Salamura çeşitli - Yemeği
Gerekli çeşitli baharatlar,
Tüm baharatları tek kullanımlık bir ilaç torbasına koyun, yıkayın, tencereye koyun ve ateşte pişirin.
Baharatları ve baharatları yaklaşık 300 gr su ile bir tencereye koyun ve yüksek ateşte 15 dakika kaynatın Halojen malzemenin lezzetini pişirmek için kısık bir tencereye çevirin (yaklaşık 30 dakika). Dibe yapışmasını önlemek için tencereye bambu hasır koyun.
Yumurtaları önceden pişirin ve soyun, ardından tavuğu, tavuk ayağını ve kalamarları kaynatın, soğuk suyla (yani süper soğutulmuş nehir) durulayın, tüm malzemeleri kaynayan salamura koyun, 2 yemek kaşığı şarap pişirme ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte çevirin Ateşi kapatın ve 2 saat bekletin.
Yukarıdaki adımlar, bazı kısa süreli malzemeleri kaynatmaktır. Sığır eti tendonu, paça gibi uzun süre pişirilmesi gereken yiyecekler için ek talimatlar için aşağıdaki adımlar eklenmiştir ... Bir tencerede salamura kaynatılırken önce uzun süren malzemeleri pişirin, sonra diğer malzemeleri ilave edin ve marine edildikten sonra bir süre kavrayın.Şekilde görüldüğü gibi dana tendonu 15 dakika yüksek ateşte pişirilir, kısık ateşe çevirin ve kaynatın. Haşlanmış eti kuvvetlendirmek için et kokusunu koklayın, nilüfer kökü yahnisi ekleyin ve 30 dakika pişirin, sonra bir kasede lotus kökünü alın.
Çeşitli malzemeleri aynı anda marine ederken, marine edilen yiyeceğin uzunluğunun malzemeye göre ayarlanması gerekir.Örneğin, sığır eti tendonu, domuz kaburga, domuz ciğeri, lotus kökü ve diğer malzemeleri aynı anda marine ederken, sığır eti tendonu için yaklaşık 2 saat ve domuz karaciğeri ve kaburga için yaklaşık 1 saat sürer. Lotus kökü yaklaşık 30 dakikadır, bu yüzden saate dikkat etmelisiniz.
Her türlü malzemeyi pişirirken önce marine edilmesi uzun zaman isteyen yiyecekleri önce marine etmeli, marine edilmesi kısa süre gerektiren yiyecekleri çıkarıp bir tabağa koyup, yemek yerken dilimlenmeli veya parçalar halinde kesilmelidir.
