Mango cheesecake, bu gerçek tarif, Michelin seviyesi - Yemeği
Hazırlanan 200 gramlık bisküvileri miksere koyup ufalayın, çıkarmayın, bisküvileri ufalayarak karıştırdıktan sonra 80 gram tereyağı ekleyin (bisküvileri karıştırmaya hazırlanmadan önce tereyağı ılık suyla eritilebilir). Hepsi birleşene kadar karıştırın,
Ardından yaklaşık 20 cm boyutunda 8 inçlik bir fırın tepsisine dökün, bisküvi tozunu bir kalıpla düzleştirin, eşit şekilde bastırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Bir kapta 14 gram izinglas tozu hazırlayın, 70 ml su (normal sıcaklıkta) ekleyin, bir kaşıkla yaklaşık 10 dakika karıştırın, isinglass tozunun suya tamamen karışmasına izin verin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Büyük bir kase hazırlayın, 500 gr krem peynir ve çırpın, ardından 240 ml ağır krema, 125 gr beyaz şeker tozu, bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyin, ardından 2-3 dakika sonra çırpma teli ile milkshake şeklinde çırpın. Kremalı, 500 gr daha önce yapılmış mango tatlısını, 330 gr beyaz çikolata sosu, 2 kaşık limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesini ekleyip çırpma teli ile çırpmaya devam edin.
Bu sırada isinglass tozunu mikrodalgaya 15 saniye koyun, sulu hale gelecektir, ardından bir kaşıkla çırpılmış mango kremasını çıkarın, isinglass tozunun içine koyun, karıştırın, mango kremasını bırakın ve Isinglass tozu eritilir ve daha sonra bunları mango krema kabına dökün (bu, tüm isinglass tozunu mango kremasına seyreltir) ve ardından mango kremasını ve isinglass tozunu tamamen kaynaştırmak için bir spatula ile karıştırmaya devam edin.
Daha sonra önceden soğutulmuş bisküvi tozunu çıkarın, karıştırılmış mango kremasını dökün, fırın tepsisini hafifçe sallayın, orijinal sıvının bisküvi tozu üzerine eşit şekilde yayılmasını sağlayın, ardından buzdolabına koyun ve bir saat dondurun.
Tekrar 10 gram isinglass tozu ve 50 ml suyu kaseye hazırlayın, bir kaşıkla yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin (önceki adımlarda olduğu gibi, bir kat daha hamur işi yapalım), bir tencere hazırlayın, koyun 300 gram mango sosu, 37 gram beyaz şeker, pudra şekerini eritmek için orta ateşte ısıtın, ardından hazırlanan isinglass tozunu tencereye dökün, isinglass tozu ve mango sosunun kaynaşması için karıştırmaya devam edin, ardından mangoyu bekletmek için yaklaşık yarım saat bekletin. Sos tamamen soğuk, buzdolabına koymayın, dışarıda doğal olarak soğumaya bırakın.
Mango reçeli soğuduktan sonra 1 saat soğutulmuş bisküvi tepsisini çıkarın, üzerine mango reçelini dökün ve üzerine mango reçelini eşit şekilde yaymak için hafifçe sallayın, gece boyunca buzdolabına koyun ve sonra çıkarın. Tamamlamak için pastanın dış tabağını yerleştirin.
Pastayı fırını kullanmadan kesin ve tamamlanmış, hiçbir endüstriyel hammadde olmadan, lezzetli ve besleyici.
