g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Makaronları - Yemeği

"Fransız makaronlarını da ilk kez yapıyorum. Badem unu uzun süredir satın alınmasına rağmen, yapmanın zor olduğunu duyuyorum, bu yüzden denemeye hiç cesaret edemedim. "Aktivite tüm hızıyla devam ediyor. Acemilerin çok güzel yaptıklarını görünce, bir kez daha yapma hevesimi uyandırdı. Makaron yapmak için birkaç pişirme kitabı okudum ve sonra eğitmenin çalışmasında Dreamy Hexin incelik tariflerini okudum. Ben de yapmaya cüret ettim. Sabah 7'den pudra ve eleme, akşam 11'e kadar, altı tabakla iki parti Fransız makaron yaptım.Orijinal renk, soluk pembe ve mavi. Her biri benim favorim.İlk tabak kaygısından, ikinci tabağın ihmalinden başarının son sunumuna kadar her tabak yepyeni bir his ve detay Özet. Macaronun "ilk çıkışı" yalnızca kendim için bir meydan okuma değil, aynı zamanda kendi teknolojimin bir özeti ve gelişmesidir. Sürekli özetleyerek ve çabalayarak çok geliştiğimi hissediyorum. Önümüzdeki günlerde, gelişmeye devam edeceğim At yapma becerisi, seviyemi geliştiriyor. Bir zorluğa meydan okuduktan sonra, ruhta tarif edilemez bir güzellik olduğunu hissediyorum! " Malzemeler

Badem tozu 60 gram
Toz şeker 50 gram (yumurta beyazı için)
Yumurta akı 55 gram

Aksesuarlar

Gıda boyası Doğru miktar
Krem peynir 100 gram
Hafif krema 100 gram
Pudra şekeri 10 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 İki kez elenmiş badem tozu, pudra şekeri ile hazırlanmış pudra şekeri, yumurta beyazı ve yumurta beyazı
2 Yumurta beyazı, şifon kek yumurta beyazı prosedürüne göre dövülür, önce kaba bir kabarcık yapmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın, pudra şekerinin üçte birini ekleyin ve ardından düşük hızda orta hızda çırpın.
3 Yumurta beyazlarını ince ve beyaz köpük haline gelene kadar çırpın, ardından belirgin çizgiler göründüğünde pudra şekeri ekleyin, kalan üçte birini pudra şekerini ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin
4 Yumurta çırpıcısını kaldırın, yumurta beyazının küçük keskin bir köşesi vardır ve çırpma teli tamamlanmıştır.
5 Küçük bir spatula kullanarak çırpma teli üzerinde kalan proteini leğene kazıyın, badem tozunu ve pudra şekerini tekrar eleyin ve yumurta akı leğenine eleyin
6 İlk başta çok kuru olacak, sonra daha pürüzsüz ve pürüzsüz olacak, biraz toplayıp bir kurdele gibi sarkacak.
Yuvarlak ağızlı çiçek ağzını önceden 7'li sıkma çantasına koyun, çiçek ağzının çapı yaklaşık 8 mm'dir, macunun bir kısmını sıkma torbasına koyun
8 Küçük yuvarlak kekleri doğrudan yüksek sıcaklıklı branda ile kaplı fırın tepsisine sıkın
9 Pişirme kabını kaldırın ve havada 10 cm yükseklikten üç kez yere bırakın.Yüzeydeki küçük noktalar kaldırılabilir ve ardından içindeki büyük kabarcıklar bir kürdan ile kırılabilir
Fırın tepsisini ön ısıtma yapmadan fırına koyun. Fermantasyon fonksiyonunu veya sıcak hava sirkülasyonu fonksiyonunu yaklaşık 20 dakika kullanın; sıcak hava sirkülasyonu kullanıyorsanız, sıcaklık 30-50 derece arasında kontrol edilir; fırın kapağında küçük bir boşluk bırakın ve tıkamak için çubuk veya kalem kullanın, bu havalandırma ve nemi tüketmek için iyidir
11 Yüzeyde bir kabuk tabakası oluştuğunda, yapışmaması için ellerinizle hafifçe dokunun. Fırın tepsisinin çıkarılmasına gerek yoktur, sıcaklığı doğrudan 150 dereceye ve üst ve alt ısıyı ayarlamanıza gerek yoktur; yaklaşık 4 dakika kadar, etek görünür, üst ve alt ısıyı hızla yaklaşık 110 dereceye düşürür ve makaronlar tamamen yükselene kadar bekleyin. Durum stabil olana kadar yavaşça geri çekilin, pişirilebilir
12 Makaronları fırından çıktıktan sonra çıkarmak konusunda endişelenmeyin, tamamen soğuduktan sonra kolayca çıkarılabilir.
13'ün altındaki makaronlar çok düz ve içi boş değil
14 gıda boyası hazırlamak
15 Makaron hamurunun kalan kısmını mavi yapın
16 Prosedürü yukarıdaki yönteme göre yapın, mavi makaronu pişirin
17 ayrıca pembe macaron haline getirilebilir
18 Makaron dolgusu yapalım: 100 gram krem peynir alın ve yumuşatın
19 Elektrikli çırpma teli ile birkaç kez düşük hızda çırptıktan sonra, 100 gram light krema, 10 gram ince şeker, krem peynir biraz tuzlu ve tadı ayarlamak için az miktarda şeker ilave edilip daha ferahlatıcı olması için biraz şeker de ekleyebilirsiniz.
20 eşit olarak gönderildi
21 Krema torbasına küçük bir çiçek ağzı alın
22 Yuvarlak bir makaron turtası alın, üzerine uygun miktarda krem peynir dolgusu sıkın, aynı büyüklükte yuvarlak bir turta bulun, üstüne koyun ve Fransız makarnası tamamlanır
23 Bitmiş Takdir
24 bitmiş ürün takdiri
25 bitmiş ürün takdiri
26 Bitmiş Takdir
27 Bitmiş Takdir

İpuçları

1. Badem ununun ince, gevşek ve pütürlü olmadığından emin olun. İşe başlamadan önce büyük bir torba badem unu eliyorum. İnce badem tozu bırakılır ve aynı oranda iri tanecikli şeker ile biraz daha iri bir karıştırılır.Kırık duvarlı bir pişirme makinesi ile defalarca çırpılır ve ardından aşamalar halinde elenir.Son olarak ince bir badem tozu karışımı elde edilir. 2. Kurutma hızını artırın. Biri sıcak hava sirkülasyonlu, diğeri ayrı fermantasyona sahip iki fırın kullandım, bu da cildin daha sonra kurumasında iyi bir rol oynayabilir. Bu iki işlev etkinleştirildiğinde, fırın kapısı küçük bir yarık açılabilir ve oraya bir çubuk veya kurşun kalem sokulabilir, bu da içerideki ve dışarıdaki hava akışına daha elverişlidir. Sertleşene kadar cildi kurutmayın. Cilt kurutmak için çok zorsa, ortaya çıkan makaronlar çukur görünecektir. Cildin sertleşene kadar kurumasını bekleyin ve yapışkanlık hissi vermeden ellerinizle dokundurun. 3. Sıcaklık çok önemlidir. İlk yemeklerin ilk partisini bir ustanın pişirme kitabına göre yaptım. Önce 200 derecede, sonra 200 derecede ateş edin, sonuçta ezmesi kolay içi boş bir midilli elde edin. Tabii ki, yine de öğrenmek ve kullanmak zorundasınız, sonuçta fırın farklı ve macaronun boyutu da farklı, bu yüzden onu tamamen kopyalayamazsınız. Daha sonra Meng Yuenin tarifine atıfta bulundum ve iki tabak daha oynamaya devam ettim ve erken aşamada yüksek sıcaklığın hala yüksek olduğunu gördüm. Etek göründükten sonra hemen sıcaklığı düşürdüm. Herkesin fırını farklı olduğu için sıcaklık farkı var bu yüzden kesinlikle belli bir sıcaklık olduğunu söyleyemem. Ama önce yüksek sıcaklık ve sonra düşük sıcaklık, bunun çok güvenilir olduğunu düşünüyorum. 4. Zaman iyi kontrol edilmelidir. Macaron küçük ve narindir, bu yüzden fırında yalnız bırakmayın. Bulaşıklarımdan biri tamamen fırın tarafından korunmadı, ancak iki kase ve bir tencere yıkandıktan sonra fırındaki midilliler kömür gibi siyah kavruldu. Bunu da Meitian'dan yaptım Konu sunuldu, gerçekten "karanlık macarons"! 5. Hafifçe karıştırın. Makaron üretim yöntemi ile Chiffon'un yönteminin, kullanılan malzemelerin farklı olması ve zamanın farklı olması dışında oldukça benzer olduğunu düşünüyorum. Makaronlar için, yumurta akı ve pudra şekeri veya toz şeker önce kuru köpürmek için dövülür. Ancak şifon pastalarda kullanılan şeker miktarı ile karşılaştırıldığında beze sert ve serttir. Elenmiş badem tozu pudra şekerini ilave ettikten sonra, ilk karışım blok halinde görünecek, karıştırmaya devam edecek, hamur daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelecektir. Bazılarını alıp bir şerit gibi asmak için lastik bir spatula kullanın. Renk yapmak istiyorsanız, bunu iki yönteme ayırabilirsiniz. Birincisi, yumurta akı çırpıldığında pigment eklenerek karıştırıldıktan sonra macunun daha kolay kontrol edilebilmesi, diğeri ise karıştırıldıktan sonra ihtiyaca göre farklı parçalara ayrılarak renginin ayrı ayrı eklenmesidir.Şu anda macunun tek aşamada karıştırılmaması önerilir çünkü macun Ne kadar çok karıştırılırsa o kadar ince olur, bunun sonucu olarak fırın tepsisine sıkıldığında hamur şeklini kaybeder.

Ateş Bulutu Tost

Bir kişi için buharda pişirilmiş pirinç