Haidilao ve Spicy Mansion'ın tüm üyeleri canlı yayına başladı: yöneticiler ortaya çıktı ve başkan malları getirdi ve şef Li Jiaqi olarak görev yaptı
"Üç bardak tavuk yemek isteyen herkes yorum alanına 1, domuz ciğeri yemek isteyenler ise yorum alanına 2 düşecek."
Canlı yayın odasında, Bay Mi'nin evinin yorum alanı, bir internet ünlü canlı yayın odası gibi ilk kez sayılarla doldu.
Sahnede canlı yayınlar, canlı yayın deneyimi olmayan amatörlerdir.Marka başkanı, İK direktörü veya belki de usta bir aşçı - tüm yayın, restoran şirketlerinin kanlarını geri almaya çalıştıkları kozlardan biri olarak kabul edilir.
Salgın sırasında, Çin restoranı çevresi benzeri görülmemiş bir ilgi gördü. İstatistikler, salgın sırasında geçen yılki Bahar Şenliği ile karşılaştırıldığında, Catering şirketlerinin% 78'inin gelir kaybı% 100'den fazla; Şirketlerin% 9'unun% 90'dan fazla gelir kaybı var; Şirketlerin% 7'sinin% 70 ile% 90 arasında gelir kaybı var; Şirketlerin yalnızca% 5'inin gelir kaybı% 100'ün altında % 70.
İlk vurulan oydu ve işe düzenli bir şekilde yeniden başlama dalgası altında ısınma sıcaklığını ilk hisseden oydu.
15 Şubat'ta Haidilao bazı mağazaların yeniden başladığını duyurdu, ancak şu anda sadece paket servisi olan restoran bölümü açık.
Xibei çevrimiçi işini kurdu.Gıda dağıtım hizmetleri sunan satış noktalarının sayısı 100'den 200'ün üzerine çıktı. Yemek dağıtımının günlük satış cirosu 2 milyon yuan'ı aştı Ocak ayında, çevrimiçi kullanıcı sayısı 30.000'den fazla arttı.
"Şangay işletmelerinin işe yeniden başladığı ilk gün olan 10 Şubat'ta, 8 mağazamızdaki grup yemeklerinden elde edilen toplam gelir 10.000 yuan'ı aştı." Dedi. Şu anda, Laoxiang Chicken'daki 800'den fazla doğrudan işletilen restoranın yarısından fazlası yeniden faaliyete geçti.
Bu şirketlerin müdahale önlemlerinden Yeni catering perakendeciliği, evden eve sahne, barındırma franchise sistemi ve insan sözleşmesi sistemi gibi anahtar kelimeler.
Bir catering şirketi için hangi formun en iyi olduğu ve risklerle nasıl daha iyi mücadele edilebileceği hala bilinmemektedir.Şu anda, Çin yemek şirketlerinin salgını atlatmakla nasıl yüz yüze kaldıkları, paylaşılan çalışanlar insani bir seviyeye ulaştığında Çözüm, grup yemeklerine olan talep, catering şirketlerinin toparlanmasında ilk dönüm noktasını getiriyor ve iç güç ve çalışma yöntemleri daha fazla ilgiyi hak ediyor olabilir.
Jiangxi Ganzhou, 7 Mart'tan itibaren catering endüstrisindeki normal iş faaliyetlerine devam edecek. Daha önce, Pekin, Shenzhen, Guangzhou, Hangzhou, Nanjing ve Fuzhou dahil olmak üzere ülke genelinde 50'den fazla şehir, akşam yemeğine birbiri ardına devam etti.
Ancak, "temassız hizmet" trendi altında, yeme-içme sınırlıdır ve birçok çevrimdışı hizmet senaryosu İnternete taşınmıştır.
ALL IN canlı yayını, Haidilao ve ateşli ev için koz haline geliyor.
Yemeğe çıkma krizi
2020'nin başında, salgının etkisi tüm catering endüstrisini şaşırttı.Yerde çalışmaya başladıktan sonra yemeğe çıkma yasağı, tüm çevrimdışı mağazaların şaşkına dönmesine neden oldu.
"Xiaolongkanın 800den fazla mağazası salgın sırasında askıya alındı ve 700den fazlası askıya alındı. Yalnızca 57 mağaza ve 112 paket normal şekilde işliyor." Xiaolongkanın medya direktörü Nan Qiao salgının yemek için mi yoksa paket servis için mi olduğunu söyledi. Çok büyük bir etkisi var.
Markanın altında kendi kendine ısınan küçük güveç bile etkilendi. "Lojistik askıya alındı. Şubat ortasındaki restorasyondan sonra hala mal teslimatı yapamayan birçok alan vardı. Mart ayına kadar devam etmedi."
Yüksek oranda kümelenmiş ve çevrimdışı hizmet deneyimini vurgulayan güveç gibi catering türleri için, yemek kapatılsa ve yemek teslim edilse bile kar ve zararı tamamen tersine çevirmek zordur. Zhong Xue bana sebebini söyledi: "Birçok müşterinin arka mutfak üretim ve dağıtım bağlantılarının güvenlik kontrolü konusunda hala endişeleri olduğunu anlıyoruz."
Salgının yayılmasıyla birlikte tüketiciler, güveç de dahil olmak üzere catering pazarı konusunda özellikle temkinli davranıyor.
Bay Rice'ın mağazaları temelde ofis binaları ve ticaret bölgeleri etrafında açık ... Bahar Şenliği'nden önceki salgının başlangıcında, insan akışı keskin bir şekilde düştü ve bu da süpermarket yakınındaki yemek dükkanlarını büyük ölçüde etkiledi. Bay Rice'ın İK direktörü Zhong Xue, "Geçmişte, iyi bir gelire sahip tek bir mağaza, bir günde 17 veya 8'e ulaşabilir, ancak salgın sırasında günde sadece birkaç yüz yuan'a ulaşabilir." Dedi.
(Salgın öncesi dükkanların fotoğrafları)
Ofis çalışanlarının tatilde olması ve evden çalışması nedeniyle ofis binalarının yanında açılan fast-food mağazaları doğrudan Bahar Şenliği sırasında kapandı. İlk grup ofis çalışanları 3 Şubat'ta yeniden işe başlayana kadar, "İlk başta, herkesin yemek için dükkana gitme konusunda hala endişeleri vardı."
Zincir ikram grupları için salgın döneminde grubun hazırlıkları nispeten yeterliydi ve tedarik zinciri ve sermaye zincirindeki en büyük sorun, mağazaların kısıtlı açılmasından kaynaklanıyordu. "Kapı açık ve müşteri yok. İşgücü ve kira maliyetleri çok fazla."
Başını belaya sokanlar sadece Xiao Longkan ve Bay Rice değil. Bundan önce, Xibeinin başkanı Jia Guolong bir keresinde açıkça şunları söyledi: Maaşları ödemek bir kredi olsa bile, üç ay sürmesi zor. Haidilaonun 15 günlük gelir kaybının, ajans tarafından 5 milyar yuanı aştığı tahmin edildi.
Salgın altında, catering endüstrisinin tamamına bakıldığında kimse tek başına duramaz. Etkili yöntemler de vardır: çevrimiçi paket servisi başlatmak, hizmet alanını genişletmek; hızlı el yemekleri ve yarı mamul ürünler piyasaya sürmek, bir ev ortamı yaratmak.
Bununla birlikte, işe yeniden başladıktan sonra, yemeklerin kapatılmasına getirilen kısıtlamalar, catering şirketlerinin en önemli kolunu kesmeye benziyor ve yeni tutuşan umutlara gerçekten soğuk su döktü.
Canlı satış hizmeti
Xiaolongkan'ın başkanı, 29 Şubat günü öğleden sonra saat 6'da Ele.me.com'da ilk canlı yayına başladı.
"Xiaolongkan'ın yemeğinin maliyeti nedir?"
"Mağaza her gün ne kadar para kaybediyor?"
"Başkan güveç yapıyor mu?"
Canlı yayın odasındaki yorumlar gelir gelmez sık sık medya röportajlarıyla karşı karşıya kalan başkan bir süre bunaldı. Nan Qiao, canlı yayında iki yıllık canlı yayın deneyimine sahip olmasına rağmen, Xiaolongkan'ın e-ticarette ürün satışından canlı yayın hizmetlerine geçiş yaptığı ilk adım olduğunu söyledi ve "Başkanımızın ilk kez canlı yayın oynaması da budur."
Salgın sırasında tüketicilerin en büyük endişelerinin mutfak hijyeni ve paket teslimatın güvenliği olduğunu düşünen Xiaolongkan, herkesin endişelerini gidermek için canlı yayın başlatmaya karar verdi.
"Canlı yayının başında, paketli Xiaolongkan güveç siparişi verdik. Beklerken, herkesin göstermesi ve denemesi için farklı tatlarda kendi kendine ısınan küçük güveç ürünlerimizi de açtık." Pazardaki yiyecek ve yayıncılık, bu kez bulaşıkları teşhir etmenin yanı sıra, paket teslim alma sürecini ve ambalajın güvenliğini göstermek daha önemlidir.
Aynı zamanda canlı yayın yapan Sayın Rice, güvenlikle ilgili güncel sıkıntılı noktaları da değerlendiriyor.
Chengdu'nun Longhu Xichentian Caddesi'nde ilk kez ortaya çıkan Zhong Xue, herkesi alışveriş merkezine götürdü ve mağazada yemek yemenin tüm sürecini deneyimledi. İki saatlik canlı yayında, sipariş veren, getirilen ve şeffaf mutfağı gösteren, "izleyicinin yemeklerle ilgili endişesinin giderek azaldığı, markaya ve hatta personele ilgi duymaya başladığı açıkça hissediliyor."
Gerçek zamanlı olarak tüm ülkeye ulaştırılması zor olan ve hemen tüketim için mağazaya gitmenin de zor olduğu bu tür Amway yöntemi için ilk başta herkesin izleme ve izleme etkisinin miktarı konusunda pek beklentisi yoktu.
"Ancak o gün herkesin coşkusu beklentileri aştı. Ekranlar interaktif sayılarla doluydu ve personelin selamlarını övdü." Zhong Xue'nin ilk canlı yayını 7.000'den fazla kişi ve 10.000'den fazla beğeni tarafından izlendi. Tek bir mağazada günlük 50 paket siparişin orijinal hacmi, canlı yayın gününde 120 siparişi aştı.
Her biri
Salgın sırasında, tüm catering endüstrisi hizmet temelli canlı yayın dalgasını başlattı.
Canlı yayında Haidilaonun garsonları da değişen yüzlerin yetenek gösterisine katıldı; Spicy Houseun yöneticileri, paket servisi olan restoranın astronot görünümünü gösterdi; kız kardeşi Peinin eski güveçinin kurucusu da gösteriye katıldı ve Xiangtianxianın başkanı hala canlı yayındaydı. Zhongcos, "Three Lives Three Worlds On Miles of Peach Blossom" da Susu olarak giyinmeye başladı; Shangri-La ve diğer otellerin şefleri bile mutfaklarında canlı yayın yapıyor.
Diğer platformlardan farklı olarak, bu markaların oynadığı canlı yayınlar daha çok markanın hizmet seviyesini göstermek ve tüketiciler arasındaki mesafeyi çekip daha derin marka tercihi kazanmak içindir. Bu nedenle birçok işletme, yemekleri sergilemenin yanı sıra kişisel yeteneklerini de canlı yayın odasına taşır.
Zekice hazırlanmış canlı yayın içeriğinin yanı sıra marka, etkileşim ve trafik edinme konusunda da çok çalıştı.
"Canlı yayına sabah 10: 30'da başladık ve en yoğun trafiğin aslında on bir civarında olduğunu görebiliyoruz." Zhong Xue bir çekiliş için canlı odadayken, izleme sayısında doğrudan küçük bir zirveye yol açtı.
Böyle bir bağlantı, görüntülemeyi getirirken, endüstrinin canlı yayın işlevi konusundaki cehaletini de ortaya çıkardı. "Canlı yayın sırasındaki yorumlar hızlı bir şekilde gözden geçirilecek ve kazanan ortağı ilk kez bulmak zor." Canlı yayın sırasında çok sayıda yerel hizmet tüccarı suyu test ettikten sonra, platform özellikle canlı yayın sırasında şanslı çekiliş bağlantısını başlattı.
Kısa süre sonra sunucu, "Şanslı çekilişler, kuponlar vb. Gibi ilgili etkinliklerle, izleyen tüketiciler için bu yemeği nasıl yiyebileceklerini ve onları nasıl toplayacaklarını umursamanın daha kolay olduğunu keşfetti. Canlı tartışmanın odak noktası kendi başlarına dönecektir. Tanıtım yaklaşıyor. "Hizmet tabanlı canlı yayın yavaş yavaş kendi ticari bağlantısını ve kapalı döngüsünü buldu.
Canlı etkileşimde, insanlar büyük olasılıkla dikkat ve merak çekerler.
"Tüketiciler, evimizdeki şeflerin ve personelin hepsinin kız olduğunu gördüklerinde, genç bayan hakkında bazı sorular soracaklar." Herkesin canlı oda ortamında tartışma eğilimini birleştirmenin yanı sıra, Zhong Xue, ekibin genç unsurlarını da dikkate almak istiyor. Canlı yayın odasında da çıktı.
Canlı yayına ek olarak, birçok çevrimiçi pazarlama yöntemi vardır. Yalnızca içerik sunumu açısından, vlog geçen yıl en büyük hit oldu. "Daha sonra, canlı yayınları birleştirip vlog'da son zamanlarda popüler'Saipan 'gibi bazı ilginç içerikler hazırlayacağız. İlgili senaryolar oluşturuyoruz."
Ama her şey hala el yordamıyla devam ediyor. Birçok catering şirketi, salgın sırasında Ele.me'nin ilk kez canlı yayınlandığını belirtti. Canlı yayın araçlarının kullanımı hala öğrenme ve keşif aşamasındadır. Özel bir içerik ekibi yoksa, şef ve yönetim ekibinin birlikte gitmesine izin verin.
Salgın sırasında tüm ikram pozisyonları çevrimiçi olarak yayınlandı.
Asla yapmak istemiyorum
Yemek endüstrisinde canlı yayının yaygınlığı, aslında "zorunda olmak" ın bir sonucudur.
Xiaolongkan gibi çevrimiçi e-ticaret yapan birçok marka zaten canlı yayın yapmaya başlamış olsa da, yerel yaşam hizmeti platformlarında canlı yayınlarla maruz kalan işletmeler daha önce büyük bir güç oluşturmamıştı.
Bir yandan canlı yayın hala yeni bir ürün. Öte yandan, yerel yaşam hizmeti platformlarında canlı yayın, e-ticaret canlı yayınından esasen farklıdır.
"E-ticaret platformunda, tüketiciler hemen sipariş verebilir ve bağlantı çok kısadır. Ancak catering mağazalarının canlı yayını için tüketiciler hemen dışarı çıkamazlar, sadece markaya ilişkin bir ön algıya sahip olabilirler." Xiaolongkan'ın medyası Sorumlu kişi Nan Qiao, catering endüstrisinin mevcut canlı yayınının bir ürün göstermediğini, bir markanın kültürünü ve hizmetini gösterdiğini söyledi.
E-ticaret canlı yayınlarından ve TV alışverişinden farklı olarak, catering alanındaki canlı yayınlar ve hatta tüm yerel yaşam alanı, markalar ile tüketiciler arasındaki mesafeyi daraltmayı ve mağaza tüketim davranışına dönüştürülebilen çevrimiçi bilişi teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
Geçmişte ciddiye alınmamasının ve hatta birçok markanın böyle bir canlı yayın yapmaya isteksiz olmasının nedeni, girdi-çıktı oranının dikkate alınmasında yatmaktadır.
Teşhir hizmetinin canlı yayını ve yemek hazırlama süreci, sadece e-ticaret canlı yayın gibi ürünün özelliklerini yansıtmakla kalmamalı, aynı zamanda tüketicilerin zihnini daha iyi oluşturmak için belirli bir bağlantı tasarımına sahip olmalı, böylece herkes hemen mağazaya gidebilir veya hemen dışarı çıkabilsin. Kısıtlı koşullar altında, markaya karşı güçlü bir istek de olabilir.
"Salgından etkilenen birçok catering işletmesi, yerel yaşam endüstrisinde canlı yayının ilerlemesini hızlandıran yeni pazarlama yöntemlerini denemek için daha fazla enerjiye sahip." Endüstrinin özelliği nedeniyle, çevrimiçi dijital yarış pistleri yiyecek içecek endüstrisinin "çağrısı" haline geliyor. Misafirler için kanallardan biri.
Salgın nedeniyle, açılış işi ve hatta paket servis hizmeti ciddi şekilde kısıtlandı ve yemek servisi endüstrisi işini genişletmek ve tüketicileri çekmek için yeni girişimler yapmak ve düşünmek zorunda.
Etkililik açısından, ister bağlantılar ister dönüşüm oranı açısından olsun, e-ticaret canlı yayınları açıkça daha iyidir. Ancak yerel hayatın canlı yayınında Xiaolongkan da güzel tepkiler gördü ve aynı zamanda o gece mağazayı yönetenlerin sayısı 5.000'i geçti.
"Bu saatten sonra, birçok insan yemeklerimizi hatırladı. Şimdi canlı yayın başladığında, birisi soracak: 'Üç bardak tavuk yiyebilir misin?'" Bay Rice'ın sunucusu olarak Zhong Xue, açıkça bunu yapabiliyor. Herkesin markaya aşina olduğunu ve yemekler için iyi niyetin oluştuğunu hissediyorum.
Aynı zamanda birçok bölgesel mutfak canlı yayınla sınırları aştı. "Güveç, ülke çapında insanlar tarafından derinden sevilse de, bu canlı yayında, ülkenin her yerindeki tüketicilerin yanı sıra, ülkenin her yerindeki tüketicilerin baharatlı yiyecekleri bu kadar çok yiyebileceğini öğrendik." Xiaolongkan gibi güveç markaları da sonraki ürünleri geliştirmek ve bunlardan yararlanmak için canlı yayınları kullanıyor. Tasarım yeni düşünceye yol açtı.
Kaynak: e-ticaret çevrimiçi
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
