Geleneksel kirazlı turta - Yemeği
Kiraz mevsimi sona erdi. Kirazları uzun süre saklamak için konserve kiraz yapabilsek de, taze kirazlar her zaman en çekici olanıdır. Bu taze ve tatlıyı hala tadarken, hadi daha fazla kirazlı tatlı yapalım. Bu sezon vişneli turtalar son derece lezzetlidir. Tatlı ve vişneli turta dolgusu, zengin ve çıtır çıtır börek kabuğu ile birleştiğinde, bu boğucu havalarda bile sizi çok iştah açacak. Dahası, bugün size sunduğum şey en geleneksel vişneli turtadır. Düşük glütenli un 160 g Tereyağı 80 g Taze kirazlar 250 g Pudra şekeri 85 g yumurta sarısı 15 g Mısır nişastası 10 g soğuk su 118 g tuz 0,625 ml Limon suyu 2,5 ml
Aşama 1
Önce vişneli turta dolgusunu yapın. Taze kirazları yıkayın ve çukurları çıkarın (çukurları çıkarmak için kirazları bölün).
Adım 2
Çekirdeksiz kirazları bir tencereye koyun, pudra şekeri ve 60 gram su ekleyin.
Aşama 3
Tencereyi kaynatın ve şekeri tamamen eritmek için kaynarken karıştırın. Kaynattıktan sonra kısık ateşe döndürün ve bir dakika daha pişirin.
4. adım
Haşlanmış kirazlar süzülür, suyu süzülür ve süzülen kirazlar bir kenara bırakılır.
Adım 5
140 grama ulaşıp ulaşmadığını görmek için süzülmüş kiraz şurubunu tartın. Ulaşmazsa 140 grama su (formülün dışında) ekleyin.
6. Adım
Mısır nişastasını 20 gram su ile karıştırarak su nişastası oluşturun.
7. Adım
Tencerede 140 gram kiraz şerbeti tekrar tartılır ve kaynatılır.
8. Adım
Kaynattıktan sonra su nişastasını dökün ve karıştırın.
9. Adım
Kaynadıktan sonra kalın ve şeffaf olana kadar ocağı kapatın. Tuz ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
10. adım
Kaynatılmış suyu tekrar süzülmüş kirazlara dökün, iyice karıştırın ve vişneli turta dolgusu olarak servis yapın.
11. adım
Bitmiş kirazlı turta dolgusunu kullanmadan önce tamamen soğuyana kadar yerleştirin.
Adım 1/2
Sonra, turta kabuğunun nasıl yapıldığını görün: tereyağı küçük parçalara bölünür ve un ile karıştırılır.
13. adım
Tereyağı ve unu tamamen iri mısır unu haline getirmek için ellerinizle bastırmaya ve yoğurmaya devam edin.
14. adım
Yumurta sarısını, şekeri, tuzu ve soğuk suyu karıştırın ve ardından un ve tereyağına dökün.
Adım 15
Nemli bir hamur oluşturmak üzere bastırmak ve yoğurmak için bir kazıyıcı (veya elle) kullanın (hamur yapışkan olabilir ve bir kazıyıcıyla elle tutulması elle olduğundan daha kolaydır).
16. adım
Yoğurulmuş hamuru taze saklama poşetine koyun ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin.
17. Adım
Doğrama tahtası üzerine bir taze saklama torbası koyun, soğutulmuş hamuru koyun ve ardından başka bir taze saklama torbası yerleştirin. Hamuru, hamur parçaları oluşturmak için iki taze saklama torbası arasına açın.
Adım 18
Yüzeydeki taze saklama torbasını çıkarın ve hamuru turta tavasına koyun.
Adım 19
Kalan taze saklama torbasını çıkarın ve fazla turta kabuğunu kenardan çıkarın. (Turta hamurunun gevrek olması ve kırılması kolay olduğu için, açarak kırılması kolaydır ve toplanması kolay değildir. Taze saklama poşetlerinin kullanılması hamurun daha iyi işlenmesi içindir.)
20.Adım
Soğutulmuş kiraz dolgusunu turtaya dökün.
21. adım
Kalan hamuru da aynı şekilde bir hamur tabakasına çevirin ve turtanın yüzeyine kapatın.
Adım 22
Turta kabuğunun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün.
Adım 23
Turtanın yüzeyinde birkaç küçük delik açmak için bir kürdan kullanın (bu adım çok önemlidir), önceden ısıtılmış 220 derece fırına koyun ve yüzey altın sarısı olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Altı küçük elmalı turta
önceki
