Kokulu Laba Congee - Yemeği
Sabah erkenden kız arkadaşlarımdan bir nimet mesajı almasaydım, geleneksel Laba festivalini unuturdum. Bir düşünün, bu kız tüm ülkenin kutladığı Bahar Şenliğini bile unuturdu, şimdi bana Laba lapası içmeyi hatırlatırdı. Bir süre önce "80'ler Sonrası Birkaç İşaret Eski Büyüyor" başlıklı bir makale okuduğumu hatırlıyorum, bunlardan biri şudur: Güneş terimlerini ve geleneksel festivalleri ciddiye almaya başlayın. Bana en iyi arkadaşıma bir kısa mesaj gönder, nostaljik sermayeye sahip olma başarısını tebrik ediyorum ve gönderdikten sonra gülümsedi. Bu kendimden de bahsetmiyor mu, çünkü şu anda kafamda Laba lapası yapmak için hangi malzemelerin kullanılabileceğini düşünmeye başladım. Yukarı ... On ikinci ayın sekizinci günü, Çin'deki geleneksel Laba Festivali'dir. On ikinci ay, yılın sonudur. Bu nedenle Laba Festivali, Bahar Şenliği'nden önceki ilk festivaldir. Laba Festivali'nin gelişiyle birlikte "Yeni Yıl" daha da yoğun hale gelecektir. Eski günlerde, Çin halkının Laba gününde Laba lapası pişirmeleri ve ailedeki tüm lezzetli ve yenilebilir şeyleri tüketmeleri gerektiği gibi bir geleneği vardı, bu da vücudun sağlıklı ve ailenin refah içinde olduğu anlamına geliyordu. Ayrıca geçimlerini tarıma bel bağlayan çiftçilerin iyi beslenmeleri ve iyi hasat etmeleri gerekir. On ikinci aydan sonra yeni yıl başlar. Laba lapasını yerken, toprakta yetişen bütün tahılları ve çeşitli sebzeleri yiyin. Arazideki her hasata değer verdiğimizi göstermek ve gelecek yıl daha iyi bir hasat olacağını ummak. Ben gençken her Laba gününde büyükannem büyük bir kap Laba lapası pişirirdi. Pirinç, darı, yapışkan pirinç, yer fıstığı ve çeşitli fasulye gibi malzemeler çok zengindir. Havası yiyecekle dolana kadar bir saat kaynatırım. Kokusu ... Yulaf lapası iyi pişince büyükanne her çocuğa büyük bir kase yedirecek, aç olmasanız bile yemelisiniz.Nenenin deyimiyle iyi yerseniz, önümüzdeki yıl daha da uzar ve güçlenirsiniz. . Büyükanne, laba lapası yapmanın yanı sıra, yeni yıl arifesinde sarımsak sirkeli köfte yapmak için çıkarılacak birkaç büyük kap laba sarımsak turşusu yapacak. Uzun süre sirke ile ıslatıldıktan sonra, sarımsak karanfilleri yeşile dönecek, buharda pişirilmiş köfte ile kaplanmış ve güçlü bir Çin aroması ortaya çıkaracaktır. En eski Laba yulaf lapası sadece kuru fasulyeyle pişirilmiş, daha sonra evrimden sonra çeşitli yerlerin özellikleriyle çeşit ve yöntemleri giderek zenginleşmiştir. Laba yulaf lapası, nominal olarak en az sekiz tür hammadde oluşturmalıdır, ancak katı değildir, dört ila beş türden, bir düzine tür kadar çok çeşitlidir. Bazı Laba lapası yapışkan pirinç, esmer şeker, 18 çeşit kuru meyve ve fasulye ile pişirilir, çok büyüktür. Çin'in kuzeyinde pirincin bulunmadığı veya az olduğu bazı yerlerde insanlar Laba Congee yemiyor, bunun yerine Laba Eriştesi yiyor, yapışkan tohumlar yapmak için çeşitli meyve ve sebzeleri kullanıyorlar ve bunları rulo erişte üzerine döküyorlar. Bir gün boyunca Laba lapasını düşündüm ve işten döndüğümde onu fırlatmak için sabırsızlanıyordum. Pirinç, arpa, yulaf ezmesi, yapışkan pirinç, kırmızı fasulye, maş fasulyesi, siyah fasulye, nilüfer tohumu, ginseng dahil bulabildiğim tüm yiyecekleri ve kuruyemişleri kullandım. Yer fıstığı ... arpa nem alma, dalağa fayda sağlamak için yulaf ezmesi, mideyi ısıtmak için kırmızı fasulye, detoksifikasyon için maş fasulyesi ... Son olarak, böbreği ve siyah saçı canlandırmak için bir avuç siyah susam tohumu alın ve karaciğeri beslemek ve görme yeteneğini iyileştirmek için bir avuç goji meyvesi atın. Malzemeler, bir tencere yulaf lapası, iç organlar tamamen nemlendirildi. Küçük bir kase yulaf lapası, ancak yiyeceğin özü, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri bir seferde tatmin eden, enerji dolu küçük bir evren gibidir. Yulaf ezmesi 1 fincan Pirinç 1 fincan Arpa 1/2 bardak Mor Yapışkan Pirinç 1/2 bardak kırmızı fasulyeler 1/4 su bardağı yeşil fasulyeler 1/4 su bardağı Kara fasulye 1/4 su bardağı Gorgon 1/4 su bardağı Lotus tohumları 15 parça fıstık 20 adet Wolfberry 20 adet Kara Susam 1/4 su bardağı
Wolfberry hariç tüm hammaddeler iyice yıkanır, bir leğene konur ve 30 dakika bekletilir, yıkanır ve bir kenara bırakılır.
Tencereye tüm malzemelerin 3-4 katı su koyun, pirinci haşlayın ve tencereye koyun.
Su tekrar kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 20 dakika pişirin.
Kurt üzümü ekleyin ve bir kaşıkla tek yönde karıştırın; yaklaşık 10 dakika devam edin, yulaf lapası viskoz hale gelene kadar bekleyin, ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.
Laba Congee
önceki
Laba Sarımsaklı Izgara Tendonlar
Sonraki
