Chaoshan salamura | domuz eklemli pilav | kızarmış domuz eti - Yemeği
Baharatlar hazırlayın: biber, yıldız anason, meyan kökü, çimen meyvesi, güney zencefil, mandalina kabuğu, kişniş tohumu, limon otu, kırmızı soğan, kızarmış sarımsak, kuru biber (her biri 5-10 gram). Tavada kızartılması veya derin yağda kızartılması gerekmeyenler: kişniş tohumları, güney zencefil, mandalina kabuğu, limon otu; karıştırılması gerekenler: biber, yıldız anason, meyan kökü, çimen meyvesi; derin yağda kızartılması gerekenler: sarımsak, kırmızı soğan, kurutulmuş Biber ve diğer baharatların işlenmesine gerek yoktur, sadece yıkayın.
Üstteki çorbayı kaynatın: daha sonra kullanmak için kanat uçlarını ve tavuk ayaklarını haşlayın. Domuz paçası, domuz göbeği, kanat uçları, tavuk ayağı, yumurta (beyaz su yumurtaları pişirildikten sonra kabukludur), tarak (ayrı bir gazlı bez torbasında paketlenmesi önerilir, taraklar pişirildikten sonra yayılır ve kurtarıldıktan sonra takılır. Diğer bileşenlerde, salamuradaki görünümü ve daha sonra korumayı etkiler), kaya şekeri (kırmızıyı seviyorsanız önce şeker rengini kızartabilirsiniz), pişirme şarabı, hafif soya sosu, balık sosu, baharatlar (işlenmesi gerekmeyenler gazlı bez poşet, yağ Bir gazlı bez torbasında kızartın veya karıştırın), 6 litre su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve orta ve kısık ateşte iki ila üç saat pişirin.
Bitirdiniz: Domuzun ayakları yumuşak ve çürümüş olduktan sonra, eti ve yumurtaları doldurmak için bir kevgir kullanın. Bir tabakta servis yapın ve yiyin. (Lahana turşulu domuz parmak pilavı sadece yağlılığı giderir, son dersime bakın: Ev yapımı lahana turşusu)
Marine edilmiş domuz mafsalı, Marine edilmiş yumurta
Kızarmış domuz eti, tavuk ayağı, tavuk kanadı uçları
Bir kişi için ayarlayın.
Salamuranın korunması: Çorba soğuduktan sonra baharat torbasını ve tarak torbasını çıkarın, çorbayı süzgeçle (iki kat daha) süzün, turşunun içinde kalıntı kalmadığından emin olmak için iki kez tekrarlayın ve 5 litrelik bir kaba koyun. İki saklama yöntemi vardır: Biri her gün kaynatmak (her gün marine eden işyerleri veya haneler için geçerlidir, sabır gerekir), diğeri ise buzdolabında dondurup gerektiğinde kullanmaktır.
Sonraki kullanım: (Tuz koymayın) Salamura uygun şekilde saklanır ve her zaman kullanılabilir. Bir dahaki sefere kullandığınızda, salamuranın aromasının azalmaması için aynı oranda baharatlara ihtiyacınız vardır. Salamura, artık tuzlu suyla (kademeli olarak zengin) doğrudan saklanabilir. , Halojen tabakların ayrı kullanılması tavsiye ediliyorsa, kalan suyu artık saklamayın (yeşil sebze suyu salamuranın tadını kötü hale getirecektir). Soğuk salata, erişte vb. İhtiyacınız varsa, sadece suyunu gezdirin.
