Malzemeler
Yüksek glütenli un
75 g
tuz
0,5 g
Kuru maya
0,3 g
Su
75 ml
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 175 g tuz 4,5 g kuru maya 1,5 g maltoz 1 g su 90 ml C vitamini solüsyonu 1/10 fincan sıvı tümü
Fransız ekmeği nasıl yapılır 1 Sıvı: 75 gr yüksek glütenli un, 0,5 gr tuz, 0,3 gr kuru maya, 75 ml su
2 Ana hamur: 175 gr yüksek glutenli un, 4,5 gr tuz, 1,5 gr kuru maya, 1 gr maltoz, 90 ml su, 1/10 fincan C vitamini solüsyonu, tüm sıvı türleri
3 Sıvı tohum materyalini kaseye dökün
4 Yaklaşık 25 derece eşit bir hamur elde edinceye kadar karıştırın, 4-6 saat mayalayın
5 Hamur kabarması
6 Ana hamur suyunu maltoza dökün ve iyice karıştırın
7 C vitamini solüsyonu ekleyin ve iyice karıştırın
8 Ana yüzeydeki tüm unları ekmek kovasına dökün
9 Karışık solüsyonu ekleyin
10 Sıvıyı dökün
11 Ekmek yapıcı yoğurma programı 13 dakika
12 Membranı çekip çıkarabilir
1328-30 derecelik geniş bir kaseye koyun, 60 dakika mayalayın
14 Hamur büyür
15 Dökmek
162 eşit parçaya kesin
17 Düz bastırın, yuvarlayın
1890 derece dön, tekrar yuvarla
19 Ağzınızı kapatın ve 15-20 dakika dinlenin.
20 Düz basın,
21 Üst üçte birini ortaya doğru katlayın
22180 derece döndürün ve kalan üçte birini ortaya çevirin
23 İkiye katlayın ve arayüzü sıkıca sıkıştırın
24 Hünnap çekirdeği şeklinde yoğurun, 35 derece fırın bezine koyun, 60 dakika mayalayın
25 Hamur büyüdüğünde, yüzeyde çapraz olarak iki parça kesin
26 Fırında önceden ısıtılmış fırın tepsisine koyun, üzerine su püskürtün, fırına, orta tabakaya koyun ve 220 derece yukarı aşağı ısıtın, yaklaşık 20 dakika pişirin.
27 Altın yüzey, pişmiş
-
- Mor Tatlı Patates Ekmeği
-
- Pastırmalı Kış Kavun Çorbası
-
- Bebek kaynatılmış sarı şarlatan için
-
- Zeytinli Ekmek
-
- Üç renkli biberli dana bonfile
-
- Kimyon ve Yeşil Soğanlı Kızarmış Kuzu Dilimleri
-
- İlk çıkış: Taze mısır soya sütü
-
- Mısır Jambon Ekmeği
-
- Kişnişli Tavada Kızartılmış Kuzu
-
- Lily beyaz mantar çorbası
-
- Pastırmalı pilav
-
- Üzümlü Kek
