g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hong Kong Tarzı Tavuk Kuyruğu Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

300 gram

Mochi Unu

20 g

Süt

120 ml

Shimizu

30 ml

tuz

şeker

45 g

Kuru maya

Tereyağı

20 g

süt tozu

10 g

Aksesuarlar 200g tavuk kuyruğu dolgusu, ballı su, doğru miktarda beyaz susam tohumu, doğru miktarda Meksika yağı

Hong Kong tarzı tavuk kuyruklu çörekler nasıl yapılır 1 Süt + su + şekeri eşit şekilde karıştırın;

2 Yüksek unu dökün;

3 Kuru toz kalmayana kadar yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın;

4 Sonra bir top halinde yoğurun;

5 Ekmek makinesine taşıyın, üzerini kapatın ve 2 saat bekletin (Anında erişte yöntemi - ekmek glüten olduktan sonra ekmek makinesinde karıştırmanın bir yolu.)

62 saat sonra, hamur ıslatma öncesine göre daha fazla glüten olur, ardından 20G mochi tozu ekleyin (yoksa atlayabilirsiniz), ardından süt tozu, tuz ve maya ekleyin, ekmek makinesini çalıştırın ve hamur haline geldiğinde tereyağı ekleyin;

7 Hamur pürüzsüz olana ve ellerinize yapışmayana kadar karıştırın, ekmek yapıcıyı durdurun, hamurun ekmek yapımcısında bırakılmasını sağlayın, ilk fermantasyon için oda sıcaklığında kapağı kapatın (gücü açmayın);

8 Oda sıcaklığında ilk fermantasyon yaklaşık 60 dakika sürer ve hamur, orijinal boyutunun 2-2,5 katına genişler;

9 Ekmek makinesini yeniden başlatın, hamuru tekrar pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun ve fermantasyonu uzatmak için 30 dakika daha çevirin;

1030 dakika sonra, mayalanmış hamuru tekrar orijinal boyutunun 1,5 katına kadar genişletmek için ters çevirin;

11 Hamuru çıkarın, havalandırın, 7 parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin;

12 Her hamuru dilimler halinde açın ve tavuk kuyruğu dolgusunu koyun;

13 Sıkıştırın ve ardından zeytin şeklinde yuvarlayarak kapatın;

14 Fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun (fırına bir kase sıcak su koyun) ve son provayı yapın;

15 ekmek hamuru orijinal boyutunun 1.5-2 katı genişleyene kadar;

16 Ballı su sürün, üzerine beyaz susam serpin ve Meksika yağı ile sıkın;

17 İkinci kata 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin (yüzeyin çok yanacağından korkuyorsanız, pişirmeye başladığınızda üzerini kalay folyo ile kaplayabilirsiniz) Neredeyse piştiğinde kalay folyoyu çıkarın , Yüzey renklenene kadar pişirin;