Küçük karpuz ekmeği - Yemeği
Önce malzemeleri tartın ve kuru ve ıslak malzemeleri ayırın. Kuru malzemeler toz malzemelere, ıslak malzemeler sıvı malzemelere atıfta bulunur.Sıvı malzemelerin kullanımdan önce soğutulması gerekir ve maya sıvı malzemelere yerleştirilir. Tereyağının önceden yumuşatılması gerekiyor.
Kuru malzemeleri pişirme makinesine veya ekmek makinesine dökün, ardından sıvı malzemeleri dökün ve düşük hızda iyice karıştırın.
Düşük hızda floka karıştırdıktan sonra orta ve yüksek hıza dönerek hamur elastikiyetini yener. Daha kalın bir film olana kadar çırpın ve ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Tereyağı ve hamuru eşit şekilde karıştırmak için düşük bir hız kullanın, ardından hamurun sünekliğini azaltmak için yüksek hıza çevirin. Son olarak, hamur bir film olana kadar çırpın.
Hamuru çıkarın, yuvarlak şekle sokun ve bir kaba koyun, yapışmasını önlemek için kaba un serpilebilir. Hamur konulduktan sonra yüzeyi streç film ile kapatılır ve ilk fermantasyon yaklaşık 45 dakika 27 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir. Orijinal hacmin iki katına gönder
Mayalanmış hamur una batırılıp hamurun ortasına sokulabilir, hamur küçülmez, sonra hazırdır.
Hamuru çıkarın, ellerinizle havayı alın ve ardından hamuru bölün. Her biri 48 gram, 36 gram ve 60 gram ağırlığındaki üç hamura bölün.
Kırmızı maya pirinci tozu ve siyah susam ile 48 gram hamur ekleyin ve yoğurarak kırmızı hamur haline getirin.Bu küçük karpuzun eti ve tohumlarıdır. 60 gram hamura ıspanak tozu veya matcha tozu ekleyin ve karpuz kabuğu yapmak için yeşil bir hamur haline getirin.
Tek bir hamuru bölün, bekarın ağırlığını 12'ye bölün, her rengi 12 küçük hamurlara bölün ve son olarak üç renkli 36 hamur elde edin. Küçük hamur hafifçe yuvarlatılır ve sıkılır.
Beyaz hamuru açın. Kırmızı hamuru üzerine koyun ve sarın.
Yeşil hamuru tekrar açın, beyaz hamuru üstüne koyun ve sarın. Bu, küçük karpuzun iç yapısını tamamlar.
Her şey bittikten sonra kalıba koyun. Nihai fermantasyon, 35 ° C'de yaklaşık 18 dakika süreyle gerçekleştirilir.
Hamurun orijinal hacminin iki katını ispatlayın. Bu süre zarfında fırını 170 derece önceden ısıtmamız gerekiyor.
Mayalanmış hamurun üzerini kapatıp 170 derece fırına koyun ve orta tabakayı yaklaşık 13 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra çıkarın. Dikkatli taşıyın ve kurutma ağına koyun. Soğuduktan sonra karpuzun yüzeyine bazı dokular yapacağız. Siyah bir sıvı yapmak için yenilebilir bambu kömürü tozu ve soğuk kaynamış su kullanın ve karpuz benzeri bir doku oluşturmak için küçük bir fırça kullanın.
Sonunda kesip açıp benzer görünüp görünmediğine bak. Yeşil tenli küçük kırmızı karpuz, bir ısırık çok eğlenceli!
