Fransızca Mousta - Yemeği
Kulenin dibini yap Yağı küçük küpler halinde kesin ve iri bir kum oluşturmak için unla karıştırın, pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, yumurta sarısını ekleyin.
Bastırarak pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yazın buzdolabında yarım saat bekletin (kışın dışarıda), ardından 0.3 cm kalınlığında bir dilim halinde yuvarlayın, 7 cm çapında bir kule kalıbına koyun, çatalla küçük bir delik açın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yaklaşık 16 dakika pişirin. .
Karamelize Ananas 200 gr ananası 0,5 cm kare küpler halinde kesin
30 gram şeker ve 40 gram suyu kızarana kadar yakın, ananası ekleyip altın rengi olana kadar kızartın, Cointreau ekleyin.
Kızartılmış karamelize ananası tartın içine koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. (Doğranmış meyveyi doğrudan koyabilirsiniz, kişisel tercihinize bağlıdır)
Durian Muhallebi Krem şantiyi% 70'e kadar çırpın ve durian püresi ile karıştırın.
Bir krema torbası alın, durian krema ile doldurun, daha küçük bir kek kalıbına (çapı 40X yükseklik 20 mm) sıkın ve sertleşene kadar dondurun. (Yaklaşık 2 saat)
Çikolatalı mus Yumurta sarısına 120 gram çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yalıtımlı su ile ısıtın ve hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
Siyah ve beyaz çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın, sıcak suyu bırakın ve sıcaklık 50 ° C'ye yaklaşana kadar bekleyin, ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin, iyice karıştırın, soğutun ve kenara koyun.
230 gram kremayı 6 kat olacak şekilde çırpın.Kremanın 1 / 3'ünü alıp çikolata sosuna koyun ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, ardından kremanın 1 / 3'ünü alıp karıştırın ve kalan 1 / 3'ünü alın. 3 Üniform olana ve topak kalmayana kadar karıştırın
Çikolatalı musu krema poşetine koyun Dondurulmuş durian kremini çıkarın
Çikolatalı mus bir kalıba dökün (biraz daha büyük bir kalıpta) (kalıp çapı 70X yükseklik 35 mm) ve durian muhallebini yavaşça ortasına koyun. Kalan çikolatalı mus, durian köpüğünü sarar.
Buzdolabına koyun ve sertleşene kadar dondurun (yaklaşık 2 saat)
Karamel sır 100 gram suyu glikoz şurubu (veya maltoz) ile karıştırın, jelatin tabletleri soğuk suda bekletin ve bir kenara koyun Tencereye şeker ve 50 gr su ekleyip kahverengimsi sarı olana kadar karıştırarak kavurun, karışık üzümlü tatlıları tencereye dökün ve kaynatın
Çikolatayı kaba koyun, kaynamış karamelli suyu beyaz çikolatanın içine dökün ve eriyene kadar karıştırın, sıcaklığı yaklaşık 40 dereceye düşürün, ıslatılmış balık filmini ekleyin ve iyice karıştırın.
Soğutulmuş durian panna cotta çikolatalı köpüğü çıkarın, ağa koyun, erişteleri karamel sos ile gezdirin ve birkaç kez sallayın.
Hazırlanan ananas kulesine aktarmak için bir spatula kullanın, hafifçe soğutun ve istediğiniz gibi dekore edin.
Durian dolgusunu herkes sevmez. İşte başka bir mango aroması. [Mango dolması] Mango püresi 80g Doğranmış mango 120g Beyaz toz şeker 10g Mango Aromalı QQ Şeker 3g Limon suyu 3ml 1: Doğranmış mango ve mango püresini karıştırın ve ısıtın 2: Beyaz toz şeker ve QQ şeker, doğranmış mangoya dökün, iyice karıştırın, orta ateşte ısıtın ve koyulaşana kadar karıştırın, limon suyu ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin 3: Haşlanmış mangoyu yuvarlak bir kalıba dökün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Dilerseniz anasayfamdaki tarife göre yaban mersinli mus dolgusu, matcha mus dolgusu, mangolu mus dolgusu vb.
Ardından çikolata sosu için bir tarif (Yuko Kumagaya) tanıtın. 180 gr süt 100 gram şeker 40 gram kakao tozu Jelatin tabletler 5g 1 Küçük bir tencereye süt, şeker ve kakao tozunu koyun, kakao tozu eriyene kadar orta ateşte çırpma teli ile karıştırın. 2 Lastik spatulayı değiştirin ve karıştırın, kaynadıktan sonra tekrar pişirin Doku kalınlaşıp hacim küçülmeye başladığında ocaktan alın Çok uzun pişirmeyin. 3 Kaynayan ısı dağıldıktan sonra, jelatini suya batırın ve kalan sıcaklıkla eritin. Aglomeraları filtrelemek için bir elek kullanın, üzerlerini streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. İçin
