Tat Tomurcuğu Zamanı | İspanyol Deniz Ürünü Kızarmış Erişte - Yemeği
Kalamarı yıkayın, yüzeyinde çapraz bıçakla kesin ve ardından damga büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir hacme koyun ve çevresi sarılıncaya kadar kaynar suyla haşlayın, ardından çıkarın ve nemi kontrol etmek için soğuk suyla durulayın.
Karidesin kabuğunu soyun, başını ve kuyruğunu çıkarın, karides ipini çıkarın, sonra yıkayın ve karidesleri ikiye bölün.
Taraklar kabukludur ve etler çıkarılıp temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
Karides ve kesilmiş tarakları yumurta akı ve nişasta ezmesi (nişasta + su) ile karıştırıp kenara koyun.
Erişteleri sıcak suyla haşlayın, erişte piştikten sonra soğuk suyu alın, suyunu süzün, 15 ml yağ ilave edip iyice karıştırın.
Sıcak bir tavaya 45 ml sıvı yağı koyun, karışık deniz mahsullerini ve kar bezelyesini ekleyin, 2 dakika kuru kızartın, tuz, esmer şeker, şeri (yerine pirinç şarabı koyabilirsiniz), 15ml hafif soya sosu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyip karıştırıp tabağa koyun.
Tencereye 30 ml sıvı yağ dökün, erişteleri ekleyin ve 2-3 dakika karıştırın, 15 ml hafif soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Kızarmış erişteleri tabağa dökün, erişte üzerinde yeni kızartılmış deniz mahsullerini ve sebzeleri dökün, yemekten önce karıştırın, işiniz bitti!
