Çıtır kızarmış ördek budu

Çıtır kızarmış ördek budu - Yemeği

2 kemik ördek budu 2 diş sarımsak 5 dilim zencefil 1 yıldız anason Guizhi 2 kısa bölümler 1/4 kaşık beş baharat tozu 1,6 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı palamut tozu veya şeker 1 yemek kaşığı pirinç şarabı 100 gram su 40 gram beyaz sirke 10 gram maltoz

Cildi sıkılaştırmak ve tadı artırmak için ördek bacaklarını birkaç kez kaynar suyla dökün.

Turşuyu ekleyin, iyice karıştırın ve 5 saatten fazla marine edin (ortasından çevirmeyi unutmayın); marine ettikten sonra çıkarın ve serin bir havada kurutmak için cilde asın veya bir elektrikli fan ile kurutun.

B malzemesini kaynatın, ördek bacağını fırçalayın ve tekrar havayla kurutun; ileri geri fırçalayın

Ördek bacaklarını ızgaraya yerleştirin, alt fırın tepsisine yağ damlatın ve önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de cilt altın rengini alana kadar kızartın veya bambu şişleri kanamadan yerleştirin (toplamda yaklaşık 25-30 dakika)