g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balık kafalı güveç - Yemeği

Balık yemeyi bilmesem de babamın en çok yaptığı balık kafalı güveci seviyorum. İlk güvemin balık kafalı güveç olduğunu hatırlıyorum. Babam onu yaptığında yanında küçük bir defter tuttu. . Özellikle kışın balkonda güneşin altında babamla yemek yerken sadece balık kafalı güveçte çok sıcak olan sakatat pişiriyorum. Bunların arasında, balık başının başı yumuşak ve dolgun olan şişman başlı balıktan yapılmıştır. Balık kafası (şişman başlı balık) Bir tuz Doğru miktar Zencefil Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Kurutulmuş biber Doğru miktar Biber On gibi Yıldız anason Ağaç hakkında Tarçın Doğru miktar Doubanjiang Doğru miktar turp Bir yeşil biber Üç biber Doğru miktar Sirke Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar

Baharatları hazırlayın, balık kafasını bir süre tuzla marine edin, zencefili doğrayın, kuru kırmızı biberi parçalara ayırın (yeşil biber tada göre değişir) ve turpları şeritler halinde kesin.

Tencereye yağ koyun, yağ biraz daha fazla olabilir Yağı% 70'e kadar ısıtın Balık kafasını ve küpleri ekleyin Not: Balık kafası önce yüzeyde kızartılır. Resimdeki gibi.

Orta ateşte balık başının yüzeyi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından balığın başını ters çevirin. Bir süre kızartmaya devam edin.

Balık kafasının iki yanını hafifçe ayırın, hazırlanan baharatları içine boşluk bırakın, bir süre karıştırın veya doğrudan kızartın ve ardından fasulye ezmesini tadına ekleyin, iki kaşık koyarım.