On çeşit yumurta gurme eseri, sıradan yumurtalar da çok lezzetli olabilir, şeflerin bilgeliğine hayran kalın
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Kızarmış yumurta
Ana Malzeme:
Toon Filizi 50g, 4 Yumurta, Lezzetli Taze Soya Sosu 5ml
İşçilik:
Adım 1: Çizgiyi yıkayın ve bir kaseye koyun, kaynar su ekleyin ve 3 dakika pişirin, çıkarın ve süzün ve ince parçalar halinde doğrayın.
İkinci adım: yumurtaları çırpın, Weida lezzetli taze soya sosu ekleyin, köpürene kadar karıştırın.
Adım 3: Tencereye yağı dökün, yumurtayı% 50 sıcakken dökün ve karıştırın, yumurta pişmemişken toonu yumurtanın ortasına koyun ve yumurtayı bir kaşıkla ortasına doğru katlayın. Yumurta yıkama toonu kaplarken ters çevirin ve bir kase ile kapatın.
Adım 4: Kısık ateşe çevirin, tencerenin altını ortasından birkaç kez sallayın ve 5 dakika pişirin. Büyük kaseyi çıkarın ve servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
İPUÇLARI
1. Toon taze ve yumuşak tomurcukları seçmelidir, çünkü bu tür toon toonları en düşük nitrit içeriğine sahiptir.
2. Çizgi toon tomurcukları yeterince taze değilse, ancak aroma hala oradaysa, onları atmak üzücü, böylece onları ağartabilirsiniz. Yaklaşık 1 dakika kaynar suda haşlama, 2 / 3'ten fazla nitrit ve nitratı giderebilir ve aynı zamanda toonun yeşil rengini daha iyi koruyabilir.
2: Deniz kestanesi karides buharda pişmiş yumurta
Ana Malzeme:
Bir Dalian deniz kestanesi, bir taze karides, bir Zongguzhu, iki yumurta ve bir kişniş yaprağı.
Baharat:
Tuz ve tavuk tozu miktarı.
İşçilik:
Adım 1: Eti almak için deniz kestanesini açın, siyah parçacıkları akan suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
Adım 2: Karidesin başını, kabuğunu ve kuyruğunu çıkarın.Yanını açtıktan sonra, karideslerin bağırsaklarını çıkarın, suyu emdirin ve bir kenara koyun.
3. Adım: Zongguzhu zencefil ve taze soğan suyuyla buharda pişirildikten sonra, çıkarın ve bir kenara koyun.
Adım 4: Yumurtalar kırıldıktan sonra 60 derece sıcak su, tuz ve tavuk tozunu ekleyin, iyice çırpın, 3 \ 4'ü derin bir tabağa dökün, buharlı bir kabine koyun ve olgunlaştığında orta-düşük ateşte 7'ye kadar buharlayın, çıkarın ve deniz kestanesini üzerine yayın Kalan yumurta sıvısını yumurtalı erişte üzerine dökün ve 9 olgunlaşana kadar buharda pişirme kabinde buharda pişirin.
Adım 5: Buharda pişirilmiş yumurtayı tekrar çıkarın, taze karidesleri, tarakları ve kişniş yapraklarını yumurtalı erişte üzerine koyun, buharda 4-5 dakika buharda pişirin ve sonra bulaşıkları çıkarın.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
3: Kıyılmış biber ve taşta pişmiş yumurta
İşçilik:
İlk adım: 3 kase yerli yumurtayı çırpın, 3 gram doğranmış yeşil soğan, 3 gram lezzet tozu, 2 gram tavuk özü, 1 gram tuz, biraz kırmızı biber ekleyin ve yumurta sıvısına karıştırın, küçük bir bardağa, whitebait ile dökün 25 gram, 25 gram doğranmış biberli tempeh sos, 20 gram salata yağı ve taş tencere ve çakıl taşları 280 ° C'ye ısıtıldı.
Adım 2: Servis yaptıktan sonra garson, hazırlanan yumurta karışımına doğranmış biber tempeh sosu ve whitebait ekler, ardından salata yağını taş tencereye dökün ve eşit şekilde yumurta karışımını dökün ve hafifçe katılaşmasını bekler, ardından tahta bir spatula kullanın Yumurta katılaşana kadar taşı yavaşça çevirin.
Üçüncü adım: Bu yemek için gerekli malzemeler.
Adım 4: Servis yaptıktan sonra garson, hazırlanan yumurta karışımına doğranmış biberli tempeh sosu ve whitebait ekler.
Adım 5: Salata yağını taş tencereye dökün ve eşit şekilde yumurta karışımını dökün, biraz katılaştıktan sonra, taşı tahta bir spatula ile yumurta karışımı katılaşana kadar hafifçe çevirebilirsiniz.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Kıyılmış baharatlı siyah fasulye sosu:
Bir tencereye 15 kilo salata yağını koyup 250 ° C'ye ısıtın, 50 kilo kırmızı biber sosu (ana malzemesi parlak kırmızı darı biberinden yapılmış), 2500 gram kıyma zencefil ve 2500 gram Yangjiang ıstakoz sosu.Orta ateşte 15 dakika kaynatın, 500 gram şeker ekleyin, 500 gram MSG 5 dakika daha kaynatılabilir.
Teknik anahtar:
1. Kıyılmış biberin ana malzemesi genellikle gevrek tadı ve yüksek baharatlı Chaotian biberidir. Doğranır ve daha sonra tuz ve beyaz şarapla eklenir ve ardından kapalı bir kavanozda fermente edilir. Ancak, doğranmış biber şu anda çok tuzludur. Su içeriği çok yüksek olduğundan doğrudan yemeğe eklemek zordur.Bu nedenle zencefil, Yangjiang tempeh, şeker vb. İle kaynatılması gerekir, bu da tadı daha karmaşık hale getirebilir, ancak sosu daha yağlı hale getirmek için su buharının bir kısmını da buharlaştırabilir.
2. Beyaz yem sudan çıktığında ölecek ve et yumuşayacaktır, bu yüzden kırılıp oluşmasını önlemek için yumurta sıvısına koyarken karıştırmayın.
4: Sands turnuvası lotus
Ana Malzeme:
300 gram soğan, 10 gram yeşil ve kırmızı biber, 2 yumurta.
Baharat:
50 gram kum tozu, 3 gram tuz, 1 kilogram salata yağı (100 gram gerçek tüketim), 30 gram mısır nişastası.
İşçilik:
Adım 1: Soğanı lotus yaprağı şeklinde kesin, tadına bakmak için turşu haline getirin, nişasta ezmesi yapmak için 2 yumurtanın beyazını kullanın ve dışı gevrek ve içi yumuşayana kadar bir salata tavasında kızartın;
Adım 2: Başka bir tencereye başlayın, altın rengi kumları karıştırın, kızarmış soğanı dökün, doğranmış kişniş, yeşil ve kırmızı biberleri serpin ve servis edin.
altın Kum tozu:
1. 20 gram galeta unu, 10 gram kıyılmış hindistan cevizi, 5 gram soyulmuş susam tohumu, 5 gram kurutulmuş deniz pirinci, 2 gram şeker, tuz, monosodyum glutamat ve kızartılmış biber ve 3 gram tempeh hazırlayın.
2. Tavayı ateşe koyun, ekmek kırıntılarını kısık ateşte kızarana kadar kızartın, hindistancevizi hamurundaki nemi kısık ateşte kızartın, çıtır çıtır susam tohumlarını, kızarmış çıtır kırmızı biber, kızarmış kuru deniz pirinci ve tempehi kızartın, yukarıdaki malzemeleri beyaz şekerle karıştırın , Tuz ve MSG iyice karıştırın.
5: Teppan Sauna Phoenix Yumurta
Ana Malzeme:
50 gram beyaz yeşim mantarı ve yengeç aromalı mantar, 30 gram siyah mantar ve Xiuzhen mantarı, 3 yumurta ve 50 gram soğan.
Baharat: 1.5 gram tuz özü, 3 gram tavuk özü, 10 gram Shao şarabı.
İşçilik:
Adım 1: Beyaz yeşim mantarı, yengeç aromalı mantarı ve Xiuzhen mantarını küçük parçalar halinde kesin; yumurtalara tuz ekleyin ve tavuk özünü çırpın; soğanı daha sonra kullanmak üzere parçalar halinde kesin.
Adım 2: Başka bir yağ tavasında, beyaz yeşim mantarı, yengeç aromalı mantarlar ve Xiuzhen mantarlarını yaklaşık 210 derecede pişirin ve hafifçe kızartın, kıyılmış soğanları ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın. Siyah mantarı, kızarmış beyaz yeşim mantarlarını, yengeç aromalı mantarları ve Xiuzhen mantarlarını ekleyin. Karıştırın, Shao şarabı, tuz özü, tavuk özü ile pişirin, karıştırarak kızartın ve kokulu olana kadar kızartın, taş yanan demir bir tabağa dökün, üstüne çırpılmış yumurta sıvısı koyun, üzerini kapatın ve 3 dakika pişirin ve servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Özellikleri: Altın rengi, gevrek mantarlar, tuzlu ve taze tat.
Anahtar nokta: Ham maddeler pişirilirken taş demir tabak sıcak olmalı ve sebzeler ve yumurta sıvısı aynı zamanda demir tabakta örtülmelidir.
6: Karlı Dağ Kırmızı Erik Yansıtır
Bu yemek, Shunde, Daliang Kasabasındaki "Tavada Kızartılmış Süt" yemeğindeki yumuşak tavada kızartma tekniğini kullanır. Ana malzeme yerine yumurta akı gelir ve karides, kereviz, kırmızı balık yumurtası ve deniz tarağı ile birleştirilir. Yemek güzel ve güzel, beyaz, kırmızı ve yeşildir. Renk tonu zıttır, çok taze ve şiirsel adı "Xueshan Yinghongmei" de ona çok fazla renk katıyor. Bu yemeğin piyasaya sürülmesinden sonra yemek yiyenler arasında oldukça popüler ve satış hacmi iyi.
Ana Malzeme:
10 yumurta akı, 40 gram karides, 40 gram kereviz.
Baharat: deniz tarağı parçaları, 5 gram kırmızı balık yumurtası, 4 gram tuz, 3 gram MSG ve tavuk tozu.
İşçilik:
Adım 1: Yumurta beyazlarını küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Karides ve kerevizi birlikte uçurun, çıkarın ve süzün.
Adım 2: Geniş yağı tavaya koyun ve% 20-30 sıcakta ısıtın, yumurta akını dökün, şeklini yavaşça bekleyin ve sonra fazla yağı boşaltarak biraz baz yağ bırakın.
Adım 3: Yumurta beyazlarını bir yöne doğru yavaşça itmek ve küçük parçalar halinde kızartmak için bir kürek kullanın, ardından su üzerinde uçan karides ve kereviz kısımlarını ekleyin, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozu ekleyin, çabucak karıştırın ve tabakta servis edin. Yüzey rendelenmiş tarak ve kırmızı balık yumurtası ile süslenmiş, sadece sebzeleri bırakın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
7: Yumurta kabı,
Ana Malzeme:
3 yumurta, 200 gr domuz göbeği, 1/2 havuç, 3 gr tuz, 5 gr pişirme şarabı, 3 arpacık soğanı, 1 gr zencefil tozu
İşçilik:
Adım 1: Yumurtaları pişirin, 2 dakika soğuk suda bekletin ve soyun.
Adım 2: Domuz eti, arpacık soğanı ve havuçları kıyılmış parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, 3 gram tuz, 5 gram pişirme şarabı ve 1 gram zencefil tozu serpip ellerinizle kavrayın.
Adım 3: Haşlanmış yumurtayı ikiye bölün ve yumurtayı bütün bir daire haline getirmek için kıyılmış eti yumurtanın yarısına yerleştirin.
Adım 4: Tüm malzemeleri sırayla koyun, tabağa koyun, buharda pişirme rafa koyun, yaklaşık 8 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve tencereden çıkmak için 3 dakika pişirin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
8: Mantarlı ve biberli çırpılmış yumurta
Ana Malzeme:
10 adet kurutulmuş shiitake mantarı, 2 yumurta, 4 asmalık biber, 5 diş sarımsak, 2.5 gr tuz, 5 gr hafif soya sosu ve fıstık yağı.
İşçilik:
Adım 1: Daha sonra kullanmak için iki yumurtayı parçalayın. Shiitake mantarlarını sert çekirdek kalmayana kadar önceden ılık suda bekletin ve şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları dilimler halinde soyun.
Adım 2: Tavaya uygun miktarda fıstık yağı koyun.Yağı ısındıktan sonra yumurta sıvısını hızlı bir şekilde koyun ve dağıtın.
Üçüncü adım: Biraz fıstık yağı koyun, diş sarımsak ekleyin ve soteleyin, dilimlenmiş shiitake mantar şeritlerini koyun.
Adım 4: Hangjiao'yu koyun, bir çorba kaşığı kaynamış su ekleyin, mantarlar olgunlaşana kadar orta ve kısık ateşte karıştırın.
Adım 5: Yarım kaşık tuz ve bir kaşık hafif soya sosu ekleyin, eşit şekilde karıştırın.
Adım 6: Çırpılmış yumurtaları koyun, 1 dakika kısık ateşte yumurtalar lezzetli olana kadar karıştırın, ardından ocağı kapatın ve servis yapın.
7. Adım: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
ipucu:
Yumurtalar tuzun tadını kolaylıkla emebilir, bu yüzden yumurtaları karıştırdığımda tuz eklemedim ve tüm yemeği baharatladıktan sonra yumurtaları ekledim ve eşit şekilde karıştırarak kızarttım. Bitmiş yumurtaların tatsızlığı konusunda endişelenmenize gerek yok, yumurtanın tadı masaya getirdiğinizde ne kadar güçlü olduğunu anlayacaksınız.
9: Kabak haşlanmış haşlanmış yumurta
Ana Malzeme:
400 gr kabak, 3 yumurta, 10 gr Tay biberi, 15 gr sarımsak yaprağı
Baharat
4 gram tuz, 8 gram MSG, 5 gram tavuk tozu, 10 gram hafif soya sosu, 5 gram istiridye sosu
İşçilik:
Adım 1: Kabağı 5 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından yumurtaları haşlanmış yumurta şeklinde kızartın, aynı büyüklükte kesin ve bir kenara koyun;
Adım 2: Kabak ve tuzu hiç yağsız olarak tavaya koyun ve 5 olgunlaşana kadar kavurun, Tay biberini ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
10: Taze portakal buharda pişirilmiş yumurta
Ana Malzeme:
1 taze portakal, 1 yumurta, 5 gr şeker
İşçilik:
Adım 1: Portakalı yıkayıp kurulayın, masanın üzerine koyun ve iki dakika boyunca ellerinizle yoğurun, cildin yumuşadığını hissettikten sonra, portakalın tepesinden yaklaşık 2 cm uzaklıkta bir daire yapmak için bir bıçak kullanın, merkez olarak turuncu göbeği kullanın. Daha sığ bir vuruş yapın, ardından portakal eti kesmemeye dikkat ederek yavaşça derinleştirin) ve ardından üst portakal kabuğunu yavaşça tamamen çıkarın;
Adım 2: Kalan portakal kabuğunun üst kısmını turuncu etten dikkatlice ayırmak için bir kürdan kullanın, ardından baş parmağınızı kullanarak alttaki portakal kabuğunu ve portakal etini tamamen soyun ve turuncu eti dikkatlice çıkarın;
Üçüncü adım: soyulmuş portakal etini portakal suyuna sıkın, şeker ekleyin ve bir kenara koyun;
Adım 4: Yumurtaları parçalayın, portakal suyunu dökün, iyice karıştırın ve ince bir ağ ile süzün;
Adım 5: Filtrelenmiş portakal suyunu ve yumurta sıvısını boş portakal kabuğuna dökün, portakal kabuğunu kapatın, buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın, iki dakika pişirin, kapağı açın ve çıkarın.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
