Malzemeler
patlıcan
500 g
Kırmızı balık tuzlu balık
50 gram
Domuz göbeği
100 gram
Yardımcı maddeler: yağ, tuz, kırmızı dolmalık biber, 30 gr sarımsak, 3 gr zencefil, 3 gr pişirme şarabı, 20 ml, istiridye sosu, 5 gr, tavuk özü, 2 gr, şeker, 5 gr, tavuk çorbası, 30 ml
Tuzlu balık ve patlıcan nasıl pişirilir 1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Patlıcanı dörde bölün ve 5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, iyice süzün, domuz göbeğini 1 cm küpler halinde kesin, tuzlu balığı küpler halinde kesin ve 10 dakika ılık suda bekletin. Tuzun bir kısmını, ardından suyu boşaltın.
31.5 kg yer fıstığı yağı ekleyin (yaklaşık 30 gram), yaklaşık 150 dereceye kadar ısıtın ve patlıcan şeritlerini hafif sarı olana kadar kızartın, kuyruk yağını bırakın ve servis yapın.
4 Kızarmış patlıcanı çıkarın, yağını süzün ve bir kenara koyun.
5 Orta ateşte değiştirin, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış zencefili kuyruk yağıyla soteleyin, ardından etin üstüne koyun ve biraz yağ elde etmek için hafifçe kavuruncaya kadar karıştırın.
6 Tuzlu balık ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
7 Pişen şarabı dökün ve iyice karıştırın.
84. adımdaki patlıcanı iyice karıştırın.
9 İstiridye sosu ve tavuk suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Eşit şekilde kızartın, kısık ateşte değiştirin ve 1 dakika pişirin.
10 Aynı zamanda, dolmalık biber parçalarını da çömlek içerisine koyun ve yüksek ateş açarak toprak çanağı 120 dereceye getirin.
11 Bu noktada patlıcanlar kaynatıldı ve hasat edildi.
12 Haşlanmış patlıcanı toprak bir tencereye dökün, üzerini 30 saniye örtün, ardından tencereden çıkacaktır.
13 Tencereden dolmalık biber parçalarını patlıcanla karıştırıp servis yapınız.
-
- Kabak ucu tozu
-
- Kış kavun çorbası
-
- Yam ve Turp Domuz Kaburga Çorbası
-
- Kiş Bamya Dürüm
-
- Patlıcan ve Yeşil Biberli Çörekler
-
- Dilimlenmiş domuz eti ile kızarmış Pleurotus eryngii
-
- Ev yapımı çilek tozu
-
- Patates Kızartma Kuzu
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Saf Mısır unu Avokadolu Kek
-
- Kızarmış Pleurotus eryngii
-
- Sirke Çin Lahanası
