Zongzi eski zamanlara sarılmış
Çocukluktan yetişkinliğe kadar, beni her yıl dört gözle bekletecek bir şey varsa, bu kesinlikle domuzları öldürmek, havai fişekleri ateşlemek, yılanbalığı yakmak ve ödül almak gibi büyük şeyler değildir. Endişelendiğim şey, annem ne zaman pirinçli hamur tatlısı yapacak?
Kitaba göre, Zongzi başlangıçta atalara ve tanrılara ibadet etmek için kullanılıyordu ve daha sonra kendini Miluo Nehri'ne adayan büyük vatansever şair Qu Yuan'ı anmak için Dragon Boat Festivali'nin yemeği haline geldi.
Qu Yuan kimdir? Miluo Nehri nerede? Büyükannem ve büyükbabam asla bilmeyecek ve bilmek istemiyorlar. Bu hayatta, onlar sadece yiyecek ve geçim kaynaklarını önemsiyorlar, başka bir şey değil. Ancak zongzi'nin Dragon Boat Festivali'nin yemeği olduğunu söylemek yanlış olmaz. Aksi takdirde, her yıl ay takviminin beşinci ve beşinci ay günleri annemin zongzisini nasıl zamanında yiyebilirim?
(Bir)
Çok sevdiğim köyün vahşi bir adı var - "Manluxi". Görünüşe göre bu ismin anlamını, buradaki insanların barbar olduğu veya dağların ve yolların dik olduğu anlamına gelip gelmediğini asla bilemeyeceğim. Daha da inanılmaz olan şey, tüm hayatları boyunca burada yaşamış insanların hiçbirinin bu tokatlı yerin "Manluxi" veya "Manluxi" olarak adlandırılıp adlandırılmadığını netleştirmemiş olması. İnsanlar ataları gibi her zaman sadece kaseleri ve mideleri ile ilgilenirler ve asla köyün adı ve kökeni ile ilgilenmezler. Şimdilik buna "Manluxi" diyelim!
"Manluxi", Wuling Dağı'nın iç kesimlerinde, deniz seviyesinden 1.000 metreden daha yüksek olan Huanghouzhai Dağı'nın eteklerinde yer almaktadır. "Manluxi" de ve çevredeki birkaç yüz kilometrede insanlar geleneklere dikkat ediyor, hayaletler ve tanrılara inanıyor ve fedakarlıkların peşinden gidiyor. Bir yıl içinde, Ching Ming Festivali ve Bahar Festivali gibi ulusal festivallerin yanı sıra 6 Haziran ve bir buçuk Temmuz Öküz Kral Festivali gibi etnik azınlık festivallerini kutlamaları gerekiyor. Hangi bayram olursa olsun tütsü ile kağıt yakmak, soya peyniri kaynatmak ve eti kesmek, atalara ya da tanrılara fedakarlık yapmak vazgeçilmezdir.
Görece konuşmak gerekirse, Dragon Boat Festivali en endişesiz festivaldir.Yalnız hayaletleri uzaklaştırmak için fedakarlık veya su ve pirinç sıçratmaya gerek yoktur. Sadece akrabalar yemek için otururken, evde ölen yaşlılar için bir veya iki yer açık bırakılıyor.
Dragon Boat Festivalinde evli "kız misafir" (kızı) "Duanyang oynamak" için natal akrabalarına geri dönmelidir. "Kız misafir" ne kadar değerli hediye alırsa alsın, ezici olamaz. Çünkü tek bir kahraman var: Zongzi.
Güney sahiline yakın bazı bölgelerde, zongzi'nin lezzetleri çeşitlidir; esmer şeker, kırmızı fasulye ezmesi, yağsız et, yumurta, jambon ... Kısacası, sadece beklenmedik, imkansız hiçbir şey yoktur. Chongqing'deki "Manluxi", hepsi güneye ait olmasına rağmen, ancak üslup çok farklı, halk gelenekleri basit ve hayat nispeten basit ve çok kapalı. Zongzi'yi ele alalım, her zaman sadece bir tadı olan Qingshui Zongzi'ye sahip olacaktır.
Qingshui Zong'un formülü basittir. Dış tabaka yeşil ve yağlı zongba yaprakları, içi beyaz ham yapışkan pirinçle doldurulur.Sarılmış zongzi güneşte kurutulmuş palmiye yapraklarıyla bağlanır ve suyla karıştırılarak zongzilerin kullanılmaması için saksıya atılır. Ateş yükseldiğinde, tencereden çıkmadan önce bir veya iki saat pişirin. Çiftçilerin zamanı azdır ve genellikle Dragon Boat Festivali'nden önceki gece zongzi yapar ve zongzi yapar. Ertesi gün birlikte yatıp lezzetli zongzi yiyebilirsiniz.
Zongzi pişirmenin bir püf noktası var. Örneğin, yeni pişirilmiş pirinç köfteleri gevşektir ve daha yapışkan olması ve daha iyi bir tada sahip olması için bir süre soğutulması gerekir. Zongzi pişirme sürecinde zongzi döndürülemez, aksi takdirde yıpranmış bir kaya gibi çöker.
(iki)
Annemin yaptığı pirinç köfteleri güçlü ve genellikle kırılmamış, ancak çirkin görünüyorlar.
Annelerin yaptığı köftelerin iki ayırt edici özelliği vardır: Birincisi büyüktür, çoğu insan birini yer, en fazla ikisi yorulur, üçüncüsünü yemek zordur. İkincisi, kenarları ve köşeleri belli değil, başkalarının köfteleri boynuz gibi sarılarak sivri uçluyken, anne tarafından sarılan köfte köpek başı ve kare gibi.
Gizli bir şekilde "Kuzu Mantısı" nın göbek hacminin "Goutou Mantı" nın yarısı kadar olduğunu tahmin ettim. Sadece taze bir resmi olan ama birkaç pirinçli köfte yiyemeyen benim için "kruvasan köfte" yemek en mutlu şey. Bu yüzden dağın diğer tarafındaki amcamın evine gitmeyi seviyorum Sardığı pirinç köfteleri yakışıklı "boynuzlu pirinç köftesi".
Annemin bakış açısından hayatındaki en tatmin edici şey muhtemelen beni üniversiteye ve gece gündüz düşündüğü demir pirinç kasesi ünitesine göndermekti. Benim için en tatmin edici şey sınavlara girmek ve çalışmak değil, annemden pirinç köfte yapmayı öğrenmek.
Ana toplumda pek çok zanaat var, taş zeminli tofu, küflü soya peyniri, karışık tofu, cüruflu deniz biberi, tuzlu sebzeler, pirinç kekleri, sorgum kekleri vb. Başkalarının yapmayacağı şeyi o yapacak. Örneğin, "gök gürültüsü doktoru" olarak bilinen bitkisel ilaçların çekilmesi, esas olarak uzun yumruları ve yumuşak bacakları tedavi etmek için kullanılır. En saçma şey ise, bir yıl bir Çin tıbbı doktorunda bir doktor gördüğü zaman, sonunda ilacını onu birlikte gören insanlara satmasıdır.
Aptal doğdum, bu zanaatkarlıkları sadece annemden miras aldım ama diğerlerinden hiçbirini öğrenmedim.
Annem öğrenemediğimi ve öğrenmek istemediğimi görünce zorlamadı. Uyandığımda ve bir beceri sahibi olmak istediğimde, annem artık ortalıkta yok ve onu görmek zor. Ancak, uzun zaman önce öğrenilen pirinç köftesi yapma becerisi, aşağılık gençleri için övünen tek başkent haline geldi.Anneme ve kalbimin derinliklerinden pirinç köftelerine teşekkür ediyorum.
(üç)
Zongzi yapmak zordur ve daha da zor olan zongba yapraklarını bulmak, mahsul yetiştirmekten daha zordur.
Zongba yaprakları genellikle sığır ve koyunların yukarı çıkamadığı yüksek dağlarda derin vadilerde yetişir ve insanların yukarı çıkması zordur. Geniş bir alanda yetişen Zongba yaprakları kesinlikle uzun yaşamayacaktır. Güzel kokulu yapraklar insanlar, inekler ve koyunlar tarafından sevilir. Birkaç taraf rekabet ettiğinde, sonunda talan edilecek ve kök kalmayacaktır.
"Manluxi" de yabani zongba yaprakları sadece "Fanbeiwan" ın altındaki Jiagou hendeğinde büyüyor. Bölgede iki ailenin aynı anda zongzi yapması için yeterli olabilecek büyük faraşlar var.
Dragon Boat Festivalinde her ev zongzi yapmak zorundadır ve herkes bu nadir hazineyi seçmeyi bekler. Zongba yaprakları olmadan geç kalıyorum, sadece yapışkan pirinci buharda pişirebiliyorum.
Kimse bu tonu kaybetmek istemez.
Bu nedenle, bazı insanlar Queenszhai Dağı'nda zongba yapraklarını toplamak için üç veya dört saat yürüdüler; Bazı insanlar gelişmek için birkaç zongba yaprağı fidesini kazıp avlu barajının yanına dikmek için mümkün olan her şeyi yaptı.
Ailemizin fazladan iş gücü yok, bu yüzden Kraliçe Zhaishan'a gidemeyiz; avlunun dışında bir domuz ağzı var ve zongba yaprakları ekemiyoruz. Annenin zongba yaprakları dağın kenarından, teyzenin, ikinci amcanın, Yao amcanın, Yao teyzenin veya Shanling, Qianjiang'daki Lijiaying teyzenin evlerinden geldi.
Zongba yaprakları isteyecek birini aramaktan bıkan babam, sırtın dışına, sırtın içine zongba yaprakları dikmeye de çalıştı. Sonunda diri diri dikildikten sonra, yeni bir yaprak büyümeden önce harap oldu. Önce, Tiankan'ın dışındaki kafa derileri kemirildi ve sonra Tiankan'ın içi çıkarıldı.
O zamandan beri babam asla zongba yaprağı dikmedi.
On yıl geçti, "Manluxi" nin çorak tarlaları ve çorak arazileri her yerde, yeşil çimen yamaçta büyümüş, sığır ve koyunların zongba yapraklarına zarar vermesi gerekmiyor. Başkalarının evlerine dikilen zongba yaprakları, bir çayır yangını başlatmak için kıvılcım kıvılcımları gibiydi, ama annesi artık köyde değildi, şehre gitti. Uzun zongzi bankı bir daha asla alt üst olmadı.
(dört)
Bazen annemi, pirinçli mantıları ve çocukluğun tadını özlüyorum.
Gençliğimden beri, her zaman en uzun zongzileri sevmişimdir. İlk önce, yetişkinlere zongzi'yi bağlayan palmiye yapraklarını çözmeleri için yalvardı ve ardından zongzi yapraklarını katman katman soydu ve hemen önünde büyük beyaz ve şişman bir zongzi belirdi. Kaseye dikkatlice koyun, sivri bir tane almak için yemek çubuklarını kullanın, şekerli seramik bir kasede yuvarlayın ve ağzınıza koyun. Vay canına, çok tatlı.
Bazen pirinç köfte yemekten çok şeker yemenin daha iyi olduğunu düşünüyorum.
Köyde uzun süre yaşarken, ailenin maddi durumu sıkışıktı ve şeker almak için fazladan para yoktu. Annem tatlıdan acıya ucuz sakarin kullanarak tatlı patates kekleri, yapışkan pirinç kekleri, kırık pirinç kekleri vb. Yaptı. Sadece pirinç köfte yemek konusunda her aile daha zengindir ve şeker kullanır. Görünüşe göre şeker ve pirinç köfteleri doğal bir çift, yoksa pirinç köftelerini daldırmak için ne kullanmalıyım?
Bir yıl fidan dikerken, komşu köyden yaşlı bir adam yemek masasında şaka yaptı. Öğle yemeğiydi.Pirinç köftelerinin yanı sıra masanın üzerinde taş zeminli tofu da vardı. Köyün geleneğine göre, insanlar şekerli pirinç köfte ve acı biberle tofu yemeye razı oluyorlar. Bunun nedeni ışığın çok karanlık olması mı, yoksa yaşlı adamın pirinç hamurlarını kırmızı biber ve tofuyu beyaz şekere batırması mıdır bilmiyorum. Bu, şüphesiz masadaki insanların gözünde olağanüstü bir harekettir.
Ben yapışkan bir insanım ve bilinmeyen yiyecekleri tadı ile denemek istemiyorum, bu yüzden bunu asla biberli pirinç köfteleri ile yapmadım. Komşu köydeki yaşlı adam, köye yayılan, boğa başı ve at ağzı olan bir gülüşü bıraktı. Belki de yaşlı adam yıllar sonra vefat etti ve insanlar hala şakayı hatırlıyor.
Bununla birlikte, insanlar kendileri için yaşıyor ve başkalarına bakıyorlar?
(Beşler)
Annem tarafından sarılan zongziler ailenin tadı ise hayatımda başka bir zongzi tadı yedim.
Altı yıl önceydi, iş problemini çözmek için tanıdık kasabayı terk ettim ve başka bir garip şehre, ikinci memleketime gittim. Düşük benlik saygısı ve izolasyon nedeniyle, uzun zamandır konuşacak arkadaşım ve bana eşlik edecek tanıdık kimse yok, yalnızım. Çalış ve yalnız başına işten çık.
Yabancı bir ülkede yapılan ilk Dragon Boat Festivali'nde görev başındaydı ve tanıdık şehre dönemedim. Öğle yemeği saatinde, tüm meslektaşların tekrar bir araya gelmek için eve gitmelerini izlerken, yalnızlık geldi. Tek başına boş bir ofise bakıldığında, bir güçsüzlük yanılsaması var.
O anda bir meslektaşım geri koştu, çantasından iki sıcak pirinç mantısı aldı ve bana verdi. O anda dünyadaki en şanslı insan olduğumu hissettim.
Daha sonra, kendi çocuğumla, bir dalga gibi bana daha fazla sıcaklık geldi ve etrafımı sardı. Sıcaklık faktörü de zongzi'den yabani havuz sazanı, el örgüsü süvetere dönüştü ...
O zor günlerde, meslektaşları veya ev sahipleri ne olursa olsun, herkes bana çok iyi davrandı. Çok fazla sıcaklık, inatçı yalnızlığımı eritti, yavaş yavaş başkalarını ısıtmak isteyen biri oldum ve yabancı ülke sessizce memleketim oldu.
Şimdi, ikinci memleketime veda ettim, bir zamanlar aşina olduğum şehre döndüm ve kısa süreli bir anne-babayla yaşadım.
Zaman uçar, insanlar gelir ve gider. Aklım sayfa sayfa dönen sararmış bir kitap gibi. Sadece eski günlerde sarılmış pirinç köfteleri hala sıcaklık yayıyor, kalbimde kalıyor, kaybolmuş güzellik gibi asla dağılmıyor.
yazar hakkında
Yazar hakkında: 1980'lerde TV medyası doğumlu kadın Chen Yan, edebiyatı ve yazmayı seviyor. Kelimelerde sıcak tutun ve kendinizi kelimelerle memnun edin.
