Soslu Domuz Çörek - Yemeği
1.35 derece ılık su 380 gram (parmaklarınızla biraz sıcak hissetmeye çalışın, kitapta maya için en iyi aktivite sıcaklığı 35 derece, 40 dereceyi geçerse maya aktivitesi düşecek, 60 dereceyi geçerse aktivite kaybedecek yazıyor), şeker ekleyin ve Maya iyice karıştırın
2. Una yavaş yavaş su ekleyin, önce topaklanma şekline getirin, ardından hamur haline getirin, bir kapak ekleyin veya leğeni plastik sargıyla örtün ve fermantasyon için odadaki nispeten yüksek sıcaklıktaki bir yere koyun. (Soğuk odadaki sıcaklık düşükse, buharlı pişiriciye yaklaşık 50 derece ılık su ekleyebilir, bir ızgara koyabilir ve leğeni doğrudan ısı koruma ve fermantasyona koyabilirsiniz)
3. Hamurun mayalanmasını bekleyin ve dolgu yapmaya başlayın. Domuz göbeğini doğrayın, yağ için karıştırın, soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin, renk için karıştırın, pirinç şarabı pişirin, kokulu 135 gram tuz ve 2 gram ekleyin, eti suya batırmak için su ekleyin ve 5 dakika pişirin, 5 gram mısır nişastası ekleyin, su ekleyin ve koyulaştırmak için iyice karıştırın. Tavadan çıkarın, soğutun, soğuması için eti hızlı dondurucuya koyun.
4. Pırasa ve şehriyeyi ince ince doğrayın, 2 gram tavuk özüne 2 gram tuz ekleyin, soğutulmuş eti çıkarın ve iyice karıştırın
5. Hamur ikiye katlanır ve içi bal peteği şekline dönüşür.Yoğurup iyice yoğurun
6. 18 doz koyun, ortasından kalın ve ince bir hamur haline getirin ve big bag paketlemeye başlayın.
7. Her şeyi sardıktan sonra, 20 dakika uyanmak için bir buharlayıcıya koyun, buharı 15 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve 5 saniye pişirin (çörekler soğuduğunda aniden küçülmesini önlemek için)! Mekanda dalları bile idare etmek ve akşam yemeğinde büyük çörekler yemek istiyorum!
