Annem bana biber turşusunu öğretti, gevrek ve lezzetli, sofrada etten daha popüler, 3 günde yiyebilirsin.
Giriş: Biber turşusu yapmayı öğrendiğimden beri artık turşu almıyorum, üç gün yemek için bir sefer yeterli değil.
Biber turşusu, 80'li ve 90'lı yıllarda doğan arkadaşların çocukluk anıları olduğu söylenebilir.O zamanlar pek lezzetli yemek yoktu, bunun yerine biberler bir tencerede biber, anason vb. Sebzenin kendine özgü tadı çok lezzetlidir.İştahın iyi olmadığı her seferinde annem önceden marine edilmiş biberleri çıkarır ve iştah anında lezzetlenir.Ancak biber turşusu yine önceki yönteme göre pişirilir. O kadar lezzetli olmayabilir, sadece orijinal tadı özledim. Zamanın değişmesiyle annemin biber turşusu yöntemi de çok değişti, bu da günümüzde insanların damak tadına daha uygun. Baharatlı, gevrek ve lezzetli. Bu yöntemi öğrendikten sonra ailem için yaptım, servis edildikten sonra et yemeklerinden daha popüler oldu.Her pişirişimde 3 gün yiyorum, evde turşu almaya ihtiyacım yok, nasıl yapılacağını öğrenelim.
Biber turşusu yöntemi:
Yedek bileşenler: 5 adet sivri biber, 3 adet sarımsak, 300 gram zencefil, 600 gram fıstık yağı, 1 yeşil soğan, 1 avuç Çin biberi, 1 adet tarçın, biraz kimyon, 5 adet defne yaprağı, biraz kişniş, orta miktarda tuz, biraz kuru kırmızı biber, 200 gram sirke, 300 gram soya sosu, 600 gram hafif soya sosu, 100 gram şeker;
Üretim süreci: İlk aşamada tüm sivri biberlerin dikkatlice temizlenmesi ve hava ile kuruması için havalandırma deliğine konması gerekir.İçerisindeki nem tamamen kurutulmalıdır.Sonra kökleri alın, biberleri halka şeklinde kesin, sarımsakları soyun ve kıyma, zencefil Suyu yıkayın ve kontrol edin ve parçalara bölün;
İkinci adım, biraz daha büyük bir kaba bir kat kesilmiş biber halkaları koymak, ardından bir katman tuz serpmek, biraz şeker eklemek, tüm biberler bu yönteme göre hazırlanır ve bir gece marine edilir. Zaman, daha sonra kullanmak için içindeki suyu dökün, ardından kıyılmış zencefil ve sarımsağı içine koyun;
Üçüncü adım ise iyice karıştırmak, soğanın küçük yarısını temizleyip küçük parçalara ayırmaktır. 1 yeşil soğanı yıkayıp dilimlere ayırın. 10 dilim daha sarımsak ve 5 dilim zencefil alın, wok'a kızartma yağı ekleyin ve pişene kadar pişirin % 80 acı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, soğan, karabiber ve anason ekleyin;
Dördüncü adımda kimyon, tarçın, defne yaprağı, kişniş vb. Ekleyin ve aromayı kızartın, malzemeleri kızarttıktan sonra ayıklayın, kokulu yağa kuru kırmızı biber ekleyin. 20 saniye kadar ısıyı kapatın, sirke, koyu soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin, ocağı açın ve soğumaya bırakın;
Beşinci adımda kurutulmuş kırmızı biberi haşlanmış sostan çıkarıp pul biber halkalarına koyun, iyice karıştırın, sonra temiz bir kaba koyun, daha önce marine edilmiş acı biber suyunu dökün ve ardından pul biber halkalarını sıkıştırın. Haşlanmış soya sosunu dökün ve tadını çıkarmadan önce bir hafta ağzı kapalı tutun.
Editörün özeti: İştahınızı kaybettiğinizde, iştahınızı açmaya yardımcı olabilecek küçük turşular yiyin.Süpermarkette satın aldığımız turşunun kirli ve hijyenik olmayacağından endişeleniyoruz, bu yüzden kendi başımıza yapmayı da öğrenebiliriz.Turşular, biber ve börülce gibi malzemeler açısından zengin olabilir. , Turp vb. Kişisel tercihe göre seçilebilir ve çocukluğumdan beri baharatlı yemeyi seven benim için elbette turşu yapmak için biber kullanmayı özleyemem. Annemin biber turşusu bir zorunluluktur, her getirdiğimde çok Yakında yiyeceğim, bu yüzden kendim yapmayı öğrendim ve yöntemin çok basit olduğunu gördüm. Becerilerde ustalaştığın sürece, masada etten daha popüler olacak.Her seferinde bir tencere turşusu üç gün yemek için yeterli değil. Kokulu.
Yemek pişirme ipuçları:
1. Salamura sebzeleri uzun süre saklamak istiyorsanız, biberleri yıkadıktan sonra suyu kurutulmalı ve biber turşusu için son kap su ve yağdan arındırılmalıdır, virüsü önceden öldürmek en iyisidir. Bir süre saklayın;
2. Biberin içindeki suyu dışarı atmaya zorlamak için tuz ekleme adımında, yeterince büyük bir kap kullanırsanız, bir gecede marine etmeniz gerekmez ve sonraki işlemleri doğrudan gerçekleştirebilirsiniz;
3. Bozulacağından endişeleniyorsanız, sosu yağsız ve yeşil soğansız kaynatabilir, suyu yapmak için biraz su ve diğer malzemeleri kullanabilirsiniz.
Biber turşusu yönteminin iyi olduğunu düşünüyorsanız, onları toplamaya ve nasıl yapılacağını öğrenmeye veya öğrenmek için daha fazla kişiyle paylaşmaya hoş geldiniz!
