Salgın durumda, Nanjing'deki bu restoran şirketi "tehlikeyi" rüzgara karşı "fırsata" çevirdi.
"Kung Pao tavuğu, tatlı ve ekşi domuz filetosu, salyalı tavuk, istiridye soslu kıyılmış domuz eti, istiridye soslu dana bonfile ... Bu yemeklerin hepsi mini programa sabah saat 7'de verdiğim siparişler. Malları dört beş saat içinde almayı beklemiyordum. "Bugün, Yajule Topluluğunda yaşayan bir vatandaş olan Zhang Jie, düşündüğü tükürük tavuğunu aldıktan sonra içini çekti," Hala evde otantik Siçuan yemekleri yiyebilirsiniz! "
Ani şiddetli salgın, insanların bacaklarına ve hatta ağızlarına hapsoldu. Geçtiğimiz ay yemek yeme yasağı nedeniyle Nanjingin yemek mağazaları ya kapılarını kapattı ya da büyük paket servis platformlarına taşındı.
Bu arka plana karşı, Nanjing'deki bir yemek şirketi, "salgın" a karşı aktif bir kendi kendini kurtarma savaşı başlattı ve "tehlikeyi" "fırsata" çevirdi: Bahar Şenliği stok envanteri hızlı bir şekilde sindirilmekle kalmadı, aynı zamanda şirketi dönüştürmeye ve standardizasyonu tesis etmeye zorladı. Yemek hizmetleri sistemi, topluluk gruplarının satın alınması için yeni bir pazar açmış, ikram gelirlerinin temelde bir önceki yıla göre sabit kalmasını sağlamış ve başarılı bir şekilde rüzgâra ulaşmıştır.
Çevrimiçi ve çevrimdışı çıkarımlar, yeni bir topluluk grubu satın alma pazarı açmak için birlikte çalışır
Sabah saat 10: 45'te, Sichuan Restaurant'ın ikinci katındaki lobide, iki sıra uzun masaların üzerine erişte kutuları, haşlanmış sebzeler ve diğer malzemeler yığıldı. "İyi silahlanmış" çalışanlardan bazıları siparişleri kontrol ediyor, bazıları çantalarını kontrol ediyor ve gergin ve meşguller.
Sichuan Restaurant'ın genel müdürü Zhao Xiaomei, bunun bugün teslim edilen ve yaklaşık 50 adet olan ikinci topluluk grubu satın alma siparişi olduğunu söyledi. İlk ayın dördüncü gününde (28 Ocak) çevrimiçi topluluk grubu satın alma işleminin başlamasından bu yana, mevcut günlük sipariş hacmi yaklaşık 200 sipariş oldu.
Zhao Xiaomei, WeChat'i açtı ve birkaç topluluk grubu yeni bilgiler vererek dayak atmaya devam etti. Zhao Xiaomei, WeChat'te şu anda iki topluluk grubu satın alma grubu olan Agile ve Azure Constellation'ın grup sahipleri olduğu altı topluluk grubu olduğunu söyledi. Her sabah gruptaki ilgili grup arkadaşlarının ihtiyaçlarını öğrenecek, herkese bir sipariş vermelerini hatırlatacak ve aynı zamanda hizmet kalitesini takip edecek ve grup arkadaşlarının sorularını zamanında yanıtlayacak. İçini çekti, "Her gün daha meşgulüm, daha önce düzinelerce ziyafet vermekten daha meşgulüm!"
Gunandu Grubu çalışanları, topluluk grup düzenini süslüyor
Aslında, daha meşgul olan sadece Zhao Xiaomei değil. Gunandu Group bünyesindeki Sichuan restoranlarına ek olarak, Luliuju, Yongheyuan, Ma Xiangxing, Old Guangdong Restaurant, Jiangsu Restaurant ve Gunandu Restaurant, yakın topluluklarda WeChat grupları kurmuştur. Her köklü şirketten sorumlu kişi, N çoklu topluluğun bir grup satın alımıdır. Grubun sahibi her zaman çevrimiçidir ve topluluk sakinlerini emir almaları ve soruları düzenli bir şekilde yanıtlamaları için organize eder.
Haberci, öğleden sonra saat 2'de nihayet beşinci kez Yonghe Park'ın genel müdürü Cai Zhaoqing'i aradı. "Üzgünüm, çok meşgul, telefon durmadı." Cai Zhaoqing, WeChat grup satın alma uygulamasının piyasaya sürülmesinden bu yana, sürekli rotasyon çalışma durumuna başladığını söyledi.
"Her gün yüzlerce sipariş var ve bir yemek tencere dışında kalıyor. Paketlemeyi organize edeceğim, ardından siparişleri ve nahiyeleri siparişlere göre böleceğim ve ardından en hızlı teslimat yolunu ayarlayacağım, teslimat programını ayarlayacağım ve hata olmamasını sağlayacağım. . "
Topluluk grubu satın alma ve teslimat personeli doğumdan önce vücut sıcaklığını ölçer
Küçük programlar aracılığıyla grup satın alma siparişleri almak, aynı zamanda eski markaların hangi yemeklerin daha popüler olduğu hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasını sağlar? Hangi yemeklerin iyileştirilmesi gerekiyor? Zhao Xiaomei şunları söyledi: "Mini programımızdaki menü büyük satış verilerine dayanmaktadır. Sichuan restoranının menüsü iki tabak kırmızı yağlı göbek ipek ve tüylü ipek keki ortadan kaldırdı." Büyük veri teknolojisi sayesinde kullanıcıyı net bir şekilde kavrayabiliyoruz. Grubun yaş dağılımı ve lezzet tercihi ve buna göre yemekleri geliştirip satışları tahmin edin.
Yemek kapatıldıktan sonra, Gunandu Grubu kafasını karıştırmadı, ancak "tehlike" durumunda "fırsatlar" aradı ve "kendi kendine yardım" için çok çalıştı. Topluluk grubu satın alma işini açmanın yanı sıra, her bir zaman onuruna sahip marka, benzersiz coğrafi konumunu kullanarak, mağazanın kapısına çok sayıda geleneksel ürün yerleştirerek, çevrimdışı sipariş verme işini gerçekleştirir.
Sichuan restoranında birinci kattaki orijinal girişin soldan sağa atıştırmalıklar, çabuk dondurulmuş çörekler, pişmiş yemekler, yarı bitmiş yemekler ve haşlanmış yemekler olduğunu gördüm. Ve olay yerinde düzeni koruyacak, tüketicileri sıraya girip mesafeyi korumaya yönlendirecek personel var.
Antik Nandu Grubu'nun yönetimindeki geleneksel Sichuan restoranının çevrimdışı paket servisi olan restoran penceresi
Raporlara göre, salgının patlak vermesinin ardından Gunandu Grubu, şirketlerinden hiçbir nedenle kılık değiştirerek fiyatları yükseltmemelerini, pazardan sebze satın almanın zorluğunu hafifletmek için tatil öncesi hazırlanan hammaddeleri kullanmalarını ve pazara uygun fiyata satmalarını istedi. Aynı zamanda, tüm alt şirketlerin, mağaza lobisinde teslim alma noktaları oluşturmaları için yarı mamul ve bitmiş ürünler üretmeleri gerekmektedir.
20 günde 236 topluluğa girdi ve 20.000'den fazla tüketiciyi çekti
Gunandu Group'un genel müdür yardımcısı Zhang Zhijun'a göre, geçmişte bir tüketici WeChat grubunun kurulması esas olarak yeni yemekleri tanıtmak ve bazı kurumsal tanıtımlar yapmaktı ve şimdi sadece vatandaşların tüketici ihtiyaçlarını özel bir dönemde karşılamak için kolaylık sağlıyor. Şimdiye kadar, Gunandu Grubu şehirde 236 topluluğa girdi ve çevrimiçi grup satın alımları için 20.000'den fazla tüketiciyi cezbetti. Bu iki rakam hala artıyor.
Sichuan restoran personeli topluluk grup düzenini süslüyor
"Geçmişte, Antik Nandu Grubu'nun zamanın onuruna sahip şirketleri esas olarak akşam yemeğinde yemek kullanıyordu. Şimdi salgın sırasında, çevrimiçi ve çevrimdışı kanallar zamanında genişletildi. Şu anda, çevrimiçi satışlar genel satışların yarısını oluşturuyor." Zhang Zhijun memnuniyetle, orijinal plan şuydu: Bu yıl kademeli olarak tanıtılan topluluk pazarlaması 20 gün içinde gerçekleştirilmeye zorlandı Dağıtım sistemi Qinhuai Bölgesi, Jianye Bölgesi, Yuhuatai Bölgesi, Xuanwu Bölgesi, Gulou Bölgesi, Qixia Bölgesi, Pukou Bölgesi ve Jiangning Bölgesini kapsıyor.
En başından ağ tarzı düzene, bir hafta sonra birleşik grid yönetiminin uygulanmasına; manuel solitaire siparişinden sipariş almak için WeChat uygulamasına; her zaman onurlu markadan birbirlerinin kendi işlerine, Gunandu Group markasının ortak tanıtımına; sıfır mesafeden, Temassız teslimata ...
"Bu 20 günde onlarca kat daha fazla işçilik maliyeti ve teknik girdi ödememe rağmen, iş fırsatları değerlendirildi, kanallar açıldı, ekipler stabilize edildi, geleneksel iş formatları ve yeni modeller benimsendi ve tüm işler bir dakikalığına durdurulmadı. , Tek eliyle "mikro yenilik", kriz altında güzel bir pazarlama savaşı kazandı. "Zhang Zhijun dedi.
Topluluk grubu satın alımlarının kesin seçimi, Nandu'daki insanların krizi ve sorumluluk duygusundan kaynaklanmaktadır. Gunandu Grubu, ayın ilk ayının üçüncü gününde, salgın sırasında işlerin durmaması, istifa olmaması ve maaş kesintisinin olmaması şeklindeki üç numara politikasını açıklığa kavuşturmak için acil bir toplantı düzenledi.
Aynı zamanda, Belediye Ticaret Bürosu rehberliğinde, aktif olarak kendi kendine üretim planlaması yapmakta, çevrimiçi ve çevrimdışı teslim alma pencereleri ve platformları açmakta ve insanların günlük tüketim ihtiyaçlarını karşılamak için zamana bağlı ürünlerin kalitesini kullanmaktadır.
"Bu, sadece Bahar Şenliği sırasında stokların hızlı bir şekilde sindirilmesine izin vermekle kalmıyor, daha da önemlisi vatandaşa hizmet ediyor, çalışanları düzenliyor ve askeri ruhu dengede tutuyor. Düzenli çalışma ve program nedeniyle çalışanlar topluma bir yük getirmediler." Gunandu Group Başkan Yardımcısı Müdür Zhang Zhijun dedi.
Kriz farkındalığından bahsetmişken, burada başka bir bölüm var. Nanjing'de çalışmaya devam etmeye hazırlanan bazı catering şirketlerinin salgın önleme ve kontrol maddeleri satın alamadığı öğrenildi.20 Şubat günü öğleden sonra Çin Otelciler Birliği Başkan Yardımcısı ve Nanjing Gunandu Grubu Başkanı Yan Dunzhi, Nanjing Catering Ticaret Odası aracılığıyla şehre bilgi verdi. 40 yemek şirketi 10.000 maske gönderdi.
Gunandu Group'un halkla ilişkiler departmanı başkanı Qian Yilei, geçmişte yaşanan halk sağlığı olaylarının ardından Gunandu Group'un eksiksiz ve standart bir malzeme depolama süreci oluşturduğunu söyledi. "Maskeler günlük sarf malzemeleridir. Başlangıçta, grubumuzun tedarik merkezi Bahar Şenliği sırasındaki işgücü talebine göre bir kısmını önceden ayırmıştı.
Aynı zamanda salgına da her gün dikkat ediyor ve ilk ayın üçüncü gününden itibaren acil durumlara hazırlık için maske,% 75 alkol, dezenfektan gibi salgın önleme ve kontrol malzemeleri teminini organize ettik. "
Zamanla onurlandırılmış itibar + İnternet + Çin gıda standardizasyonunu benimsemek, "tehlikeyi" "fırsata" dönüştürmek
Nanjing Gunandu Group, 20'den fazla tanınmış markaya sahip olan yıldız otelleri, asırlık catering, gıda işleme ve çeşitlendirilmiş geliştirmeyi entegre eden bir girişim grubudur. Yeme-içme gelirinin yokluğunda ve yalnızca çevrimiçi ve çevrimdışı paket servis işine dayanılarak, Gunandu Group şirketlerinin gelirleri azalmakla kalmadı, aynı zamanda salgın öncesi gelir seviyesini de aştı.
Nanjing Gunandu Group'un başkanı Yan Dunzhi, kapsamlı ticari ve ofis binalarındaki catering şirketlerinden farklı olarak, zamanın onuruna sahip restoranların doğası gereği cadde kenarındaki mağazaların, kesintisiz iş ve istikrarlı tedarik için bir temel oluşturduğuna ve mağazaların akşam yemeğini kapattıktan sonra devam etmesine izin verdiğine inanıyor. Salonda paket servis şeklinde vatandaşların beslenme ihtiyaçlarını karşılayın Üstelik köklü restoranların ürün yapısı ve ürün fiyatları tüketicilerin günlük ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
E-ticaret platformu Express'i geçmek ve büyük veri çağında yeni tüketici işine uyum sağlamak, restoran şirketlerinin salgın altında kendilerine yardım etmeleri için önemli bir önlemdir. Kendi kendine oluşturulmuş çevrimiçi paket servis platformu, satış kanallarını genişletti ve Gunandu Group'un altı onurlu markasının satış yarıçapını genişletti. "Başlangıçta, sadece 'yemek yeme' ayağımız vardı, ancak şimdi 'siz geldiğinizden itibaren çevrimiçi ve çevrimdışı birlikte çalışıyoruz. 'Yemek', 'kapıma yemek getiriyorum' oldu. "Yan Dunzhi, daha önce çevrimiçi satışların% 5'in altında olduğunu söyledi. Şimdi, topluluk grubu satın alma işinin gelişmesiyle, çevrimiçi yemek dağıtımı geliri yaklaşık% 50'ye ulaştı ve bu da antik kent için güçlü bir artış. Grubun ikram hizmetleri segmenti geliri temelde yıldan yıla aynıydı ve başarılı bir şekilde rüzgar estirdi.
Standardizasyon, makineleşme ve büyük ölçekli üretim, Gunandu Group'un pazar talebini karşılamak için özel bir dönemde üretim kapasitesini artırmasını sağlamıştır. Nanbaorong Media'dan bir muhabire, "Bu salgın, gelecekte catering endüstrisinin gelişimi üzerinde kesinlikle dönüştürücü bir etkiye sahip olacak. İstikrarlı tat ve istikrarlı üretim, tüketicilerin size istikrarlı bir şekilde güvenmesini sağlayacak." Yan Dunzhi, Nanbaorong Media'dan bir muhabire, Gunandu'nun üç yıl kadar önce Grup, böyle bir geliştirme stratejisi ortaya koydu: standartlaştırılmış üretimin akıllı ekipman yoluyla yükseltilmesini teşvik etmek. "Büyük bir gıda işleme tesisi ve modern bir merkezi mutfağa sahip olduğumuz için, birçok benzer şirkete kıyasla, ana iş yönünü mümkün olan en kısa sürede ayarlayacak güce ve koşullara da sahibiz."
Haberlere göre, Gunandu Group'un bir yan kuruluşu olan Helal Lvliuju Food Co., Ltd.'nin Tangshan Gıda Fabrikasının buharda pişirilmiş çörek üretim hattının günlük üretimi 80.000'e ulaşabilir. Özel salgın önleme ve kontrol döneminde, Sichuan Restaurant'ın karakteristik ürünü Xiaolongbao da modern bir üretime ulaştı.Orijinal günlük çıktı 15.000'den azdı, ancak şimdi çıktı% 50 arttı.
"Gruptaki her zaman ödüllü marka kendi özel ürünlerini yapmakta ısrar ediyor: Sichuan Restaurant elinden gelenin en iyisini balık aromalı domuz eti parçaları ve Kung Pao tavuğu ile yapıyor, Luliuju sebze sargıları ve vejeteryan yemekleri ile elinden gelenin en iyisini yapıyor ve Yongheyuan yengeç kabuğu yapmak istiyor. Huang Su bisküvileri ellerinden gelenin en iyisini yapıyor. Ma Xiangxing, dört ünlü yemeği miras alıyor ve Jiangsu Restaurant, Pekin-Su mutfağını tanıtıyor. Dedi. Ürün özellikleri ve kalitesi konusunda ısrar eden ve özel ürünleri öne çıkaran Yan Dunzhi, salgının altındaki zamanın onuruna sahip restoranıdır. Vücudun temeli.
Kaynak: Nanbao Rong Medya Muhabirleri: Cao Lizhen ve Zhai Yu
-Son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
