g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif Kremalı Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Yumurta

40 g

Süt

35 g

Hafif krema

90 g

Maya

Aksesuarlar 60 gr pudra şekeri, 2 gr tuz, 10 gr hafif krema

Hafif kremalı tost uygulaması 1 Sık ekmek yapmayan öğrenciler, mayalarını yapmadan önce test edip yeterince aktifse biraz su + şeker + maya ile karıştırıp yaklaşık 10 dakika bekletin. Resimde görüldüğü gibi kabarcıklar görürseniz, Aktivite tamam ama geçersiz değil;

2 Unu tartın;

3 Formüldeki sütü suyla değiştirin ve tartın;

4 Maya tozu ekleyin;

5 Eşit olarak karıştırın;

6 Karıştırılmış maya suyunu leğene dökün;

7 Ana malzemeye çırpılmış krema ekleyin;

8 Tarife yumurtaları ekleyin;

9 Unu kaba eleyin (sadece bu mevsimden böcekleri önlemek için ekmeğin elenmesi gerekmez)

10 Hamuru top haline getirin;

11 Plastik sargı ile örtün;

12 Kapalı bir kaba koyun;

13 Yaklaşık 17 saat buzdolabına koyun;

14 Sanneng küfüne göz atmak için fermantasyon süresinden yararlanın;

15 bu kapak;

16 Dış ambalaja bakın, hepsi ayrı bir kutu ile geliyor;

17 Yaklaşık 17 saat kanıtlayın, hamurun yaklaşık 2,5 katı büyüklüğünde;

18 Ortadaki küçük deliğe bakın;

19 Orta tohumları küçük parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun.

20 Ana hamura şeker ekleyin;

21 Ana hamura tuz ekleyin;

22 Yoğurmaya başlamak için yoğurma programını başlatın;

23 Yoğurma sırasında hamurun durumunu kontrol edin, çok kuruysa hafif krema ilave edin;

24 Yoğurma işleminden sonra, hamuru kontrol edin ve hamurun durumunu görmek için ellerinizle açın.Bu genişletme aşamasıdır (yani delikler açıldıktan sonra düzensiz bir şekilde pürüzlüdür)

25 Kapatmak için yaklaşık 10 dakika kadar yoğurma programını tekrar başlatın ve hamurun durumunu kontrol edin; filmin kırılması kolay değildir, yani delik açıldıktan sonra delik pürüzsüzdür; bu aşamaya tam genişleme denir ve sadece bu durum tost yapmak için kullanılabilir;

26 Hamuru çıkarıp etrafta havalandırın;

273 eşit parçaya bölün;

28 Her porsiyon yuvarlanır;

29 Üç yuvarlak şekil;

30 Örtün ve 15 dakika dinlenin;

31 bolluk iyi görünüyor;

32 Gevşetilen hamuru şekilde gösterildiği gibi ikiye katlayın;

33 rulo uzunluğu;

34 Hamuru aşağıdan yukarıya yuvarlama;

35 Ürünü sıkıca sıkıştırın;

36 rulo rulo; diğer iki ruloyu sırayla rulo haline getirin;

37 Rulo bobini aşağıya koyun ve kalıba koyun;

38 sırayla üç cilt düzenleyin;

39 Kalıbı ılık ve nemli bir yere koyun, bir kalıp kullandım ve yanına bir kase ılık su koydum;

40 Ortamı sıcak ve nemli hale getirmek için kapağı kapatın;

41 Hamur fermente edilmişse, biraz küfle dolu olup olmadığını görmek mümkün değildir; durumuna göre değişir.Genelde, göze çarpmayan bir yer bulursanız ve yüzeye hafifçe bastırırsanız, hamur hemen sıçrayabilir ve geri tepmezse fermantasyonun tamamlandığını gösterir şekilde orijinal konumuna dönebilir. Veya batmak aşırı fermantasyon anlamına gelir;