İtalyan Noel Kızartma Hindi - Yemeği
Hindiyi çözdürün (sadece çıkarın ve erimesine izin verin). Bu işlem bir gün ve bir gece sürer. Bu yüzden zamanı hesapladığınızdan emin olun. Hindiyi Taobao'dan satın aldım. Eskiden Jie Nilu'ya giderdim, ancak daha sonra aynı markanın Taobao'da daha ucuz olduğunu keşfettim. Bu türün en hafif markası genellikle yaklaşık 6kg'dır. Evimdeki fırın ancak bu boyuta sığabilir.
Marine edilmiş hindi. Hindiyi kurulayın ve hindinin içini ve dışını yarım soğanla silin. Ardından hindiye içten dışa masaj yapmak için tuz ve karabiber kullanın. Buzdolabına koyun ve ertesi gün pişmesini bekleyin.
Dolguyu hazırlayın
Peksimetleri hazırlayın: ekmeği dilimleyin ve küçük küpler halinde kesin. Fırın tepsisine biraz zeytinyağı veya tereyağı serpin ve dört veya beş diş sarımsak atın. Krutonları pişirin (kayalar gibi kurutmayın, biraz nem bırakın)
Bıçak çalışması: 1 baş sarımsak parçalara bölünür (çok ince değil), 2 soğan küçük küpler halinde kesilir, kereviz küpler halinde kesilir, 5 veya 6 adet pastırma küçük parçalar halinde kesilir. (Aslında, bu yıl içine biraz baharatlı Sichuan sosisi koydum, tadı güzel)
Kızartmayı karıştırın: Tavaya tereyağı koyun, 5. adımdaki tüm malzemeleri karıştırarak kızartın. (Önce aromayı elde etmek için kızartmak için sarımsak ve soğanı ekleyin, ardından eti koyun ve son olarak kerevizi koyun). Adaçayı veya adaçayı tozu ekleyin (yoksa unutun, genellikle Jie Nilu satar). Kereviz biraz yumuşaktır, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Sosis kabuğu, biraz pirinç şarabı eklemek için dolguyu sıkar: çiğ İtalyan sosisi (resimde), aldığım baharatlı Sicilya sosisi, hafif baharatlı bir tada sahip olacak. Başka çiğ sosis yok. (Taobao satar), bir kedi yağlı ve ince domuz eti yemeden sorun değil.
Karışık dolgular: kıyma + tavada kızartılmış dolgular + kızarmış kruton + fındık + kestane + kuru kayısı (veya kuru yaban mersini) + çiğ yumurta + kakule tozu + tuz + karabiber + uygun miktarda biberiye + İki büyük avuç peynir + bir limon kabuğu rendesini ovalayın ve iyice karıştırın. Gizli tarif: hindi kızartması en çok kurudan korkar! Bu yüzden dolgu, yağlı ve ince olmalıdır, bu yüzden sosis eti tam olarak doğru ve tadı güzel. Şu anda bir kase süt ve 4,5 dilim ekmek de alabilirsiniz. Süte batırın, ekmeğin sütü tamamen emmesine izin verin, çıkarın, yarı kuru sıkın ve ardından karışık malzemelere koyun. Nem ve tadı artırın. Sağdaki resim biberiye, sadece dolgunun içine bir tane koyun. Not: Lezzetli sosisler kullanıyorsanız, çok fazla tuz ve karabiber yemeyin. Kıyma ise yeterli olmalıdır.
Tavuğu doldurmak: Jamie Oliver'ın hileleri şu anda kullanılıyor! Hindi çok büyük olduğu için göğüsleri genellikle kavurma işlemi sırasında pişirilir, ancak bacaklar henüz pişmez. Ve tavuk göğsünün kuruması kolaydır. Çözüm, tavuk göğsünün derisi ile eti arasına bir tabaka koymaktır. Operasyon yöntemi aşağıdaki gibidir. Tavuk kafası size bakacak şekilde tavuk göğsünün derisini boyundan kaldırın, yavaşça içeri doğru uzanın ve deriyi aşağıdaki tavuk göğsünden dikkatlice ayırın. Bunu kaçırmamaya dikkat edin ve her iki tarafa da çok fazla sokamayacak kadar açgözlü olmayın. Kuruduktan sonra göbek ve tavuk derisinin altını dolgu ile doldurabilirsiniz.
Tavuk budu tedavisi: Bu aynı zamanda bir hile! Jamie Oliver'ın çözümü, tavuk butlarının tadı zordur. Tavuk uyluğuna birkaç küçük ağız dolusu yapın. Küçük bir parça domuz pastırması ile bir parça sarımsak ve küçük bir ağza doldurulmuş küçük bir biberiye demeti sarın. Bir tavuk bacağına üç veya dört tane doldurulur.
Kızartmadan önce son çalışma: Tavuk kanatlarının ve butların uçlarını kalay folyo ile sarın, çünkü yapışmaları kolaydır. Dolgunun yanmasını veya düşmesini önlemek için popoyu portakal ile doldurun. Hindinin yüzeyine bir kat zeytinyağı, biraz tuz ve karabiber sürün. Kalay folyoya sarılmış iki bacağı bağlayın (saçılmayı önlemek için) Son olarak, hindi göğsünü birkaç dilim pastırma ile kaplayın, böylece derinin yapıştırılması kolay olmaz. Son olarak, tüm fırın tepsisini kalay folyo ile sarın. Fırına girmeye hazır
Kavurmaya başlayın: Kavurma süresi, doldurulmuş hindinin tamamının ağırlığına bağlıdır. Her kedi için pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer ve pişirme sıcaklığı yaklaşık 180 derecedir. Her fırın farklıdır, bu yüzden kendiniz keşfetmelisiniz. 6kg hindi dolması neredeyse 4 buçuk saat boyunca kavruldu. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra hindiyi koyun ve bir saat kavurduktan sonra kırmızı şarabı arka arkaya ekleyin Kırmızı şarap nemi koruyabilir ve tadı artırabilir. Kendiniz için ne kadar olduğunu görün, yarım şişeyi aşmayın. Kavurma işlemi sırasında lezzetli et suları akmaya devam edecektir. Kaşığı çıkarın ve en önemli sos (sos) için bir kenara koyun. Kavurmanın son saatinde hindinin üzerine de biraz dökün. Son bir saat kalay folyoyu çıkarmayı unutmayın, hindi kabuğunu boyamaya başlayın ve suyunu toplamaya başlayın. Hindiyi çıkarın ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün, bu sırada patatesleri kavurabilirsiniz.
Fırında patates ve havuç: Pişirme tavasının dibine zeytinyağı ekleyin, bir baş sarımsağı kırın, kabuğunu bırakın, soğanı doğrayın, patates ve havuçları soyup doğrayın ve karabiber, tuz ve bir avuç biberiye ekleyin. Yaklaşık 180-200 derecede pişirilebilir. Ortasına bir veya iki kaşık hindi sosu koyabilirsiniz, kesinlikle lezzetli! !
Sosu sos yapın: Toplanan hindi sosuna biraz tavuk suyu ekleyin (unutma) ve koyulaştırmak için nişasta ile kaynatın. Tavuk çorbası (veya biraz kalın çorba hazinesi) eklemek, yeterince suyunuz olmayacağından korkar. Sadece daha kalın kaynatın.
Servis yapın: Hindiyi dilimleyin, iki kaşık dolguyu kavrulmuş havuç ve patates ile birlikte kazın. Biraz sos ekleyin. Bir çay kaşığı kızılcık sosu veya Fransız hardalı ile servis edilir. Ağlama ...
