Otantik Sichuan Mapo Tofu - Yemeği
1. Hazırlık malzemeleri: tofuyu küçük parçalar halinde kesin, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı kıyın ve su teresini doğrayın.
2. Tencereye su koyun, 1 çorba kaşığı tuz koyun, tofuyu içine koyun ve pişirin, suyun kaynamasını bekleyin ve kullanıma almadan önce 1 dakika pişirin.
3. Wok ısıtıldıktan sonra yağ ekleyin ve yağ sıcakken zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı güzel kokulana kadar ekleyin.
4. Kıymayı ekleyin ve renk değişene kadar kızartın.
5. Kırmızı yağı kızartmak için Pixian Douban ekleyin, biraz pişirme şarabı ekleyin.
6. Tofuyu koyun, tencereyi alın ve birkaç kez çırpın (kızartmak için spatula kullanmayın, tofuyu kırmak kolaydır).
7. Tofunun üzerine kaynar su ekleyin, 1 çorba kaşığı toz biber, az miktarda tuz ve şeker ekleyin ve su kaynadıktan sonra 2 veya 3 dakika pişirin.
8. Nişastaya biraz su ekleyin, tencereye dökün ve kalın bir gorgon yapın.
9. Doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapmadan önce iki kez kızartın.
10. Servis yaptıktan sonra bir kaşık dolusu toz biber ve uygun miktarda doğranmış yeşil soğanı yenmeye hazır hale getirin.
