Makao'ya gitmeden otantik Portekiz paella yiyebilirsiniz! Öğrenmesi kolay
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Makao'dan bahsetmişken, pirinç topları ilk olarak ne düşünüyor? 1999'da saat sıfır mı, yoksa "Makao'nun benim gerçek soyadım olmadığını biliyorsun" ifadesi mi?
Profesyonel bir gurme olan Xiao Er'in aklına ... Portekiz yumurtalı turtaları, domuz pirzolası, domuz pirzolası, zencefil sütü, çift tenli süt, karidesli erişte ... Xiao Er, tek bir nefeste "Macao Gazetesi Adı" na gelebilir. Guankouer!
Bugün buradaki iki misafir, lezzetli yemekler bulmak için Makao'ya giden Pekinliler. Mutfağın ustası Xiaomi, Portekizli Michelin şefiyle bir paella öğrendi, iyileştirmeden sonra evde yapmak bizim için daha uygun;
Süper şef Li Chuan kızarmış patates Ma Jiexiu topunu getirdi. Bu adı ilk kez duydum. Ne olduğunu ve nasıl tadı olduğunu bilmesem de, beklentilerle doluymuşum gibi geliyor!
Mutfak uzmanı Xiaomi, Makao'nun otantik eski lezzetini bulmak için Portekizli bir aşçı bulmak ve otantik üzüm tarzı paella'yı öğrenmek için özel olarak Makao'ya gitti. Hadi Macau'ya gidip Michelin'e gelelim. Puxuan restoranını öneririm ve Michelin restoranının şef aşçısı Celestino Grave ile otantik Portekiz paella öğrenirim!
Portekiz pilavı kaynatılıp tencerede yavaş yavaş sotelenir, üzerine domates ve karides, deniz mahsulleri, maydanoz, brendi, domates ve vazgeçilmez taze çekilmiş karabiberden yapılan deniz mahsulleri eklenir!
Çok lezzetli görünüyor! Ancak ... birçok malzeme satın almak iyi hissettirmiyor ... Endişelenmeyin! Usta Xiaomi, otantik Portekiz lezzetini korumak için kasıtlı olarak geliştirdi, ancak ev yemekleri için daha uygun!
Deniz mahsulleri çorbası zengin, pirinç kokulu ve yapışkan, bir kaşık girişle lezzet dolu Sanki St. Paul's toriinin önündeymişsiniz gibi Makao'da gezmek istiyorsanız püf noktalarını hatırlamalısınız.
1. Tayland kokulu pirinç ve kuzeydoğu pirincinin kombinasyonu hem yağlı hem de aromaya sahiptir;
2. Karides kafalarını daha taze ve konsantre bir tada sahip deniz mahsulleri çorbası yapmak için saklayın;
3. Karidesin sırtı açık olması tadına bakmayı kolaylaştırır;
4. Bu yemek de yakışıklı olabilir, şarabı biraz pişirdiğinizde alev alır! Ancak Xiao Er, dürüstçe yemek yapmanın daha iyi olduğunu düşünüyor çünkü bebek bir kez denedikten sonra gerçekten korkuyor ve aptal oluyor! (Tencere alev aldıktan sonra panik yapmayın, ateşi söndürmek için kapağı kullanabilirsiniz).
Bir paella hazırlanmış ve özel bir Macau içeceği ile eşleştirilmiştir.
Bu özel içecek de biraz iyileştirildi.Yaparken, meyveli tadı daha tatlı ve ekşi hale getirebilecek köpüklü suyu unutmayın.
Makao'nun paella'sını yedikten ve Makao'nun geleneksel içkilerini içtikten sonra, nihayet kızarmış patates majiuxiu'nun ne olduğunun sırrını keşfetmenin zamanı geldi! Adından da anlaşılacağı gibi "patates" patatestir. "Ma Jiexiu" tuzlanmış morina balığıdır. Patates ve morina "top" nasıl yapılır?
Video size anlatıyor! Patatesler yumuşak değil, çıtır çıtır. Morina, Ma Jiexiu'nun enkarnasyonudur. Et taze ve yumuşaktır, umamide keskin bir artışa sahiptir. Kişniş ve frenk soğanı içinde gizlidir, ferahlatıcı bir koku verir ve sebze salatası ferahlatıcı ve rahatlatıcıdır.
Xiao Er sizin için kilit noktaları çiziyor, iki oranı unutmayın:
1. Patatesin morina oranı 2: 3'tür;
2. Salata sosundaki balzamik sirkenin zeytinyağına oranı 1: 3'tür;
Diğer ipuçları:
1. Yumurta eklemek viskoziteyi artırabilir ve Ma Jiexiu toplarının daha lezzetli olmasını sağlayabilir;
2. Patatesin yapışkanlığı, Ma Jiexiu topunu daha sıkı ve daha gevrek yapabilir;
3. Sıcak kızartılmış malzemeler yakıt tasarrufludur ve tadı güzeldir;
4. Rugby şekli, şöyle çıktı ~
Otantik Macau eski tadı, bir ısırıkla Makao'ya gidin, pirinç toplarının birlikte pişirmeyi öğrenmesine izin verin.
Portekiz Paella
İçindekiler: siyah kaplan karidesleri, deniz tarağı, midye, Tay yasemin pirinci, kuzeydoğu pirinci, soğan, domates, fesleğen, limon, domates sosu, deniz tuzu, ezilmiş karabiber, rom, yağ
uygulama:
1. Siyah kaplan karidesleri halattan çıkarılmalı, baş ve vücut ayrılmalıdır, sırtı açık ve yedek olmalıdır;
2. Karides kafalarını yağda kısık ateşte kızartın, kaynar suya dökün ve bir çorba yapın;
3. Alt çorbayı süzün ve orta ateşte iki çeşit pirinç pişirin;
4. Tencereye yağı dökün, soğan ve domatesleri ekleyin ve kavurun;
5. Siyah kaplan karideslerini ekleyin, rom ve domates sosu ekleyin;
6. Yeterince su dökün, midye ve deniz tarağı ekleyin, deniz tuzu ve ezilmiş karabiber ekleyin;
7. Pişmiş deniz ürünlerini pişmiş pilavın içine dökün, dokuz katlı pagoda ile süsleyin;
8. Limon suyu ile gezdirin ve servis yapın.
Kızarmış Patates Ma Jie Huo Topu
İçindekiler: Morina, patates, soğan, kişniş, marul, sarı çeri domates, siyah zeytin, frenk soğanı, yeşil soğan, yumurta, mısır nişastası, soya sosu, deniz tuzu, kırmızı biber, biber, balzamik sirke, yağ, zeytinyağı
uygulama:
1. Morina, Ma Jiexiu yapmak için soya sosu, deniz tuzu, arpacık soğanı ve arpacıkla marine edilir;
2. Patatesleri 20 dakika buharda pişirin ve marine edilmiş morina balığı daha sonra kullanmak üzere buharda pişirin;
3. Soğanı ve frenk soğanı doğrayın ve buharda pişirilmiş patatesi soyun;
4. Kesilmiş garnitürleri ve buharda pişirilmiş patatesleri eşit şekilde karıştırın, kırmızı biber tozu ve tadı ekleyin;
5. Buharda pişirilmiş morinayı çıkarın ve bir yumurta ile çırpın;
6. Tüm malzemelere biraz mısır nişastası ekleyin ve birlikte karıştırın;
7. Karışık malzemeleri zeytin şekline getirmek için bir kaşık kullanın;
8. Yağ kaynadıktan sonra tencereye yağı dökün, kısık ateşte birkaç saniye kızartın ve ardından çıkarın;
9. Marulu doğrayın, sarı çeri domatesleri ve siyah zeytinleri daha sonra kullanmak üzere dilimleyin;
10. Balzamik sirke ve zeytinyağı daha sonra kullanılmak üzere 1: 3 oranında iyice karıştırılır;
11. Doğranmış sebzelerle servis edilir, üzerine yağ ve sirke sos eklenir.
Portekiz içecekleri
İçindekiler: Şeftali, Kayısı, Erik, Ahududu, Nane Yaprakları, Rom, Kırmızı Şarap, Köpüklü Su, Portakal Suyu
uygulama:
1. Şeftali, kayısı ve erikleri doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaba koyun;
2. Rom, kırmızı şarap, köpüklü su ve portakal suyunu eşit olarak karıştırın;
3. Akortlu şarabı meyvelerle dolu bir fincana dökün, ahududu ve nane yapraklarıyla süsleyin, yemeye hazır hale getirin.
Geleneksel Portekiz Paella
İçindekiler: pirinç, karides, kara kaplan karidesleri, yengeç eti, istiridye, midye, karides, maydanoz, domates, dolmalık biber, soğan, sarımsak, kıyılmış karabiber, acı sos, domates sosu, tuz, brendi, zeytinyağı
uygulama:
1. Tencereye zeytinyağı dökün ve doğranmış soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kavurun;
2. Tat vermek için karabiber ekleyin;
3. Karides ve domates soslu deniz mahsulleri suyu hazırlayın;
4. Pirinci deniz ürünleri suyuyla 7 olgunlaşana kadar kaynatın, tencereye dökün ve karıştırın;
5. Acı sos, deniz mahsulleri suyu ve ezilmiş karabiber ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın;
6. Siyah kaplan karidesi, yengeç eti, istiridye, midye ekleyin ve pişirmeye devam edin;
7. Kıyılmış maydanozu serpin, karides ve ezilmiş domatesleri ekleyin;
8. Tuz ve brendi ekledikten sonra tekrar karabiber ekleyin;
9. Yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika kaynatın, maydanoz ve renkli biberle süsleyin ve servis edin.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
