Şeftali Tiramisu Özel fırıncıyı saklamayın - Yemeği
Yumurta sarısına 16 gr ince şeker ekleyin.
Soluklaşana kadar çırpın.
Yumurta akını 16 gr ince şekerle taneli olana kadar çırpın.
Ayrıca önceden karıştırılmış 16 gr toz şeker ve mısır nişastası ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın.
Yumurta çırpma kafasını dik ve keskin bir köşeyle kaldırın.
Yumurta beyazlarını çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin.
Eşit olarak karıştırın.
Düşük glütenli unu yumurta hamuruna eleyin ve iyice karıştırın.
Parmak bisküvileri yaparken yağlanmış kağıt üzerine kek halkasının (veya canlı alt kalıbın) ebadını çekip yuvarlak bisküvinin altını sıkıştırın.İhtiyaç duyulan parmak bisküvinin uzunluğuna göre yağlanmış kağıt üzerine iki paralel çizgi çizin ve paralel çizgilerin ortasından birini sıkıştırın. Yazı tipi parmak bisküvileri aynı uzunlukta olmasını sağlayabilir.Yağlı kağıt üzerindeki işaretli çizgiyi yüzü aşağı bakacak şekilde koymaya dikkat edin (veya işaretli yağlanmış kağıda başka bir yağlanmış kağıt koyun).
Hamuru bir krema poşetine koyun, çap işaretinden biraz daha küçük olan iki yuvarlak hamuru ve yağlı kağıt üzerindeki köpük halkasının yüksekliğinden biraz daha uzun olan çizgi şeklindeki bir hamuru sıkın.Pudra şekeri yüzeyde iki kez eleyin ve ardından ilk elekten sonra tekrar eleyin İkinci kez eleyin. (Pudra şekeri fırınlandıktan sonra sert bir kabuk oluşturacaktır)
Fırını önceden 160 derecede ısıtın ve orta tabakayı yaklaşık 12 dakika pişirin. (Fırınınızın mizacına göre zamanı ayarlayın, rengin çok derin olmadığına dikkat edin)
Mascarpone peynirini yumuşatmak için önceden oda sıcaklığında koyun, yumuşatılmış peyniri bir leğene koyun, bastırın ve bir spatula ile yumuşak bir şekilde karıştırın.
Pudra şekeri ve suyu 118 ° C'ye ısıtın.
Yüksek hızda çırpmak için çırpma teli açarken çırpılmış yumurta sarılarına yavaşça dökün.
Sarısı beyaz olana kadar çırpın.
Mascarpone peynirine yumurta sarısını porsiyonlar halinde ekleyin.
İyice karıştırın.
Jelatin dilimlerini yumuşatmak için buzlu suda bekletin, fazla suyu alın, eriyene kadar ısıtmak için mikrodalga fırına koyun, daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
Krem şantiyi 6'ya çırpın ve dağıtın.
Çırpılmış yumurta sarısı salçasını porsiyonlar halinde ekleyin.
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, küçük bir parça çıkarın ve erimiş jelatin sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından mascarpone karışımına dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Köpük halkasının her iki ucunu streç film ile sıkıca sarın ve düz tabanlı bir tabağa yerleştirin.Önce yüzeyi mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmek için az miktarda mascarpone peynir ezmesi ekleyin ve ardından küp küp doğranmış şeftalileri koyun.
Biraz mascarpone peynir ezmesi ekleyin ve yumuşatın.
Yuvarlak parmak bisküvilerin alt yüzeyini konserve şeftali tatlıları ile fırçalayın.
Parmak bisküvileri ters çevirip peynir hamuruna koyun.
Arkasına bir kat daha şekerli su sürün.
Bir kat daha mascarpone peynir ezmesi ekleyin ve düzeltin.
Başka bir yuvarlak parmak bisküvinin alt yüzeyine şeftali reçeli sürün.
Pastanın dibine peynir hamuruna bastırın.
Buzdolabına koyun ve 4 saatten fazla dondurun. (Dondurma, soğuma süresini kısaltabilir ve soğutulmuş kek kalıbı açıldıktan sonra daha yumuşak ve süslemesi zor olabilir.) Dondurulmuş keki çıkarın, köpük halkasından biraz daha küçük düz bir yüzey üzerinde baş aşağı bükün ve köpüğü sıcak bir havluyla çevreleyin yüzük.
Mus halkası gevşetildiğinde kalıp çıkarılabilir.
Uzun parmak bisküvilerinin (doğrudan krem şanti) bir ucuna az miktarda çırpılmış krema sıkın.
Parmak bisküvileri kekin etrafına tek tek yapıştırın.
Taze şeftalileri yıkayın ve soyun.Küçük topları çıkarmak için bir bilyeli toplayıcı kullanın.İstediğiniz gibi pastanın üzerine yerleştirin Şeftali reçeli, çırpılmış krema, yaban mersini, nane yaprakları vb. İle süsleyin. Dekorasyon isteğe bağlı olarak çalınabilir.
