3 çeşit Japon usulü hazırlanmış kızarmış erişte ekmeği / yumurtalı ekmek / yeşil soğan ekmeği [gizli değil] - Yemeği
Orta türlerin tüm bileşenleri eşit şekilde karıştırılır ve daha sonra bir buzdolabında 6 ° C'de 12-17 saat fermente edilir.
Yumurtalar 8 olgunlaşana kadar pişirilir.
Çince veya Japonca bir tencere salamurayı kaynatın.
Yumurtaları gece boyunca tuzlu suda bekletin.
Gece ıslatılan yumurtalar çoktan renklidir.
Fermente edilmiş orta hamur hamurunun içinde çok sayıda ağ yapısı vardır.
Orta tohum ve ana hamur tam aşamaya gelene kadar çırpıldıktan sonra 28 ° C'de% 75 nemde 30 dakika fermantasyona devam edilir.
Yeşil soğanı 2cm uzunluğunda doğrayın ve küçük domatesleri ikiye bölün.
Yeşil soğan ekmeğinin üzerine sos yapın. Miso, mayonez ve hardal sosu kullanımı ile miso ilavesi, bütün ekmeğin tadı çok Japon olmasını sağlar.
Mayalanmış hamuru 8 parça, 6 parça 55 gr ve 2 parça 100 gr'a bölün.
Yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin.
Küçük bir hamur çıkarın ve ince açın.
Ters çevirin ve yüzeyinde kurutulmuş, soyulmuş marine edilmiş bir yumurtaya sarın.
3 hamurun hepsini sarın.
Yüzeye bir kat su püskürtün.
Sonra ekmek kırıntıları ile yuvarlayın.
Bir kenara koyun.
Kalan 3 küçük hamur var, aynı incelikte açın, şekle bağlı kalmanıza gerek yok, açın ve fırın tepsisine koyun.
Büyük hamuru açın ve zeytin şekline getirin.
Üç çeşit ekmek de hazırlandıktan sonra 35 ° C'ye ve% 75 nem oranına ayarlanmış bir fermantasyon tankına konur ve son fermantasyon 50 dakikadır.
Yeşil soğanlı ekmek embriyosunu fermente ettikten sonra yüzeye miso ezmesi sürün.
Arpacık soğanlarını yerine koyun, biraz bastırın ve yüzeyine biraz zeytinyağı gezdirin.
200 ° C'de 15 dakika fırında pişirin.
Yumurtalı çörekler 180 ° C'de bir tavada kızartılabilir.Yöntem körili çöreklere çok benzer, ancak köri yerine yumurta konur.
Kes şunu ~
Bu sefer çiğ bir dokusu olan Japon tarzı ramen seçtim.
Ramen ekmeği piştikten sonra ramen pişirilir.
Ekmek hamurunu soğuduktan sonra ortasından bıçakla kesin, kesmeyin.
Kızarmış ramenleri üstüne koyun, üzerine Shanghai yosunu serpin, tercihinize göre biraz daha sos sıkabilirsiniz!
Üç çeşit ekmek birlikte pişirilir, hangisinin önce daha iyi olduğunu gerçekten bilmiyorum, her birinin içi iyi kawaii ~
