Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
Önce balık kafasını atın Patrondan pazardayken kafasını kesmemesini isteyin. İyice durulayın, yüzeye ince bir tabaka tuz koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Zencefili dilimleyin, hafifçe tabağın dibine yayın ve iki yeşil soğanı birbirine bağlayın.
Başka bir tabak başlatın, enoki mantarlarını tabağın altına yayın ve bir kenara koyun.
Sarımsak, zencefil, kıyılmış arpacık, uygun miktarda biber, doğranmış biber. Kıyılmış biber yoksa baharatlı kıymak için taze darı kullanabilirsiniz.
Tavaya uygun miktarda yağ dökün, ısıtın, malzemeleri ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
Yağı, buharda pişirilmiş balık soya sosu, tuzlu tavuk özünü tatlandırmak için eklemeye devam edin, kurulayın ve bir kenara koyun.
Marine edilmiş balık başları zencefil dilimleri ve yeşil soğan budaklarıyla düz bir tabağa serilir, su kaynatılarak 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirilir.
Buharda pişirilmiş balık kafasını enoki mantarları ile tabağa aktarın.
Kızartılmış baharatları balık kafasının yüzeyine eşit olarak dökün.
Tencere içindeki suyu tekrar ısıtın, kaynattıktan sonra balık başlarını ilave edip 8-10 dakika buharda pişirin, balık kafalarının büyüklüğüne göre süre artırılır veya azaltılır.
Tencerede biraz yağ ısıtın ve sıcakken arpacık yüzeyine dökün. Sonra bu yemek tamamlandı.
Bitti
