Gevrek ve lezzetli - dalış kimchi - Yemeği
"Siçuan halkının kimchisi kabaca iki türe ayrılabilir: eski salamura kimchi ve dalış kimchi. Bunların arasında, dalış kimchi yapmak en kolay ve kolay olanıdır. Genellikle bir gün önce ıslattıktan sonraki gün yenir. Chengdu halkı da bunu kullanır. Kimchi'ye "banyo kimchi" denir. Dalış kimchi, kimchinin küçük tazeliğine aittir, gevrek, tatlı ve ferahlatıcıdır. Islanmanın içeriği mevsime göre değişir Aberdeen zencefili, salatalık, acı biber, lahana, marul, turp, lahana ... tüm sebze parçaları kimchinin baş kahramanı olabilir. Ancak ağır tatlara sahip insanlar için, eski tuzlu kimchi kadar yumuşak tadı olmayabilir, bu nedenle yemek yerken biraz daha ferahlatıcı ve daha iyi bir yemek için biraz kırmızı yağlı baharatlı biber de ekleyebilirsiniz. " Malzemeler
- marul Doğru miktar
- havuç Doğru miktar
- Kiraz turpu Doğru miktar
- kereviz Doğru miktar
- Zijiang Doğru miktar
- Beyaz turp Doğru miktar
- kırmızı biber Doğru miktar
- domuz kulak 1 parça
- Shimizu 800 ml
- tuz 20 gram
- kristal şeker 20 gram
- Çok Likör 10 ml
- Biber 20 kapsül
- Yıldız anason 2 kapsül
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- beceri Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Kimchi kavanozlarını kaynar suyla haşlayın ve kurumasını bekleyin.
-
2 Bir tencereyi ateşe koyun, su ekleyin, karabiber, tuz, kaya şekeri, yıldız anasonu ekleyin, kaynatın, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
-
3 Tüm sebzeleri tek tek yıkayın.
-
4 Süzün ve küçük küpler halinde kesin.
-
5 Güneşe çıkarın ve kırışana ve tüm nemi çıkana kadar yarım gün güneşte bırakın.
-
6 Kulaklardaki fazla beyaz yağı kazıyın.
-
7 Bir tencereye uygun miktarda zencefil, şarap, biber ve biraz tuz koyun, kaynatın, domuz kulaklarını ekleyin ve pişene kadar 30 dakika pişirin.
-
8 Domuz kulaklarını çıkarın, temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
-
9 Yüzey yapıştırıcısını çıkarmak için yarım saat akan su altında durulayın.
-
10 Doğranmış sebzeleri ve domuz kulaklarını kimchi kavanozuna koyun ve kimchi çorbasını yavaşça dökün.
-
11 Hemen hava geçirmez kaseyi kapatın, sunağın kenarını kaynamış soğuk suyla doldurun ve 8-12 saat buzdolabında saklayın.
-
12 Yiyecekleri alın ve baharatlı biber yağı ile karıştırın.
İpuçları
1. Kimchi çok ekşi ve tuzlu, gevrek ve beyaz şarap değil. Kimchi suyunun dengesinde ustalaşın. 2. Dalış kimchisi yapmak için, en özel olanları yapmak için toprak kaplar kullanın, kavanoz yoksa cam kavanozlar kullanılabilir. 3. Turpu soymayınız Cilt korumalı turp çürümez, suyu bozmaz ve daha gevrek bir tada sahiptir. 4. Dalış kimchisi yapmak için sebzeler tamamen kurumadan kavanozun içine konabilir. 5. Sichuan kimchinin en önemli özelliği zencefil aromasıdır, bu yüzden çok az zencefil kullanılmalıdır. 6. Et yemekleri genellikle domuz kulağı, tavuk ayağı ve sakatattır.Önce malzemeleri pişirin, sonra kimchi kavanozuna koyun.Kimchi kavanozunun tamamı soğutulmalı ve et yemeklerinin bozulmaması ve tadının bozulmaması için sıcaklık 0 ~ 5 derecede tutulmalıdır. Ayrıca daha iyi. 7. Laotan kimchi, 3 aydan yarım yıldan fazla süreye kadar değişen uzun bir süre boyunca ıslanır. Buna karşılık, dalış kimchi, genellikle şeffaf bir cam kavanoz cihazıyla 5 güne kadar ıslatılarak çok daha basittir. 8. Şeker, kimchi'nin gevrekliğinde anahtar rol oynar. En iyi şeker karameldir ve onun yerine kaya şekeri veya şeker kamışı da kullanılabilir. 9. Malzemeleri her yerleştirdiğinizde uygun miktarda tuz ve beyaz şarap ekleyin.Tuz kavanoz suyunun seyreltilmemesini sağlayabilir Beyaz şarap fermente olmaya ve çiçeklenmeyi önlemeye yardımcı olur. 10. Kimchi çorbasının rengi koyu, bulanık, kıvamlıdır (ince pirinç çorbasına benzer) ve güçlü ekşi bir tada sahiptir, bu da kimchi'nin çürümüş olduğu ve artık yenemeyeceği anlamına gelir. Muzlu bal fasulyeli pizza
önceki
Kırmızı Fasulye Kabak Congee
Sonraki
