Tatlı ve ekşi domuz bonfilesinin dışı gevrek ve içi yumuşak da yapılabilir. Anahtar yumuşatmak değil
Tatlı ve ekşi, büyük Çin mutfaklarındaki geleneksel baharatlardan biridir. Tatlı ve ekşiden bahsetmişken, aklına tatlı ve ekşi balık, tatlı ve ekşi domuz pirzolası, tatlı ve ekşi toplar, tatlı ve ekşi bonfile geliyor.Tadı, yetişkinler ve çocuklar tarafından da seviliyor. Zengin sos çıtır çıtır ve yumuşak ete sarılıyor. Tatlı ve ekşi tadı her yaş için uygundur. Aile yemek masaları, ticari oteller ve restoranlar için vazgeçilmezdir.
Tatlı ve Ekşi Domuz Eti
Çoğu insan tatlı ve ekşi bonfile yaparken yumuşama problemi ile karşılaşır.Servis edildiğinde iyidir, ancak hafif soğukta çıtır çıtır olmaz. Doku büyük ölçüde azalır.
Öyleyse, tatlı ve ekşi domuz bonfile, nasıl olur da restoran benzeri altın rengi, dışı gevrek ve içi yumuşak olabilir? Sonra, Xiao Tang size nasıl yapılacağını gösterecek?
Malzemeleri hazırlayın: domuz eti bonfile
Marine edilmiş et baharatları: yeşil soğan zencefil suyu, yeşil soğan, zencefil, tuz, karabiber, susam yağı.
Gevrek hamur baharatları: un, nişasta, kabartma tozu, şeker, su, yağ.
Tatlı ve ekşi sos baharatları: domates sosu, beyaz sirke, beyaz şeker, tuz.
İlk adımda, bonfile yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
İkinci adımda yeşil soğanı dilimleyin, zencefili ufalayın, bir süre orta derecede soğuk suya batırın ve ıslatılmış yeşil soğan ve zencefil suyunu bir kenara koyun (burada ben yeşil soğan kullanıyorum, yeşil soğan da kullanabilirsiniz).
Üçüncü adım, hazırlanan yeşil soğanlı zencefil suyunu, tuzu ve biberi et şeritlerine ilave etmektir.Karıştırdıktan sonra susam yağını ilave edip tekrar karıştırıp kenara ayırın. (Suyun ete azar azar nüfuz etmesini sağlamak için yeşil soğanı ve zencefil suyunu gruplar halinde koyun. Etin artık suyu emmediğini hissediyor, bu yüzden koymayın. Önce susam yağını koyarsanız su ete giremez)
Dördüncü adım, un, nişasta, kabartma tozu ve şekeri bir arada karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak, ardından su dökün ve viskoz olana kadar eşit şekilde karıştırın ve son olarak kullanıma göre ayarlamak için susam yağı ekleyin (macun asılı kalabilmelidir. Et için iyidir).
Adım 5: Domates sosu, beyaz sirke, şeker ve tuzu bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Adım 6: Tavaya biraz daha yağ dökün ve% 40 sıcağa kadar ısıtın Çıtır çıtır macun kaplı et şeritlerini tavaya koyun ve orta ateşte yüzey hafif sarı olana kadar kızartın, ardından süzgeci çıkarın. sıvı yağ. (Yağın sıcaklığını söyleyemiyorsanız önce yağ tavasına küçük bir parça et koyabilirsiniz, eğer et hemen yükselirse yağ sıcaklığı tam olarak doğru demektir)
Yedinci adımda yağı tekrar% 70 sıcaklığa kadar ısıtın, kızarmış bonfile koyun, yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın ve sonra çıkarın.Bu sırada bonfile yüzeyi sert ve kahverengidir.
(Bonfileyi ikinci kez kızarttığımızda, deriyi gevrek ve kalıcı hale getirmek içindir. Eti içten dışa doğru ilk kez kızarttığımızda orta ateşte kullanırız. Bu sırada bonfile yapmak için yüksek ateş kullanırız. Sert kabuğu kızartın, çünkü içindeki et zaten pişmiş, uzun süre kızartılmamalı, bu yüzden çabuk yapmak için yüksek sıcaklık ve yüksek ateş kullanıyoruz).
Sekizinci adım, tavadaki yağı dökmek, ayarlanan tatlı ve ekşi sosu tencereye dökmek, sonra yüksek ateşte kaynatmak, biraz gorgon eklemek ve kızarmış bonfile için biraz yağ dökmektir.
Dokuzuncu adım, kızarmış bonfile tatlı ve ekşi sosun içine koymak, yüksek ateşte tutmak ve hızlı bir şekilde eşit şekilde karıştırmaktır, sonra tavadan çıkabilir.
Tatlı ve ekşi bonfile yumuşak et seçmelidir, kızartılması biraz daha uzun sürse bile ısırılmaz. Ayrıca gevrek bir hamur yapmak istemiyorsanız, su ve nişasta ile bir hamur yapıp daha sonra daha az yağ ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.
Tatlı ve ekşi bonfile tatlı ve sirke, gevrek ve yumuşaktır.Tatlı ve ekşi seviyorsanız, evde yapın!
