Siyah pirinç iki renkli Hanamaki - Yemeği
1. Kuru mayayı uygun miktarda ılık suyla çözün, karıştırın ve beş dakika bekletin.
2. Siyah pirinç yıkanıp temizlendikten sonra, bir mutfak robotuna konur ve kuru bir kalemtıraş ile nispeten ince bir siyah pirinç erişte haline getirilir ve küçük bir kaseye 50 gram un konur.
3. Uygun miktarda maya suyu ekleyin ve hamur yapın.
4. Kalan 100 gram un bir leğene konur ve kalan maya suyu hamurun içine boşaltılır.
5. Normal hamur 2 ila 3 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir.
6. Siyah pirinç hamuru da 2 ila 3 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilir.
7. Mayalanmış hamur ayrı olarak havalandırılır, çıkarılır ve pürüzsüzce yoğurulur.
8. Mümkün olduğunca, eşit kalınlıkta dikdörtgen hamur parçaları halinde açın.
9. Beyaz erişteleri alın ve eşit miktarda yemeklik yağ sürün, uygun miktarda tuz ve on üç baharat tozu serpip yayın.
10. Kenarları hizalayın ve siyah pirinç eriştesini kapatın ve siyah pirinç ununun üzerine tuz ve on üç baharat tozu serpin ve eşit şekilde yaymak için yemeklik yağ ekleyin.
11. Uzun kenar boyunca yuvarlayın ve uygun boyutlarda kesin.
12. İki ilaç alıp üst üste koyun ve bunları çubuklarla anız kesme yönünde bastırın.
13. Girintinin yönünü takip edin ve iki elinizle iki ucu çekin, hafifçe gererken farklı yönlerde iki tur çevirin ve çiçek rulosunun altını kapatmak için ağzına bastırın ve sıkıca sıkıştırın.
14. İkinci fermantasyonu yuvarlak hale gelinceye kadar yapın, tencereyi suda 20 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin, ardından kap dışarı çıkacaktır.
