Üzüm Sütü Gevrek Ekmek - Basit ama lezzetli (tam ekmek makinesi versiyonu) - Yemeği
"Fırıncılık ile tanıştığımdan beri ekmek her gün evde sürekli, mısır, yulaf ezmesi, fındık, kepekli, tahıllı ..., çeşitli şekiller, çeşitli tatlar, her şey. Undan hamura, ekmeğe kadar bu bir hasat süreci ... Hamur yavaş yavaş yükselirken her stoma benim mutluluğumla dolar ve bu sıcak mutfakta yavaş yavaş genişler. Üzümlü çıtır çıtır ekmek bebeklerin sevdiği bir ekmektir.İçindeki üzümleri her zaman elleriyle bükmeyi, çukur kazmayı ve sonra ekmek yemeyi sever.Bu ekmeği her yediğinde insana özel bir özen gösterir. , Ve bazen yemek yerken birkaç tane sayın. Ciltteki süt kırıntıları tatlı ve gevrektir, bu sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda ekmeği daha da güzelleştirir. " Malzemeler
- Yüksek fan 250 gram
- Shimizu 120 g
- tuz 3 gram
- Pudra şekeri 45 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- süt tozu 15 gram
- Kuru maya 1 çay kaşığı
- Tereyağı 30 g
- Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
- Süt parçalamak Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Hamur hammaddesi diyagramı.
-
2 Dolgu ve yüzey süsleme malzemeleri figürleri.
-
3 Hamur malzemelerini önce sıvı sırasına göre büyük bir leğene koyun, tereyağı hariç toz haline getirin, mayayı en son koyun ve unun üzerine koyun.
-
4 Kuru toz kalmayana kadar yemek çubuklarını kullanın. (Bunun amacı ekmek makinesi için hamur süresinden tasarruf etmektir)
-
5 Ekmek makinesine koyun ve hamur karıştırma programını başlatın. (1 yoğurma işlemi 15 dakikadır)
-
6 Hamur karıştırma programı bittikten sonra ekmek makinesinde "di" sesi duyulacaktır.Önce hamuru kontrol edin, ardından daha kalın olan hamur açılabilir. Hamur genişleme aşamasındadır.
-
7 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur karıştırma programını tekrar başlatın. Yoğurma bittikten sonra 5 dakika yoğurmaya devam edin ve ardından programı manuel olarak kapatın.
-
8 Bir parça hamur alın ve test edin Mükemmel "eldiven filmi" çekilebilir Bu sırada hamur tam aşamasına gelmiştir ve tost yapmak için kullanılabilir.
-
9 Hamuru yuvarlayın ve bir ekmek kovasına koyun.
-
10 Üzerini streç filmle örtün, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatın ve hamuru orijinal boyutunun 2,5 katı olacak şekilde fermente edin.
-
11 Mayalanmış hamur çıkarılıp, tüketildikten sonra dört eşit parçaya bölünür.
-
12 Sırayla yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
-
13 Bir porsiyon alın ve oval bir şekle getirin.
-
14 Her iki uçtan başlayın, üç katlama yapın ve ardından konumu 90 derecede değiştirin. (Daha sonra yuvarlamanız gerektiğinden, düz bir şekilde koyun ve açın)
-
15 Sırayla dört hamur açın.
-
16 İlk bitmiş hamurdan başlayarak uzun şeritler halinde açın ve alt kenarını inceltin. (Hamur genişliği ekmek kovasının yarısı kadardır)
-
17 Doğru miktarda kuru üzümleri daha eşit şekilde yayın. (Kuru üzümler çok kuruysa, önceden 15 dakika temiz suda bekletin ve ardından dışarıdaki suyu emmesi için mutfak kağıdı kullanın)
-
18 Yukarıdan aşağıya sıkıca yuvarlayın ve sırayla 4 hamur yapın.
-
19 Dört rulo hamuru tek tek ekmek kovasına koyun.
-
20 Örtün, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatın ve orijinal boyutunun iki katı kadar mayalayın, ardından ekmek kovasını çıkarın ve bir tabaka kalay folyo ile sarın ve yerine koyun. (Kalay folyonun mat tarafı ekmek kovasına bakar)
-
21 Fermente hamurun üzerine bir kat tam yumurta sıvısı sürün ve ardından uygun miktarda süt kırıntısı serpin. (Yüzeyi biraz daha ağır hale getirmek için yumurta sıvısını iki kez fırçaladım)
-
22 Ekmek makinesinin pişirme fonksiyonunu başlatın, süreyi 35 dakikaya ayarlayın, renklendirme için "Orta" seçin, 15 dakika sonra ekmek makinesini açın, kalay folyoyu hızla çıkarın ve yaparak bitirmeye devam edin)
