g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış Domuz Kaburga - Yemeği

Malzemeler

Büyük sıra

3 adet

Mısır nişastası

30 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, koyu soya sosu, hafif soya sosu, yemeklik şarap, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın, kuru biber

Büyük sıra kavurma yöntemi 1 Soğuk suda süzün ve yaklaşık 10 dakika bekletin, kanadıktan sonra yıkayın, suyu emmesi için mutfak kağıdına koyun; eti bir et çekici ile dövün (çekiç yoksa bıçağın arkasını kullanın); soğan ve zencefili parçalara ayırın. (Büyük sıra alanı büyüyene kadar et çekiciyle çırpın, böylece et yumuşar ve tadı daha sert ve çiğnenir.)

2 Yeşil soğan, zencefil, şarap ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika marine edin.

3 Büyük bir sıra mısır nişastasını eşit olarak kaplayın ve fazla mısır nişastasını sallamak için elinizle kaldırın.

4 Uygun miktarda yemeklik yağı tencereye dökün, orta ateşte% 70 sıcağa ısıtın ve büyük sıraya ekleyin. (Yağ sıcaklığını ölçen çubuklar: [soğuk yağ sıcaklığı]% 1-2 sıcak. Çubukları yağa koymak yanıt vermiyor. Şu anda, kızartılmış fıstık gibi fındıklı yiyecekleri kızartmak için uygundur ve ayrıca sosları kızartmak için de uygundur. [Düşük] Yağ sıcaklığı]% 3-4 sıcak. Yemek çubukları yağa yerleştirildiğinde etraflarında küçük kabarcıklar oluşacaktır. Genellikle kızartılmış, parçalanmış, yağlı ve diğer tür yemekler için kullanılırlar. [Orta yağ sıcaklığı]% 5-60 sıcak. Yağa daha yakından bakın Yüzeyde dalgalanmalar olacak ve yemek çubuklarının etrafındaki kabarcıklar yoğunlaşacak, ancak ses çıkmayacak. Tencere ve pişirme için uygundur. [Yüksek yağ sıcaklığı]% 70 ila% 80 sıcak. Çubukların etrafında çok fazla kabarcık var ve kızartmaya uygun bir çıtırtı sesi var veya Kızarmış et ve balık.)

5 Yüzey altın olana kadar kızartın ve ardından çıkarın. (Çok uzun süre kızartmayın, aksi takdirde et eskimektedir.)

6 Tencerede alt yağı bırakın, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın ve kuru kırmızı biber ekleyin.

7 Doğru miktarda suyu dökün, derin yağda kızartılmış büyük sırayı ekleyin ve koyu soya sosu ve hafif soya sosunu ekleyin.

8 Kaynatın ve kısık ateşe çevirin, yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra 1 çorba kaşığı tuz ekleyin ve son olarak suyu yüksek ateşte toplayın ve çorba kıvamına gelene kadar pişirin.