Kepekli buharda pişirilmiş çörekler (tek seferlik fermantasyon yöntemi şef makinesi yoğurma) - Yemeği
Tüm malzemeleri erişte kovasına sırayla koyun, süt maya şeker unu önce düşük hızda yoğurun, sonra uygun miktarda yağ dökün, düşük hızda yoğurun ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar orta ve yüksek hızda açın. Parlak. (Genellikle bir süre yenerim, çünkü buharda pişirilmiş çörekler için en kritik ilk adım erişteleri yerinde yoğurmaktır. Erişte sıcaklığını etkilemeden bir süre yoğurmanızın bir önemi yoktur.) Yoğurduktan sonra çıkarın ve konsola koyun. Resimde gösterildiği gibi hafif (çünkü bugün tam buğday resmi çekilmedi, bunun yerine süt buharda pişirilmiş çörek kullanın) ve ardından plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin (yazın süreyi kısaltın)
Prova yaptıktan sonra hamuru dikdörtgen şekle getirin
Tekrar sarın ve şeritleri ovalayın (bir dahaki sefere küçük bir video yapın)
Fermantasyondan sonra deformasyonu önlemek için bir bıçakla kesin ve biraz daha geniş kesin.
Hepsi bitti, çünkü güneydeki kışın sıcaklık tamamen donmaya direnme iradesine bağlı, bu yüzden genellikle fermantasyon tankına atıyorum
Bugün Hanamaki sütüne buharda pişirilmiş çörekler yaptım, kepekli süt buharda pişirilmiş çörekler, fermantasyon tankı 35 dereceydi ve yaklaşık 30-40 dakika sürdü.Genellikle zamana değil sadece duruma bakıyorum.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamur hafifçe bastırıldığında hızla geri sıçrayacaktır. Buharda pişirme adımına dikkat edin Orta-yüksek ateşte bir tencerede soğuk su kullanın.Su kaynadıktan sonra orta-düşük ateşe çevirin Yaklaşık 9 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın.Genellikle ocağı kapattıktan sonra bir dakika daha kaynamayı severim.
Aslında, bu formül bittiğinde, tam buğday ununu doğrudan beyaz süt buharda pişirilmiş çörekler olan orta unla değiştirir. Su ve süt yerine sebze suyu da kullanabilir, sıvı miktarını uygun şekilde ayarlayabilir, önce biraz daha az koyup sonra yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
Tek seferlik fermantasyon benim gibi tembel insanlar için uygundur
