Düşük sıcaklıkta fırında kurutulmuş osmanthus (bir yıldan sonra her zamanki gibi hala altın) - Yemeği
Taze, tatlı kokulu osmanthus, tam çiçeklenme döneminde toplanmalıdır. Toplarken çok fazla sıkıştırmayın, osmanthus'u çok yoğurursanız bir süre sonra siyaha döner. Avucunuzun içinde çok uzun süre tutmayın, aşırı ısınırsa siyaha dönecektir.Kendikten hemen sonra kabın içine koyun.
Osmanthus'u seçtikten sonra, önce pedicelleri, kirleri ve kararmış osmanthus'u çıkarın. Yağsız bir kap hazırlayın, kaba su koyun, ardından osmanthus'u dökün, on dakika bekletin.
On dakika sonra osmanthus'u çıkarın, kirli suyu boşaltın, tekrar lavaboya temiz su dökün, osmanthus'u içine dökün ve tekrar temiz su ile yıkayın.İşlem nazik olmalıdır.
Tatlı kokulu osmanthus'u süzmek için çıkarın, havalandırmalı bir faraşta düz bir şekilde yayın ve suyu serin ve havalandırılan bir yerde boşaltın. Aceleniz varsa, tahliyeyi hızlandırmak için fanı açıp üfleyebilirsiniz. Yüzey nemini nazikçe emmek için mutfak kağıt havluları da kullanabilirsiniz, ancak bastırmayın. Bu işlem ihmal edilmemelidir çünkü osmanthus üzerinde su vardır, bu da pişirme işlemi sırasında yerel olarak aşırı ısınmaya neden olacak ve osmanthusun kararmasına neden olacaktır. Ek olarak, güneşe maruz bırakmayın, sadece gölgede kurutun.
Faraşın üzerine daha nefes alabilen ve gölgede kurutması daha kolay olan ince bir tabaka yayın.
Fırını önceden ısıtın, üst ve alt ateşlere sirküle eden sıcak hava ekleyin ve kuru ve gevrek hissedene kadar orta tabakanın 35 ° C'de 4 ila 5 saat düşük sıcaklıkta pişirin. Sıcaklık neden sadece 35 içinde kontrol edilebiliyor? Rengin siyaha dönmesini önlemenin yanı sıra, taze tatlı kokulu osmanthus, osmanthus kokulu uçucu yağ içerdiğinden, yüksek sıcaklıkta buharlaşması kolaydır. Yalnızca düşük sıcaklıkta kurutma, kokusunu etkili bir şekilde koruyabilir. Pişirme sırasında bir seferde sadece ince bir tatlı kokulu osmanthus tabakası kullanılabilir.Tatlı kokulu osmanthus'u çok kalın istiflemeyin, tatlı kokulu osmanthusun alt tabakası zamanla dışarı sızmaz, yerel sıcaklığın çok yüksek olmasına ve kararmaya neden olur. Unutmayın: Osmanthus fragransları ince bir şekilde yayılabilir, açgözlü olmayın. Osmanthusunuz birkaç kez kavrulmuş olmalı. Acele yeterli değil! Kısacası, tatlı kokulu osmanthus çok hassas bir şeydir (* > . < *)
Fırın kapağına, ısı yayılımına ve neme yol açan bir yemek çubuğu sıkıştırılır. Pişirme işlemi sırasında, tatlı kokulu osmanthus'u her 1 saatte bir çevirin ve ardından nazik ellerle yeniden yerleştirin.
Her fırının farklı bir kişiliği olduğu için, gerçek sıcaklığın 35 ° C'yi aşmasını önlemek için sıcaklığı bir termometre ile ölçmek en iyisidir. Ayrıca süre dolduğunda suyun buharlaşmasını değerlendirmek için kurutulmuş osmanthusun yumuşaklığını ve sertliğini kontrol edebilirsiniz.Hala yumuşaksa tamamen kuruyana kadar bir süre pişirmeye devam edebilirsiniz. Tamamen kurumuş tatlı kokulu osmanthus sert dokunaçlara sahiptir, küçük bir avuç tutup içine serpiştirin, keskin bir dokunma sesi duyacaksınız. Deneyime dayanarak bu adımı kendiniz değerlendirin! Hepimiz kuru ve ıslak dokunuşu hissediyoruz. Bitmiş ürün hala kısmen kararmışsa, osmanthus'un toplama işlemi sırasında harici kuvvet veya gölgede tam olmayan kurutma, bir kızartma için çok kalın, çok yüksek fırın sıcaklığı veya eşit olmayan sıcaklıktan zarar görebilir.
Bitmiş ürünün rengini görmek için detaylı bir resme gelin. Kavrulmuş osmanthus doğal olarak soğutulur ve hava geçirmez bir kavanoza konur ve buzdolabında saklanır.Bir yıl sonra eskisi gibi altın rengini koruyacak ve kokusu uzun süre değişmeyecek
