Kabuğu keserken içindeki doku yapıştırılacak ve güzel düzensiz delikler olmayacaktır. Her neyse, yaptığım şey deliğin mükemmel olup olmadığını görmek için kesip açmak. Özetle: Sadece eller tanıdık geliyor. Su Gram Yüksek glütenli un Gram Maya Gram
1
2
3
4
5
6
7
8
9
