Güney Fileto - Yemeği
1. Çim sazanı temizleyip dilimleyin, 1 çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Bir yumurtayı iyice çırpın, yumurta karışımına nişasta ve un ekleyin, oran 2: 1, iyice çırpın, biraz tuz ve soda ekleyin, iyice çırpın.
3. Hazırlanan yumurta hamurunu balık filetoları ile karıştırın ve hazırlık için marine edin.
4. 3 yemek kaşığı domates sosu, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı yarım beyaz şekeri (sirke ve şeker miktarı tercihinize göre belirlenebilir) karıştırıp daha sonra kullanmak için domates tatlısı ve ekşi sosu ayarlayın.
5. Tencereye uygun miktarda yağ koyun (balık filetolarını doldurabilirsiniz), ısıtın, ateşi kısın ve balık filetolarını tek tek kızartın.Tüm balık filetoları koyulduktan sonra ateşi orta ateşe getirin ve kızartmaya devam edin.
6. Balık filetolarını yüzey altın rengi olana kadar kızartın ve çıkarın ve soğumaya bırakın.
7. Soğuk balık filetolarını yağ tepsisine koyun ve tekrar kızartın.
8. Yüzey hafif yanana ve gevrekleşene kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
9. Tavada biraz yağ bırakın, ayarlanan domates tatlı ve ekşi sosu dökün ve kavurun.
10. Balık filetolarını dökün ve eşit şekilde kızartın.
11. Tatlı ve ekşi sosu eşit olarak balık filetolarının üzerine kaplayın, biraz su ve nişasta ekleyerek koyulaştırın.
