İlkbaharda turşu - Yemeği
Bugün çok meşguldüm, ama kaçırdığım bir şey var. İyi bir arkadaşıma gittim ve dün Hunan'dan çıkardığı bahar bambu filizlerinin yanı sıra büyükannenin yemekleri, kuru turplar, özel tempeh, toon ve kendi balkonunu aldım. Dikili yenidünya. Aşağı indi ve bir avuç kuru tatlı patates almayı unutmadı ve bana bir avuç kuru tatlı patates verdi. Kuru tatlı patateslerin hikayesini canlı bir şekilde anlatırken onu arabada yuttu, o kadar mutlu ki ağlamak istedi! Bu iyi malzemeleri doğru kişiye veriyorsunuz, iyi şovumu görmeyi bekliyorsunuz! Akşam, marine edilmiş duxian tencerede güveç yapmak için taze bahar bambu filizleri kullandım. Çorbaya marul ve kendi tuzlu kemiğimi ekledim. Tatmak için bir kaşık dolusu kepçe aldım. Vay canına, onu tarif etmek için taze kaşları kullanıyorum. Taze salamura! Teşekkür ederim iyi bambu çekimi, iyi günler! Bahar bambu çekimleri 1 (bombardımandan sonra yaklaşık 500 gram yenilebilir kısım) Domuz göbeği 260 gram Ev yapımı tuzlu domuz kemikleri 245 gram Venedik düğümü 180 gram Marul 1 parça jambon 230 gram Zencefil 1 parça
Aşama 1
Chunsun ve ortakları.
Adım 2
Kabuklu taze bambu filizleri jambon, tuzlu domuz kemikleri, domuz göbeği, marul ve panjur ile birleştirilir. İşte kendi tuzlanmış domuz kemiklerimin yöntemine ayrı bir giriş: domuz omurgası yıkanır, süzülür ve sonra büyük parçalara bölünür. Tuzu eşit olarak serpin, sebzelere koyun ve üç gün marine edin. Unutmayın ki önce domuz kemiği yıkanır sonra doğranır, doğranmaz ve sonra yıkanır, aksi halde domuz kemiği çok fazla su emer ve tadı o kadar iyi olmaz. Domuz kemiği de kendi damak zevkinize göre sadece bir gün marine edilebilir. (Resim beyazlatılmış tuzlanmış domuz kemiklerini göstermektedir)
Aşama 3
Bahar bambu filizlerini ve marulu bir ocakla parçalara ayırın, domuz göbeğini küçük küpler halinde kesin, jambonu kalın parçalara ayırın ve zencefili ezin.
4. adım
Bir tencerede su kaynatın, domuz eti ve jambonu beyazlatın ve kan köpüğünü yıkayın. Tuzlanmış domuz kemiklerim daha önce beyazlatıldı, bu işlemi yapmayanlar birlikte yapabilir.
Adım 5
Tencerede su değiştirilir, soğuk suda domuz göbeği, jambon, tuzlanmış domuz kemiği ve ezilmiş zencefil ilave edilir, kaynatıldıktan sonra orta ateşte üstü kapalı olarak pişirilir.
6. Adım
Beklerken başka bir tencerede su kaynatın, üç çay kaşığı tuz ekleyin, bambu filizlerini baharla birlikte yüksek ateşte on dakika pişirin.
7. Adım
Pişmiş bahar bambu filizlerini daha sonra kullanmak için soğuk suda bekletin.
8. Adım
Venedik düğümleri de bir veya iki dakika boyunca beyazlatılır.
9. Adım
Yaklaşık bir saat tencerede çorbanın rengi beyazlaşır Bahar bambu filizlerini ilave edip 40 dakika ile bir saat arasında kaynatın.
10. adım
Bahar bambu filizleri ve etler doğru kaynatılır, marul ekleme vakti gelmiştir.Larul uzun süre pişirilmemelidir.Bu aşama 8 ila 10 dakikadır.
11. adım
Son olarak bir panjur düğümü ekleyin. Bu sırada jambonun tuzuna ve tuzlanmış domuz kemiklerine güvenerek, hiçbir ekleme yapmadan tuzluluğun tadına bakmaya gittim, tam olarak doğruydu!
Adım 1/2
Venedik yaprağı düğümünü çeşitli malzemelerle karıştırdıktan sonra, yüksek ateş açın ve iki veya üç dakika neşeyle pişirin ve turşusu hazır!
13. adım
Sıcakken bir kase kepçe alın, üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve yemeye başlayın! Malzemeler ve çorba iyi, bu yüzden bırakmayın.
