4 Tavuğu mısır nişastası, karabiber ve tuzla karıştırın, iyice karıştırın.
5 Kurutulmuş tavuk derisinde yağ veya sıvı yağ yoktur.
6 Eşit şekilde karıştırılmış tavuğu kurutulmuş tavuk derisine yayın.
7 Yağı küçük bir tencerede ısıtın ve tavuk parçalarını kızarana kadar kızartın.
8 Kızarmış tavuk kanadı.
9 Tavuk parçalarını parçalara ayırın. Bu "çıtır tavuk" gevrek bir kabuğa ve yumuşak bir ete sahiptir. Tavuk derisini kurutmak biraz zahmetli olsa da, kızarmış tavuk külçelerine göre çok daha az yağlı ve tadı özellikle gevrektir.
