Eski olgun domuz yağı - Yemeği
1 paket rosin domuz yağı, her küçük parçayı iki parçaya kesin.
Yağın rengini su kadar berrak tutmak için yağ sıcaklığı yaklaşık 140 derecedir.
628 gram reçine domuz yağı kızartılarak 408 gramdan fazla olgun domuz yağı elde edilebilir (tencerenin dibinde kalan yağın yaklaşık% 1'i elde edilemez).
Yağ ekstraksiyon oranı% 65 veya daha fazladır (genellikle domuz yağı yağ ekstraksiyon oranı yaklaşık% 55-57'dir) (ilk önce test ekranında kase ağırlığını ölçün)
Düşük yağ yoğunluğu nedeniyle kilit nokta, rosin domuz yağı doymamış yağ asidinin, daha sağlıklı "yağ ekstraksiyon oranının" sembolü olan sıradan domuzlardan birkaç kat daha yüksek olmasıdır.
Kızarmış rosin domuz yağı ile sıradan domuzlar arasındaki en büyük fark, tencereyi örtmeye gerek olmaması ve yağlı olmamasıdır.Kızartma yağındaki domuz yağı kabarcıkları yumuşaktır ve yağ kabarcıkları çok küçüktür, bu da domuz yağı nem içeriğinin aşırı derecede düşük ve yağ dokusu anlamına gelir. Yoğunluk tekdüzedir, bu nedenle aroma seviyeleri ayırt edilebilir.
Son olarak, yağda kızartılmış yağlı unu (domuz yağı kalıntısı) alın, yiyin, çok yoğun ve narindir ve dilde tatlılık kazanacaktır.
