g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

formül

10g jelatin tabletler, 10g jelatinin yerini alabilir (50g su ekleyin) Jelatin tabletler buzlu suya batırılır, yumuşatıldıktan sonra sıkılan suyu çıkarılır ve kullanmadan önce karıştırılır. Jelatin, su (ısı yalıtımlı su) eklenerek sıvı hale eritilir ve ardından emülsiyonda karıştırılır. Karıştırılan emülsiyon çok soğuksa, küçük tümseklere neden olur. Pürüzsüz olması için ısıtılması gerekir, aksi takdirde nihai emülsiyon katılaşmaz

Şekeri suyla eritin, kaynatın, az miktarda çırpılmış yumurta sarısı sıvısına birkaç kez yavaş yavaş ekleyin, taze süt ekleyin ve çok hızlı değil, iyice karıştırın, yumurta çiçekleri haline gelecektir. Veya şekeri, suyu ve yumurta sarısını doğrudan küçük bir süt kabında karıştırın, karıştırın (altını önlemek için) ve 80 dereceye kadar ısıtın (yumurta sıvısının kalınlaştığını hissedebilirsiniz), aşırı ısınmaması için yumurta çiçeği haline getirin

Erimiş jelatini karıştırın ve dikkatlice inceleyin, yoğunlaşmış jelatin varsa sıcak suda eritin.

Ayarlanmış çikolata kremasını ince bir ağza yayın ve istediğinizde birkaç çizgi çizin, çok fazla değil, azı çoktan iyidir

Yavaşça bardağın duvarına dökün, yarım bardak yeterlidir Doğrudan fincanın dibine dökülürse, çikolata ezmesi fazla karıştırılır ve desen olmaz Çok fazla yapmayın, yarım fincan uygundur, aksi takdirde kalıptan çıkarıldıktan sonra sabit durmaz

Hızlı dondurma işlemine girin, testin sonunda bardağın ağzını kesin (bir süre donmuş halde), bardağın kenarından 3 ila 5 parça kesin, 2 parçayı yırtın ve sonra altından kesin.

Bir tane daha yırtın, kalıbın çıkarılması sonucu bardağın altına hava girer

Üç renkli sütlü jöle: Yumurta sıvısını üç parçaya bölün, üç rengi ayarlayın, önce bir renk ve eritilmiş jelatin sıvısı kullanın, iyice karıştırın, fincanın 1 / 3'ünü dökün ve 20 dakika donana kadar dondurun. İkinci rengi jelatin sıvısına ekleyin ve bardağın ikinci 1 / 3'ünü dökün ... Son üçüncü renk Bitmiş ürün, üç renkli üç katmanlı bir tatlıdır.

Taze meyve jölesi Yumurta karışımını hazırlayın, jelatini ekleyin, bardağa yarım bardak jöle dökün ve biraz süzülmüş meyve (konserve meyve) ekleyin, taze meyvelere izin verilmez. Hızlı dondurmadan sonra kalıptan çıkarma