Yılda bir kez paketlenen Malantou Taze Et Wonton'ları, baharın tadı kaçırılmayacak
Bahar gerçekten keyifli bir mevsimdir, ilkbahar yağmuru olmadığı müddetçe güneş çok rahattır. Sebze almak için sebze çiftliğine gidiyorum, bir kış için yediğim sera sebzelerine bakacak vaktim yok. Kendine özgü tezgahlarda dolaştım, toon filizleri, ot başları, çoban çantası, marlan, bahar bambu filizleri, yabani soğan, su maydanozu, bezelye kasesi, amaranth ... Bu yemekler sezon için sadece bir mevsim, genellikle sadece iki ay. Benim için, sadece birkaç gün, çünkü genellikle markete gidecek vaktim yok ve sadece dinlenme günlerinde markete gittiğimde buluşabiliyorum, bu yüzden acele etmeliyim ve yeni şeyler denemeliyim. Bir an bile rahatlayamıyorum.
Aldığım mevsimlik sebzelerin tazeliğinin yanı sıra onları da korumaya çalışıyorum. Örneğin çoban çantasını turşu haline getirip çobanın çantasını kaynattıktan sonra suyu sıkıp taze saklama torbasında dondurup dilediğim zaman buzunu çözerek çoban çantasını wonton yapmak veya çoban çantasını yapmak için soya peyniri. Bugün çok fazla Malan aldım. Ningbo'da en yaygın uygulama Malan'ı kurutulmuş kokulu karıştırmaktır.Malan temizlendikten sonra kaynar suda haşlanır, suyu sıkılır ve ince kıyılır ve ardından kurutulmuş koku, yağ ve tuzla birlikte zar ve kızartılır. Ya da sadece soğutun, tuz, monosodyum glutamat ve susam yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kase kurutulmuş malan kokusunu karıştırmanın yanı sıra, Malan taze etli wontonlar yapmak için 5 yuan'a wonton paketleyiciler de aldım.Genellikle çoban çantası ve taze etli wontonlar yeriz. Aslında Malan, daha iyi bir tadı olmayan wonton da yapabilir. Çoban çantası taze etli sandviçler fakirdir. Kuzey mantısı ve güneyli wonton. Güneyliler wonton yemeyi tercih eder. Köfte ile karşılaştırıldığında wontonların derileri daha ince ve kaygandır. Şangay'a wonton yemeye giderseniz, bir kişinin yemesi için yeterli olan porsiyon başına 10 büyük kase var.
Sebzeli Wontonlar, büyük wontonları doldurmak için daha uygundur ve sebze etli wontonlar, çoban çantalı wontonlar, tuzlu yumurta sarısı taze etli wontonlar ve karidesli wontonlar gibi daha fazla dolgu koyabilirsiniz. Guangzhou'da wonton olarak adlandırılır. Küçük krep ve ince derili wontonlara gelince, sarılabilen dolgular çok sınırlı olduğu için sadece bir çeşit taze et dolgusu, biraz etli anlamında sarılması daha uygundur ve tam olarak çorba olarak veya öğleden sonra saat üçte servis edilir. Zhong'un atıştırmalıkları, bu başka bir sanatsal anlayış.
Günün dinlenmesinden ve güneş ışığından yararlanarak, birkaç kutu taze Malan mantısı paketleyin ve bir hafta kahvaltısı için dondurun. Taze bahar lezzetini tatmadıysanız, bu bahar için üzgünüm.
Taze Malan Et Wonton
Malzemeler: 350 gr domuz budu, 500 gr Malan, 750 gr büyük wonton sarıcı
Aksesuarlar: 30 gram istiridye sosu, uygun miktarda tuz, 10 gram susam yağı
Yöntem: Adım 1. 750 gram wonton sargı yaklaşık 50 büyük wonton paketleyebilir, bir parça bacak eti, biraz yağlı et daha güzel kokuludur ve malan kafa temizlenir, yıkanır ve süzülür.
Adım 2. Bir kap suyu kaynatın, Malan ekleyin, 30 saniye haşlayın, sonra çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Adım 3. Domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve 15 saniye boyunca kıyma makinesine koyun.
Adım 4. Çok uygun olan kıyma haline gelir.
Adım 5. Beyazlatılmış marlan suyunu sıkın ve ince küpler halinde kesin.
Adım 6. Marlanı ve kıymayı geniş bir kaseye koyun
Adım 7, 1 çay kaşığı tuz ekleyin
Adım 8. Bir çorba kaşığı istiridye sosu ekleyin
Adım 9. Dolguyu daha nemli ve güzel kokulu hale getirmek için biraz susam yağı dökün.
Adım 10. Yemek çubuklarını tek yönde eşit şekilde karıştırın.
Adım 11. Börek kutusunu hazırlayın Her şey wontonları sarmaya başlamak için hazır.Ayrıca yapışmasına yardımcı olmak için küçük bir kase su da hazırlayabilirsiniz.
Adım 12. Bir parça wonton sargısı alın ve uygun miktarda dolgu malzemesi koyun.
Adım 13. 0,5 cm aralıkla ikiye katlayın
Adım 14. Tekrar ikiye katlayın
Adım 15. Suyu her iki ucuna batırın ve bir hemşire şapkası gibi kırlangıç kuyruğu mantısı haline getirmek için sıkıştırın.
Adım 16. Her şeyi sarın ve bir hamur tatlısı kutusuna koyun ve ardından dondurarak kullanıma hazır hale getirin. Çocuklarımın toplamayı öğrendiği birkaç tane var.
Adım 17. Aynı gün bir kase pişirin ve yenisini tadın, yarım tencere suyu kaynatın ve 10 Malan eti wontonu ekleyin.
Adım 18. Wontonlar yüzene kadar pişirin, yaklaşık 7 veya 8 dakika, ortasından 1-2 kez soğuk su çekebilirsiniz.
Adım 19. Wonton pişirirken, biraz tuz, deniz yosunu, susam yağı veya karides kabuğu, yumurta kabuğu vb. İçeren bir çorba kasesi hazırlayın.
Adım 20. Wontonları ve çorbayı bir kaseye koyun ve biraz yeşil soğan serpin, bir kase lezzetli Malan eti wontonları hazırdır.
