Özel tarif-ev yapımı Fransız mayonezi (başarı numarası) - Yemeği
"Mayonez," mayonez "olarak da bilinen mayonez, salatalar ve sandviçler için temel bir sostur. Süpermarkette satın alınan mayonezde daha fazla koruyucu, marka ve lezzet Hepsi aynı değil. Ev yapımı mayonez salatasını Annie'nin evinde ilk denediğimden beri, süpermarkette satın alınan mayonezin tadı bulutlara benzediğini gerçekten hissediyorum ... Mayonezin içeriğinde pek çok değişiklik var. Bu sefer süper basit malzemelerle bir Fransız aile yöntemi olan Annie'nin özel mayonezini tanıtacağım ~ " Malzemeler
- yumurta sarısı 1 parça
- Fransız hardalı 15-20 g
- zeytin yağı 150 ml
- tuz 2 çay kaşığı
- Beyaz biber 1.5 çay kaşığı
- diğer Damak zevki
- Baharat Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 İçindekiler: Fransız hardalı sosu (sarı, yeşil Japon hardalı ile değiştirilemez)
-
2 Temiz, yağsız bir kapta 1 yumurta sarısı ekleyin, yumurta sarısı ile aynı miktarda ve sıcaklıkta Fransız hardalı sosu ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
-
3Karıştırırken yaklaşık 10ml zeytinyağı ekleyin (biraz ekleyin, yağ ile yumurta sarısının ayrılmasını önlemek için karıştırmaya devam edin)
-
4 Tek yönde kuvvetlice karıştırarak azar azar yağ eklemeye devam edin
-
5 Zeytinyağının yaklaşık yarısını ilave ederken 2 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı beyaz biber ekleyin (zevkinize göre ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz)
-
6 Aynı yönde karıştırarak zeytinyağı eklemeye devam edin (Bu sırada yumurta sıvısı daha kalın ve kalınlaşacak ve karıştırma gittikçe zahmetli hale gelecektir.)
-
7 Mayonez yarı katılaşana kadar karıştırın.
İpuçları
[Başarı İpuçları] 1. Yumurta sarısı ve Fransız hardalı ağırlığı 1: 1'dir ve aynı sıcaklıkta olmalıdır (aynı anda buzdolabından çıkarın veya aynı anda oda sıcaklığında çıkarın). 2. En iyisi sadece yumurta sarısı veya bütün yumurtayı kullanmaktır, ancak sıvı ile kaliteyi ayırmak kolaydır. 3. İlk önce yağı eklerken biraz eklediğinizden emin olun ve yağ ile yumurta sarısının ayrışmasını önlemek için eklerken karıştırmaya devam edin. 4. Karıştırırken aynı yöne dönün. 5. Mayonez yapmak için normal bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullanın, tadı farklı! Zeytinyağının tamamını kullanamıyorsanız, normal bitkisel yağ kullanabilirsiniz: zeytinyağı = 1: 1, karıştırırken başlangıçta normal bitkisel yağ ekleyin ve yarısı bittiğinde zeytinyağına geçin. 6. Fransız hardalı (sarı ile gösterilmiştir) Japon hardalı (yeşil) ile değiştirilemez. Tadı tamamen değişecek ... Genellikle süpermarketlerde bulunur, bulamazsanız evrensel TB çevrimiçi olarak mevcuttur ^ _ ^ Bu, "temel mayonez" olarak kabul edilir. Bu temelde, zevkinize göre uygun miktarda beyaz sirke, hardal sosu, biber, otlar vb. Ekleyerek eşsiz bir "aromalı mayonez" yapabilirsiniz. Ev yapımı Salata Sosu
Sonraki
