Malzemeler
Yumurta
1 parça
Yumuşak beyaz şeker
45 g
Aksesuarlar: pudra şekeri, doğru miktarda limon suyu, birkaç damla bitter çikolata, doğru miktarda beyaz çikolata, doğru miktarda
Tatlı küçük mantarlar nasıl yapılır 1 Malzemeleri hazırlayın
2 Ayrı yumurta akı ve yumurta sarısı, sadece yumurta akı kullanın
3 Yumurta akına birkaç damla taze limon suyu sıkın.
4 Şeker ekleyin
5 Şeker eriyene kadar elle çırpma teli ile yavaşça çırpın.
6 Ardından, kalın beyaz bir köpük olana kadar düşük hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, ardından atmaya devam etmek için yüksek hıza geçin. Yüksek şeker içeriği nedeniyle yumurta beyazı nispeten uzun bir süreçtir
7 Yumurta akı kuru köpük haline gelene kadar çırpın, çırpma teli kaldırın, yumurta akı dik keskin köşeleri çekebilir. Tüm süreç yaklaşık 10-15 dakika sürer.
8 Beze çırpıldıktan sonra "mantar" yapmak için kullanılır Çırpılmış beze bir krema poşetine koyun ve büyük yuvarlak delikli bir biye ağzı kullanarak fırın tepsisindeki yuvarlak beze sıkın. Herhangi bir boyut iyidir. "Başlığı" sıktıktan sonra, resimde gösterildiği gibi "sapı" sıkmak gerekir, dik uzun bir beze şeridini sap olarak sıkın
9 Sıkılmış protein hamurunu önceden ısıtılmış 95 derece fırına koyun, 20 dakika pişirin, fırın sıcaklığını 75 dereceye düşürün ve 80-100 dakika pişirmeye devam edin. Beze elle bastırılana kadar tamamen sert ve tamamen şekillendirilene kadar pişirin, ancak renklendirmeden çıkarılabilir. Mantarların sarı renge dönmesini önlemek için kavururken fırının sıcaklığına dikkat etmeniz gerekir. Kavrulmuş mantarları daha sonra kullanmak üzere soğutun
10 Beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı ayrı bir kaseye kesin, su üzerinde ısıtın ve çikolata eriyene kadar karıştırarak sıvı hale gelmeye devam edin (çikolata kabı tamamen temiz olmalı ve su lekesi olmamalıdır, aksi takdirde çikolata erimeyecektir)
11 Bir "kapak" alın ve altını bir kat bitter çikolata ile kaplayın. Tüm kapakları sırayla bitter çikolata ile kaplayın ve bitter çikolata donana kadar bekletin
12 Katılaşmış bitter çikolata katmanının üzerine bir kat beyaz çikolata kaplayın ve katılaşana kadar bekletin
13 Sapı ve kapağı pudra şekeri ile eşit şekilde kaplamak için kapağı ve sapı pudra şekeriyle döndürün
14 Yeni beze ile sıkılmış dairesel dekoratif ağız ile kapağın alt kısmının ortasına küçük bir dairesel delik açın.
15 Ardından kıvrımları mantar kapağın altına çekmek için bir kürdan kullanın
16 Pişmiş bir "sapı" alın, biraz erimiş beyaz çikolataya batırın ve tam bir "mantar" oluşturmak için deliğe yerleştirin
17 Küçük mantar hazır
-
- Özel Soya Sosu
-
- At nalı lahana ruloları
-
- Çıtır Tereyağlı Çörek
-
- Çinli kurtarıcı krep
-
- Nori Moss'ta Pleurotus eryngii ile Kızarmış Domuz Eti
-
- Ruyi Altın Yumurtalı Rulo
-
- Fasulye Kili Tavuk Ayağı
-
- Kabak Arpa Çorbası
-
- Domates ve Soğanlı Çırpılmış Yumurta
-
- Doldurulmuş Patlıcan Kavanozu
-
- Soğuk Soslu Buharda Pişmiş Patlıcan
-
- Bask keki
