Matcha Macaron - Yemeği
100 gr badem unu ve 100 gr pudra şekeri karıştırın ve onları dövmek için bir mutfak robotu kullanın (dövmek için değil, tozu pürüzsüz hale getirmek ve tamamen karıştırmak için elek de yapabilirsiniz).
35 gr yumurta akına dökün ve eşit şekilde karıştırın, nemlenene kadar iyice karıştırın.
40 gramlık bir protein daha gönderin.
Sert köpük, küçük keskin köşesi ters çevrilmiş havza ile dik durana kadar tamamen üflenmelidir.
Tencereye 100 gr şeker ve 25 gr su dökün, Orta ateşte 116 ° C'ye ısıtın.
Çırpmaya devam ederken şurubu dökün. Yumurta çırpma kabının sıcaklığı yaklaşık 40 dereceye düşene kadar yüksek hızda gönderin ve ele benzer bir sıcaklıkta ideal bir yumurta akı durumuna sahip olacaktır. Bu adım çok önemlidir ve midillinizin başarılı olup olmadığını doğrudan belirler.
Başarılı beze iyi bir stabiliteye sahip olmalıdır, beze, çırpma teli yukarı çekildiğinde akmayacaktır ve bariz sert çizgileri ve güzel parlaklığı vardır. Çırpıcıyı çok sağlam, küçük bir bükülme ile kaldırın.
Renklendirici maddeyi ekleyin ve düşük hızda eşit şekilde çırpın. Beze durumuna bak, pürüzsüz ve parlak
Yeşil beze'yi karışıma üç kez ekleyin. İlk iki kez iyice karıştırın, iyice karıştırdığınızdan emin olun, köpükten arındırmaktan korkmayın. Makaronların içi boş olmadığından ve eteklerin eğri olmadığından emin olmak için iyice karıştırın. Parlak olması için beze görünümüne tekrar bakın.
Karıştırma tekniğini üçüncü kez kullanın, yaklaşık 25 kez nazik olun. Esas olarak eşit şekilde karıştırın. Meyilli, flama gibidir, çok hızlı veya çok yavaş değildir.
Karıştırılan hamuru krema poşetine koyun. Kendi kendinize çizdiğiniz daire kağıdını fırın tepsisine koyun, ardından üstüne fiberglas bir fırın altlığı koyun, hamuru daireye göre sıkın.
Küçük baloncukları seçmek için bir kürdan kullanın. Fırını önceden ısıtın, fırın ön ısıtmam 150 derece. Aynı zamanda sıkılan hamur, cildi soğutmak için havalandırılan bir yere yerleştirilir.Kuruma sürem çok kısadır, yaklaşık 5-10 dakika. Dokunuşa yapışmaz
Fırın önceden ısıtıldıktan sonra midilliyi fırına koyun ve 13 dakika pişirin. Bu midillilerin yavaşça eteklerini kaldırmalarını izlemek gerçekten çok eğlenceli ~ Soğumalarını bekleyin ve pişirdikten sonra çıkarın.
Tereyağı yumuşadıktan sonra pudra şekeri ekleyip çırpın.
Sonra çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Füzyon iyi değilse, birkaç saniye mikrodalgaya koyun.
Uygun miktarda matcha tozu ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Son olarak, hazırlanan matcha kremini bir krema poşetine koyun, makaronların üzerine sıkın ve bir çift iki parça yapın ~~~
