g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kalın kesilmiş fileto biftek - Yemeği

Malzemeler

Kalın kesilmiş fileto

180 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, tereyağı, 20 gr, karabiber sosu, 20 gr, soğan, 30 gr, salatalık, 30 gr

Kalın kesilmiş fileto biftek yöntemi 1 Süpermarketten satın alınan fileto derin soğuk durumdadır, bu nedenle buzdolabı bölmesine (4 derece) konulmalı ve 24 saat düşük sıcaklıkta çözdürülmelidir.Oda sıcaklığında çözülmüş ise, Fileto kalitesini ve tadını düşürecek olan sos kaybı olacaktır. Soğan ve salatalığı kalın dilimler halinde doğrayın, soğanın küçük bir kısmını küp küp doğrayın ve kenara koyun.

2 Çözdürülen filetoyu paketinden çıkardıktan sonra, suyu bir peçeteyle emdirin.

3 Düz tabanlı, yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte 7 dakika ısıtın, ardından 10 gram tereyağını eritin.

42. adımda filetoyu her iki tarafta 1 dakika kızartın.

5 Olgunluğu değerlendirmek: Yüzeyin yumuşaklığını ve sertliğini hissetmek için bifteğin kızarmış eriştesinin 2 / 3'üne hafifçe bastırmak için çubuk kullanın. Yanaklarınıza, burnunuza ve alnınıza hafifçe bastırmak için parmaklarınızın göbeğini kullanın. Üç noktanın yumuşaklığı ve sertliği 5 dakikalık olgunluğu ve 7 noktayı temsil eder Pişirilmiş ve tamamen pişmiş, tamamen pişmiş bifteğin tadı çok zayıftır, bu yüzden onu yemenize gerek yoktur. Burada gerekli olan olgunluk 6 dakikadır, ardından alın, bir tabağa koyun ve "biftek geri kazanımı" için uygun bir kapakla örtün.

6 Kısık ateşe geçin, tavayı yana yatırın, kalan 10 gram tereyağını eritin, karabiber suyunu sıkın, çubuklarla iyice karıştırın ve karabiber suyu kokulu hale gelene kadar ısıtın.

7 Doğranmış soğanı içine koyun ve biraz pişirin.

8 Isıtma alanını kızartma tavasının diğer tarafına taşıyın ve soğan dilimlerini hafif kömürleşene kadar kızartın.

9 Resimde gösterildiği gibi, salatalık dilimlerini ve kızarmış soğanı sıcak bir tabağa (yaklaşık 45-60 derece) yerleştirmek için yemek çubuklarını kullanın.