g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vanilyalı Kayısı Reçeli - Yemeği

Malzemeler

Kayısı Saf Küspe

600 g

kristal şeker

360 g

Vanilya fasulyesi bakla

Limon

Yarım

Yardımcı maddeler, yağ, tuz, tuz

Vanilyalı kayısı reçeli nasıl yapılır 1 Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra net ağırlık 600 gramdır 360 gram kaya şekeri ekleyin;

2 Limonun yarısını alın ve limon suyunu sıkın, limon suyunu doğranmış meyveye dökün, kaya şekeriyle iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 8-12 saat buzdolabında saklayın;

3 Kaya şekeri tamamen eriyene kadar soğutun ve posadan gelen meyve suyu meyveyi örtmelidir;

4 Reçeli kaynatmadan önce reçel kavanozunu dezenfekte edin, bir tencere kaynar su kaynatın, reçel kavanozunu ve şişe kapağını yıkayın, kaynar suya koyun ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin, sonra çıkarın ve baş aşağı bekletin ve kullanmadan önce doğal olarak kurutun;

5 Bir vanilya çubuğu alın, bir bıçak ucuyla kesin ve küçük parçalar halinde kesin;

6 Salamura kayısıları buzdolabından alıp, çorba ile birlikte kalın ve alçak paslanmaz çelik tencereye koyup orta-yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta-düşük ateşte çevirin.Kaynarken, altları çamurlaşmasın diye sık sık tahta kaşıkla karıştırın. İşlemde üretilen köpük mümkün olduğu kadar uzaklaştırılmalıdır;

7 Köpüğü süzdükten sonra vanilya çubuğunu ekleyin ve birlikte pişirin;

8 Reçeli spatulaya asılacak kadar kalın olana kadar kaynatın ve sonra yavaşça aşağı doğru akın (çok kalın pişirmeyin, çünkü reçel soğuduktan sonra kalınlaşacaktır);

9 Reçel piştikten sonra, sıcakken reçel kavanozuna koyun, kapağı sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın Şişeleme sırasında doldurmanıza gerek yoktur. Vakum etkisi elde etmek için hava sıkıştırılır.